Schul-Snacks & Lunchbox-Rezepte


Pizza Franzbrötchen. Lecker...!!!

Pizza Franzbrötchen mit Pizzateig und Blätterteig, Thermomix

Franzbrötchen werden eigentlich aus Plunderteig gemacht - Plunderteig ist eine Mischung aus Hefeteig und Blätterteig. Da das recht aufwendig zu machen ist, schummle ich diesbezüglich ein bisschen und nehme regulären Pizzateig und Blätterteig aus dem Kühlregal. Den Pizzateig könnt ihr selber machen - z.B. einen von den Pizzateigrezepten aus dem Rezeptheft "KEEP CALM and EAT PIZZA" - oder ihr nehmt hier auch einfach Fertigteig. 

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Hot Dog Kraken. Schul-Snack oder Kinderbuffet.

Hot Dog Kraken Thermomix

Es ist schon Ewigkeiten her, da wurde mir auf Instagram von einem amerikanischen Account diese Hot Dog Kraken eingespielt. Die fand ich so niedlich, dass ich vor ein paar Wochen dann einfach mal mein Hot Dog Brötchen Rezept herausgesucht habe und damit diese Kraken nachgemacht habe.

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"Couscous-Brokkoli-Käse" Bratlinge.

Couscous Brokkoli Käse Bratlinge, Airfryer oder Pfanne, Thermomix

Die Tage habe ich mal wieder etwas Neues in Sachen Bratling bzw. Bällchen ausprobiert. Ich brauche ja immer mal leckere vegetarische Burgerpatties, Bratlinge oder kleine Snacks für die Lunchbox der Kinder. Da der Kleine total auf Brokkoli abfährt (leider nur in dieser Form), habe ich hier jetzt mal eine Brokkoli-Version mit Couscous probiert. 

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"Chili sin Carne" Tortilla Muffins.

Chili sin Carne Tortilla Muffins, Partyrezept, herzhaft backen, einfach und lecker, Thermomix

Als Snack, für ein Buffet oder für ein leckeres kleines Abendessen eignen sich diese Chili sin Carne Tortilla Muffins, die ruck zuck gemacht sind und innerhalb von 30 Minuten auf dem Tisch stehen. Bei uns waren sie so schnell weggefuttert mit dem Wunsch sie doch bitte ganz schnell nochmal zu machen. 

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"Sausage Rolls". Vegetarisch.

Sausage Rolls vegetarisch, Thermomix, Airfryer, Heißluftfritteuse

Sausage Rolls "verfolgen" mich seit meinen ersten Thermomix-Tagen. Meinen ersten Thermomix habe ich mir zur Geburt unseres zweiten Kindes in 2012 geschenkt und war ab da immer auf der Suche nach leckeren vegetarischen Rezepten. Die gab es nur leider sehr selten, weshalb ich ja schlussendlich dann in 2016 mit "mix dich glücklich" angefangen habe. Was mir in an den Jahren immer wieder vor die Nase kam, waren "Sausage Rolls", die mir neulich wieder einfielen, als ich die Linsenbällchen zubereitete. 

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Veggie Köfte. Mit Feta-Gurken-Dip.

Veggie Köfte mit Couscous, Tomatenmark, Ajvar, dazu Feta-Gurken-Dip, Thermomix, Airfryer, HLF, Heißluftfritteuse

Die letzten zwei Tage war auch ich mal planlos, was ich denn kochen soll. Mein Hirn war einfach nicht in der Lage an irgendein neues Rezept zu denken. Es war mir einfach ein wenig zu heiß. Parallel dazu war der Kühlschrank natürlich auch schon wieder sehr leer, sodass nicht viel Auswahl war, um auf ein sommerliches Rezept hier aus dieser Sammlung zurückzugreifen. Um mein Hirn irgendwie wieder auf die Rezeptbahn zu lenken, hab ich mir eine alte Sommerzeitschrift rausgesucht und siehe da - tatsächlich hab ich Inspiration gefunden!

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Möhren-Apfel-Salat. Z.B. als Frischkäse-Bagel-Topping.

Möhren Apfel Salat, Karotten Apfel Salat, Thermomix

In unserem kleinen Urlaub an der Ostsee haben wir einmal beim Bäcker gefrühstückt. Ich hatte einen Bagel mit Möhren - hatte ihn mir aber tatsächlich etwas anders vorgestellt. Und zwar so - mit dem Klassiker "Möhren-Apfel-Salat". Also kurzerhand gestern selbst gemacht! 

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Bistro-Baguette selbst gemacht. Airfryer oder Backofen.

Bistro Baguette selbst gemacht, z.B. Airfryer, HLF, Heißluftfritteuse

Bistro Baguettes aus dem Tiefkühlregal werden geliebt - dabei kann man sie auch ganz einfach und ganz schnell selber machen. Den Belag könnt ihr ganz nach euren Vorlieben bestimmen - die Basis ist im Grunde immer die Gleiche. Ihr könnt sie im Airfryer machen - oder im Backofen - auch ganz nach euren Vorlieben. 

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Brokkoli-Cheddar-Donuts. Lecker!!

Brokkoli Cheddar Donuts aus dem Donutmaker, Thermomix

Am Wochenende habe ich diese Brokkoli-Cheddar-Donuts in meinem Donutmaker ausprobiert. Sie sind recht weich, wenn sie aus dem Donutmaker kommen, ich habe sie dann über Nacht ruhen lassen und anschließend der Familie zum Probieren angeboten. 

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Mais-Käse-Donuts. Yummy!!

Mais Käse Donuts aus dem Donutmaker, Fingerfood, Schulsnack, Buffetidee, Thermomix

Mais-Käse-Taler (diese hier) lieben die Kinder. Ich mache sie leider viel zu selten. Umso mehr haben sie sich gefreut, dass ich jetzt mal eine Version als Donut gemacht habe. Auch das hier ist ein wunderbares Rezept, um den Donutmaker nicht verstauben zu lassen! 

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Laugen-Donuts. Aus dem Donutmaker.

Laugen Donuts aus dem Donutmaker, einfach zu machen, für Schulfest, Buffet, Schulsnack, Brotdose, Snack mit Dip etc. Thermomix

Eine Leserin bat mich, einen Schwung Rezepte zu machen, weil ihr Donutmaker im Keller verstaubt. Dabei ist das so ein schönes Gerät, das man ganz kreativ nutzen kann und bei dem auch die Kinder mithelfen können. Und ihr wisst ja: wenn Kinder mithelfen, essen sie ihr gekochtes oder gebackenes auch viel lieber. Bald steht Karneval vor der Tür - und sicherlich wird der eine oder andere von euch etwas Leckeres für ein Buffet suchen. 

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Chorizo-Käse-Donuts. Aus dem Donutmaker.

Chorizo Käse Donuts aus dem Donutmaker, einfach zu machen, für Schulfest, Buffet, Schulsnack, Brotdose, Snack mit Dip etc. Thermomix

Diese Donuts kamen bei uns als Snack während der Autofahrt zum Einsatz. Sie sind schön pikant, aber nicht zu pikant, dass die Kinder sie nicht mehr essen würde. Sie sind fester als z.B. die Brokkoli- oder Mais-Donuts. Als Schulsnack oder auf einem Buffet würden sie auch gut passen. Das Schöne an den Mini-Donuts ist die Größe, sie sind handlich, von der Essensmenge nicht zu viel und sie gefallen Kindern.  

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"Kräuterfrischkäse-Paprika" Wraps mit Kidneybohnen & Mais.

Wraps schnell und einfach gemacht mit Paprika, Kidneybohnen, Mais, Kräuterfrischkäse und geriebenem Käse, vegetarisch, Thermomix

Ihren täglichen Wrap gib ihnen heute... Meine Kinder sind im Wraps-Fieber. "Was wollt ihr mit zur Schule für die Mittagspause? Tortellini, herzhafte Muffins oder vielleicht mal einen Salat?" "Oh Mama, nee, Wraps!!" Jetzt die Zwickmühle: Wraps sind super, weil schnell gemacht. Aber wenn ich ihnen jetzt an jedem langen Schultag Wraps mitgeben, werden sie Wraps vielleicht nach den Herbstferien nicht mehr sehen können. Was mache ich dann? :D

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Veggie-Hackbällchen mit Blumenkohl.

Veggie Hackbällchen mit Blumenkohl Thermomix

Die Kinder haben ja jeweils 2 Tage lange Schule - da brauchen sie Abwechslung in ihrer Brotdose. Der Jüngste steht total auf das braune Veggie-Hack von Rügenwalder. Damit habe ich jetzt Hackbällchen gemacht, in die ich noch Blumenkohl geschummelt habe. 

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"Schinken-Käse" Cruffins. Yummy....!

Käse Schinken Cruffins

Nachdem ich nun zwei süße Versionen der Cruffins getestet habe (Franzbrötchen und Nutella), musste natürlich auch noch eine herzhafte Version getestet werden. Ein Klassiker ist Schinken-Käse - das kommt immer gut an! Hierfür braucht man übrigens keinen Thermomix.

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Franzbrötchen Cruffins. Knaller...!

Franzbrötchen Cruffins Thermomix

Morgen geht die Schule wieder los - und wir sind alle - Überraschung - nicht wirklich bereit dafür. Das frühe Aufstehen wird eine Herausforderung. Daher musste ich heute unbedingt etwas Besonderes für die Brotdosen der Jungs machen - so was richtiges hammermäßiges.

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Softe Käse-Knoblauch-Hörnchen. Mit Mozzarella-Füllung.

Mozzarella Brioche Hörnchen, softe Käse-Knoblauch-Hörnchen Thermomix

Ein leckerer Schwimmbad, Picknick- oder Urlaubs-Fahrt-Snack sind diese Mozzarella-Hörnchen! Es sind softe Brioche-Hörnchen, die mit einer Knoblauch-Käse-Füllung daher kommen. 

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Flammkuchen-Spargel-Schiffchen. Mmhhhh....!!!

Flammkuchen Spargel Schiffchen aus Pizzateig Thermomix

Es ist Spargel-Zeit! Leider mag meine Familie ja keinen Spargel, also muss ich immer ein wenig tricksen und Rezepte machen, bei denen ich einfach Spargel für mich ergänzen kann. Gestern gab es diese Flammkuchen-Schiffchen - für mich mit grünem Spargel - für den Rest der Familie eben ohne. 

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Sandwich aus der Pfanne. Mit eingebackenem Omelett.

Sandwich aus der Pfanne mit eingebackenem Omelett

Unsere Hühner legen endlich wieder ganz fleißig Eier. Ob der Winter vorbei ist und sie es schon wissen? Das wäre schön! :-) Um einen ganzen Schwung Eier zu verbrauchen, habe ich die letzten Tage dieses oberleckere Sandwich zum Frühstück gemacht! Das Toast kommt ungetoastet in die Omelett-Masse und wird dort schön reingedrückt. Dann einfach gewendet. Während es auf der Unterseite dann geröstet wird, wird es oben mit Käse, Veggie-Schinkenspicker und Salatbelegt, zusammengeklappt und serviert. 

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Frühstücks-Muffins. Mit Apfel & Toast.

Frühstücksmuffins mit Apfel und Toast

Heute habe ich ein neues Schul-Snacks-Rezept für euch: Frühstücks-Muffins. Gemacht werden sie mit Toastbrot und Äpfeln - das Toastbrot wird in einer Ei-Milch-Mischung eingeweicht, anschließend mit den Äpfeln gemischt und dann in die Muffinform gegeben.

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Pesto-Hähnchen-Wraps. Mit Nachos.

Pesto Hähnchen Wraps mit Nachos, Thermomix

Der Schulalltag hat uns voll wieder - bis auf kranke Lehrer und Vertretungsunterricht, läuft alles wieder seinen geregelten Gang. Zu den liebsten Brotdosen-Inhalten zählen beim Jüngsten die Nudel-Muffins in der Tomaten-Version, die sofort wieder auf seiner Liste landeten und beim Älteren sind es Wraps. Viele kennen ja die gelbe Rezeptbox mit den Schul-Snacks-Rezepten aus meinem Shop (diese) - sie ist bei meinen Kindern sehr beliebt, weil sie sich hier immer etwas aussuchen dürfen.

 

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Express Schoko-Croissants. In 30 Minuten.

Express Schoko Croissants

Gestern sah ich ein Video auf einem englischen Instagram-Kanal, wo einer einfach aus Blätterteig und Kitkat Croissants machte. Ich fand die Idee super, mir wäre aber ausschließlich Blätterteig zu "puffy" oder "luftig" und nicht bissfest genug - und daher habe ich nun eine eigene Version gemacht mit Blätterteig, Pizzateig und Kitkats. MEGA!!

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Käse-Quark-Bällchen. Mit Haferflocken.

Käse Mais Taler mit Sour Cream Thermomix

In den Sommerferien habe ich dieses Rezept ausprobiert, das mir bei Instagram vorgeschlagen wurde: Kleine leckere herzhafte Bällchen, die mit Haferflocken gemacht werden. Yummy! Da ich ungern offene Verpackungen habe, habe ich das Rezept entsprechend angepasst, dass der gesamte Quark verbraucht wird. 

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Tortilla-Wraps mit Salatfüllung.

Tortilla Wraps mit Salatfüllung

War das nicht herrlich am Wochenende? Endlich mal sommerliches Wetter! So könnte ich es die nächsten Wochen gut aushalten. Passend zu diesen sommerlichen Temperaturen habe ich hier jetzt Tortilla-Wraps mit Salatfüllung für euch. Sie sind auch in meiner gelben Rezeptbox "Schulsnacks, Lunchbox und Picknick-Rezepte" enthalten. 

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Tomatenreis-Bällchen. Mit Gurkensalat.

Tomatenreis Bällchen mit Gurkensalat

 

Reis-Bällchen sind hier hoch im Kurs, genauso wie Tomatenreis. Nun dachte ich mir, daraus eine Kombi wäre doch bestimmt auch richtig gut! Also einfach beide Rezepte herausgeholt und erst den Tomatenreis gekocht, abkühlen lassen und anschließend die Reis-Bällchen daraus geformt und gebraten.

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Tortilla-Wraps "India". Mit Kartoffeln und Erbsen.

Schul Snacks Samosa

Wraps sind hier ganz hoch im Kurs - entweder zum Mittagessen oder für die Schule, für unterwegs etc. Bei diesen Wraps habe ich mir eine indische Version überlegt und dabei an "Samosas" gedacht - das sind zwar mit Kartoffel und Erbsen gefüllte Teig-Teilchen, die frittiert werden - aber ich dachte so als Samosa-Wrap kann man nix falsch machen. ;-)

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Tortilla-Wraps "Hummus-Gemüse".

Tortilla Wraps Hummus Gemüse

Viele von euch haben es schon mitbekommen, es gibt eine neue "mix dich glücklich" Rezeptbox - diesmal mit Schul-Snacks, Lunchbox- und Picknick-Rezepten. In dieser Box, die ihr ab jetzt regulär über meinen Shop, über Amazon oder über den Buchhandel eures Vertrauens bestellen könnt, findet ihr auch dieses Rezept für diese leckeren Wraps!

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Jetzt bestellen: Rezeptbox "Schul-Snacks, Lunchbox- und Picknick-Rezepte".

Rezept Box mix dich glücklich, Thermomix, 47 Rezepte für Schul-Snacks, Lunchbox und Picknick Rezepte

UPDATE: Sie ist ab jetzt verfügbar!!

Es gibt eine neue Rezeptbox für euch! Whoop whoop! :-) Ich habe mich bei dieser dritten Box für das Thema "Schul-Snacks, Lunchbox- und Picknick-Rezepte" entschieden, denn das Thema hat euch begeistert und ich kann mir vorstellen, dass eure Kinder genauso aus dem Häuschen sind wie meine, wenn sie anhand der Karten aussuchen dürfen, was sie essen möchten. Das funktioniert mit der Hauptgerichte Box schon super und jetzt für die Schul-Snacks finden sie es toll, dass sie selbst planen können, was sie in ihrer Pause essen möchten. Mit den Wochentag-Magneten hängen sie dann wieder am Kühlschrank - und ich weiß, was ich abends noch schnell vorbereite für den nächsten Morgen - und ihr ja vielleicht demnächst auch?

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Möhren-Nuggets mit Dip.

Möhren Nuggets mit Dip, vegetarisch, Thermomix

Einen schönen Sonntagabend wünsche ich euch! Ich hatte am Wochenende Besuch, daher ein wenig verspätet ein neues Rezept für euch. Diesmal ein leckeres Veggie-Nuggets-Rezept für euch mit Möhren! Die Nuggets schmecken warm und kalt - mit Dip oder auch als "Frikadellen"-Beilage in einem Hauptgericht. 

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Blätterteigtaschen "Schinken-Käse". Yummy!

Blätterteigtaschen Schinken Käse Thermomix vegetarisch und vegan möglich

Meine Schwester war neulich zu einem Outdoor-Glühwein-Abend mit alten Schulfreundinnen eingeladen und jeder sollte eine Kleinigkeit zu Essen mitbringen. Am einfachsten dafür sind ja Blätterteigtaschen - schnell gemacht, immer lecker, egal ob warm oder kalt und gut zu transportieren. Während ich so durch meine Rezepte klickte, fiel mir auf, dass noch ein klassisches herzhaftes Blätterteigtaschen-Rezept mit Schinken und Käse hier auf dem Blog fehlte. 

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Rührei-Wraps. Zum Frühstück.

Rührei Wraps zum Frühstück

In meiner Schulsnack-Sammlung fehlte mir noch irgendwas mit Rührei. Statt eine Wrap-Rolle zu machen, sind die Wrap-Taschen in diesem Fall sehr viel praktischer - weil man den Wrap einfach nur belegen und zusammenklappen muss, bevor er kurz zwischen den Optigrill oder Sandwich Grill gepackt wird.

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Blumenkohl-Bällchen. Yummy!

Blumenkohl Bällchen, Thermomix

Neulich wurde ich gefragt, ob man die Reisbällchen auch mit dem falschen Reis aus Blumenkohl machen könnte. Die Frage fand ich ganz spannend, zumal ich eh einen Bratling mit Blumenkohl ausprobieren wollte - warum dann nicht das Reisbällchen-Rezept?

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Wrap-Taschen "Nutella-Banane". Mmmhhh....!

Wrap Taschen Nutella Banane

 

Auch wenn bei uns gerade noch Ferien sind, teste ich weitere Schul-Snack-Ideen. Meine Kinder stehen total auf Nutella-Bananen-Crêpes. Ich stelle mich allerdings nicht morgens hin und mache Crêpes - außerdem ist das durch den weichen Teig auch nicht so ideal zum Mitnehmen. Daher habe ich mir diese süßen Wrap-Taschen überlegt. Tortilla Wraps sind stabiler, die kann man morgens noch eben schnell machen. Und sie schmecken so gut, dass es sie in den Ferien schon zweimal gab. 

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Wrap-Taschen. Mit Veggie-Füllung.

Wrap Taschen mit Veggie Füllung

Ich führe das Thema Schul-Snacks noch ein bißchen weiter, denn meine Kinder - wie sollte es auch anders sein - möchten natürlich weiterhin abwechslungsreiche Brotdosen haben. 

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Pizza-Schnecken. Yummy!

Pizza Schnecken mit dem weltbesten Pizzateig

Für die Brotdosen habe ich gestern Abend noch Pizza-Schnecken gemacht. Am Nachmittag hatte ich schnell meinen geliebten Pizzateig gemixt und gehen lassen....

 

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Toast-Muffins "Falafel". Yummy!!

Toast Muffins mit Salami, Ei und Käse

Da die Toast-Muffins so gut bei euch angekommen sind, habe ich über weitere Varianten nachgedacht, weil sie so schnell und einfach in der Zubereitung sind. Ich dachte gleichzeitig an Falafel, die wir ja über alles lieben und irgendwie wollte ich gerne eine Kombi daraus machen. Also Toast-Muffins, die nach Falafel schmecken. 

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Tortilla-Wraps. Mit Hähnchen-Mais-Füllung.

Tortilla Wraps Hähnchen Mais Schul Snack

Auf Wunsch meiner Kinder kommt hier eine weitere Wrap-Variante - diesmal mit Mais und Hähnchen (-Ersatz). Wenn es nach den Jungs geht, könnte ich ihnen jeden Tag einen Wrap mitgeben. Nun ist ja erstmal Wochenende, aber vielleicht wollt ihr euren Kindern am Montag einen Wrap einpacken? Dann besorgt noch schnell die Zutaten. Habt ein schönes Wochenende! 

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Nudel-Muffins. "Tomate-Mozzarella".

Brötchen Wienerle mit Käse und Senf

Ein weiteres Schul-Snack-Rezept kommt in die Sammlung - diesmal Nudel-Muffins "Tomate-Mozzarella". Weil ich oft gefragt werde, ob man die Rezepte auch am Vorabend machen kann: ja, unbedingt! Denn ich selbst stehe auch nicht um 5.30 Uhr in der Küche, um meinen Kindern Luxus-Brot-Dosen zu kreieren! Ich liebe meine Kinder sehr, aber ich brauche auch meinen Schlaf. :-)

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Toasterillo. Pizza aus dem Toaster.

One Pot Asia Nudeln, Thermomix

Wir lieben Pizza und deshalb gibt es sie bei uns in allen erdenklichen Variationen. Während der Sommerferien dachte ich, es müsste Pizza geben, die man einfach in den Toaster steckt, wenn es mal richtig schnell gehen muss. Wenn man z.B. kein Brot mehr hat am Abend und nichts mehr backen will. Wenn das Mittagessen ausfällt und der plötzliche Hunger da ist. Etwas mit ganz wenig Aufwand in ganz kurzer Zeit und so lecker wie Pizza - und alles für den Toaster.

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Grieß-Joghurt-Muffins. Zum Frühstück.

Grieß Joghurt Muffins

Eigentlich wollte ich euch erst nochmal wieder ein Hauptgericht hochladen, aber mein Kind meinte, dass dieses Rezept sofort online gehen muss und ich das bitte für morgen nochmal machen soll. :-)

 

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Brötchen "Wienerle". Mit Senf & Käse.

Brötchen Wienerle mit Käse und Senf

Wie kommst du immer auf diese Ideen, werde ich oft gefragt. Eigentlich ist das gar nicht so schwer - ich habe neulich bei Aldi ein Brot mit Senfkruste gesehen - das fand ich interessant und habe es im Kopf behalten...

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Tortilla-Wraps. Mit Hack-Füllung.

Tortilla Wraps Hack Schul Snack

Die Jungs meinten, sie möchten mindestens 1 x die Woche Wraps mit zur Schule haben. Also habe ich eine weitere Version überlegt, diesmal mit Hack. Sie lieben beide die Burger-Soße (ein Mix aus Ketchup, Mayonnaise und Senf), die habe ich hier statt mit Mayo mit Frischkäse gemixt, dazu noch Gewürzgurken und geriebenen Käse.

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Toast-Muffins. Mit Salami, Ei & Käse.

Toast Muffins mit Salami, Ei und Käse

Im Rahmen des Schul-Snack-Themas in diesem Monat, habe ich gestern Abend noch schnell diese herzhaften Frühstück-Toast-Muffins gemacht. Sie sind ganz einfach zu machen und in der Brotdose ein großes Vergnügen, so dass sie bitte noch öfter darin sein sollen, so meine Jungs.

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Müsli-Muffins mit Apfel. Yummy!

Käse Stangen mit Möhren und Sonnenblumenkernen

Als Idee für die Brotdose der Jungs schwebten mir Frühstücksmuffins vor, die so in Richtung Bircher-Müsli gehen, also mit Rosinen, Apfelstückchen, Haferflocken, Joghurt etc. 

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Käse-Stangen. Mit Möhren & Sonnenblumenkernen.

Käse Stangen mit Möhren und Sonnenblumenkernen

Für die Brotdose der Jungs habe ich vorm Wochenende diese Stangen ausprobiert. Ich habe sie mit Vollkornmehl und 1050er Mehl getestet sowie mit Auszugsmehl und 1050er Mehl - beides funktioniert wunderbar. Der Teig ist klebrig, wenn er aus dem Mixtopf kommt, nicht wundern!

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Tortilla-Wraps. Mit Paprika-Möhren-Füllung.

Tortilla Wraps Tomate Möhre Schul Snack

Die Schule hat wieder angefangen und ich habe beschlossen, diesen Monat das Thema "Schul-Snacks" aufzugreifen. Meine Jungs freuen sich darüber sehr und sind sehr gerne meine Tester. Zu diesem Rezept meinten sie nach der Schule: "War mega, unbedingt für alle hochladen und bitte weitere Wraps-Rezepte." :-)

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Veggie-Hackbällchen. Express-Version.

Veggie Hackbällchen Express Version Thermomix

Selbst gemachte Veggie-Hackbällchen aus Kidneybohnen und Haferflocken habe ich ja schon in 2 Varianten auf dem Blog - beide haben allerdings eine gewisse Zubereitungszeit, weshalb sie nicht für spontane ruck-zuck-Rezepte geeignet sind. Daher habe ich jetzt einfach mal eine Version gemacht, bei der man fertiges Veggie-Hack verwendet und so innerhalb von wenigen Minuten Hackbällchen hat, die auch vegan sind...

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Tortilla-Wrap. Mit eingebackenem Spinat-Omelett.

Tortilla Wrap mit eingebackenem Spinat-Omelette

Die Tortilla-Wraps mit eingebackenem Omelett in der klassischen Version mit Käse und Salat und ggf. Schinken kennt ihr ja bereits. Jetzt habe ich eine Spinat-Version gemacht...

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Pizza-Bällchen. Leckerer Snack.

Pizza-Bällchen Thermomix

Diese Pizza-Bällchen wollte ich schon seit Ewigkeiten machen. Eigentlich, seit dem ich die Apfelballen das letzte Mal in den Ofen geschoben habe, dachte ich, sowas in herzhaft müsste doch auch richtig gut sein....

 

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Müsli-Kugeln. Gesund naschen.

Müsli Kugeln gesund naschen, Thermomix

 

Zwischendurch braucht man immer Nervennahrung und weil seit Corona unser Schokoladenkonsum doch wieder zugenommen hat, habe ich jetzt mal eine weitere Variante von Energy-Balls gemixt. Ich habe sie Müsli-Kugeln genannt, weil sie aussehen wie Müsli-Riegel nur in rund.  Als Basis habe ich mein Dattel-Nuss-Schnitten-Rezept genommen und etwas angepasst und die Dattelmenge erhöht sowie zusätzlich Haferflocken reingegeben. Zum Schluss habe ich sie noch mit Schokolade beträufelt - so wie das bei Müsliriegeln ja auch ganz gerne mal ist. 

 

Während ich die Kugeln formte, wurden mir schon einige geklaut. Man kann sie also auch sehr gut ohne Schokolade machen! ;-) Und als ich sie dann nach dem Foto zum Essen freigegeben habe, waren sie dann auch so schnell weg, dass ich selbst nur 5 Stück abbekommen habe. Notiz an mich selbst: beim nächsten Mal verstecken, so wie ich das mit Schokolade auch mache, und bei Bedarf kleine Portionen rausrücken. ;-)

 

Hier kommt das Rezept für euch:

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Fruchtleder. Aus dem Dörrautomat.

Fruchtleder Thermomix Dörrautomat

 

Hin und wieder mache ich für die Kinder Fruchtleder - das ist püriertes Obst, das bei geringer Temperatur getrocknet/gedörrt wird, bis es eine klebrige ledrige Konsistenz hat. Von der Art her geht so ein bißchen in Richtung Fruchtgummi-Streifen - nur eben in der gesunden Version.

 

Man kann das mit allen erdenklichen Früchten machen, die sich zu einem schönen Fruchtpüree verarbeiten lassen, z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Mangos, Bananen. Im Winter nimmt man TK-Früchte, im Sommer dann frisches Obst. 

 

Wieviel an Süßungsmittel ihr zugebt, kommt auf die Früchte drauf an - einfach mal probieren und nach persönlichem Geschmack zugeben. 

 

Hier kommt mein Grundrezept mit TK Früchten für euch:

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Reis-Bällchen. Zu Gurkensalat.

Reis-Bällchen zu Gurkensalat, vegetarisch, Thermomix

Zufällig bin ich über dieses Rezept bei Chefkoch gestolpert und dachte erst, das wäre das Veggie-Frikadellen-Rezept, das ich vor Jahren mal gemacht habe und dann aber nie wiedergefunden hab. Das war es zwar nicht, aber die Familie war so begeistert von den Reis-Bällchen, das ich es jetzt hier für euch auf den Thermomix umgewandelt habe. Ich habe die doppelte Menge vom ursprünglichen Rezept gemacht, weil ich dachte, dann haben wir heute auch noch was davon... haha, was soll ich sagen, es war gestern sofort alles leer. :D

 

 

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"Cheeseburger" Sandwich. Lecker!

Erdbeer Tortellini Salat mit Feta und Feldsalat

Können wir heute Burger essen? So lautete der Wunsch meiner Jungs letzte Woche. Ich hatte aber keine Zeit noch Burger Buns zu machen, noch hatte ich fertige Burger Brötchen. Aber ich hatte Toast - also dachte ich, mache ich "Cheeseburger" Sandwiches. Die Familie war happy, ich hatte nicht so viel Arbeit und eine neue Rezeptidee ist auch noch bei rumgekommen. Was will man mehr? :D

 

Hier kommt das Rezept für euch:

 

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Tortilla-Wrap. Mit eingebackenem Omelett. Knaller!

Tortilla Wrap mit eingebackenem Omelette

 

In der englischen Kochsendung, die ich neulich auf Netflix gesehen habe, hat Köchin Nadiya Hussain von ihren Omelette-Wraps geschwärmt. Was erstmal unspannend klingt ist aber wirklich meeeega lecker. Das Besondere an diesen Wraps ist das eingebackene Omelette (siehe Bilder unten) Ich habe das Rezept noch ein wenig gepimpt um geschmolzenen Käse, und habe (Veggie-)Salami und Salat mit eingerollt. Das war so lecker, dass es die Wraps heute direkt nochmal gab - schnell gemacht und gerade, wenn unsere Hühner uns so regelmäßig mit Eiern beschenken, ein tolles Rezept, um sie zu verwenden. 

 

In einer veganen Version ist dieses Rezept leider nicht machbar, weil das vegane Omelette nicht am Tortillawrap haftet. Daher bitte nicht böse sein.!!

 

Hier kommt das Rezept:

 

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Falafel Donuts. Mit Tahin-Dip.

Falafel Donuts mit Tahin Dip, Thermomix, vegetarisch, vegan möglich

Hier war heute mal wieder Zeit für leckere Falafel! Und weil mir neulich ein Freund von einem Falafel-Laden in Bremen erzählte, der Falafel in Donutform macht, habe ich die Falafelmasse heute einfach mal in meinem Donut Maker gegeben. Und schaut, was dabei herausgekommen ist: so lecker kleine runde Dinger mit Loch, die plötzlich auch meine Kinder total interessant fanden! :D Dazu habe ich einen Tahin-Quark-Dip gemacht und der Snack war perfekt!

 

Hier kommt das Rezept für euch:

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Handbrot mit Sour Cream. Yummy!

Handbrot selbst gemacht mit Salami und Käse und einem Teil Roggenmehl, Thermomix, vegetarisch, vegan möglich

 

Statt Pizza gab es heute mal ein Handbrot, wie man es vom Weihnachtsmarkt kennt. Nachdem mich schon so viele gefragt haben, ob ich dafür nicht auch ein Rezept hätte, habe ich es jetzt endlich mal ausprobiert.

 

Ich habe es mit einem Anteil Roggenmehl gemacht, um es ein bißchen rustikaler zu haben. Wer das nicht da hat und es im Moment nicht bekommt oder nicht einkaufen gehen kann, der kann auch einfach komplett Type 405 verwenden.

 

Auch die Füllung kann abgewandelt werden - klassisch ist ein Handbrot mit Kochschinken. Ich finde aber Veggie-Salami geschmacklich intensiver für dieses Handbrot als den Veggie-Schinkenspicker, weshalb ich mich dafür entschieden habe. Das ist aber nicht in Stein gemeißelt, sondern einfach nur meine persönliche Empfehlung.  ;-)

 

Lasst es euch schmecken!! 

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Spinat-Taschen. Mit Feta oder Tofu.

Spinat Feta Taschen Thermomix

Ein Klassiker, der niemals langweilig wird, finde ich, sind diese Spinat-Feta-Taschen, die man wahlweise auch mit Tofu machen kann. Sie passen auf jedes Buffet oder sind ein leckerer Snack für unterwegs, sie schmecken kalt und sie schmecken war - ein echter Allrounder! :D

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Käse-Grieß-Herzen. Mit Preiselbeeren.

Käse Grieß Taler in Herzform mit Preiselbeeren

 

Wenn ihr gebackenen Camembert mögt, dann schmecken euch sicherlich auch diese Käse-Grieß-Herzen. Vegan habe ich sie jetzt leider noch nicht hinbekommen, daher jetzt nur die vegetarische Version:

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Pizzawürfel "Caprese". Snack.

Pizzawürfel, Snack für  Ausflüge, Sommerfeste, Fingerfood, vegetarisch, Thermomix

 

Diese Pizzawürfel kann man super mitnehmen zu Sportfesten, Ausflügen, Kindergartenbuffet, Sommerfest und so weiter. Alles was ihr braucht, ist eine Backform mit eckigen Mulden (wie eine Muffinform nur eckig).

 

Hier kommt das Rezept für euch:

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Carrot Cake. Energie Bällchen.

Carrot Cake Energie Bällchen, Energy Balls, gesund naschen, vegan, Thermomix

 

Hier wird gerne geschlickert. Ich habe mir deswegen abgewöhnt, Süßigkeiten zu kaufen - wir würden sonst alle nur permanent naschen. Stattdessen habe ich vor ein paar Tagen diese leckeren Bällchen gemacht - die von der Familie sehr gut angenommen werden. Sie bestehen aus Möhren, Mandeln, Haselnüssen, Kokosraspel und Datteln. Sie sind sehr lecker und meine Kindern dürfen sich hier gerne zwischendurch mal ohne schlechtes Gewissen bedienen.  

 

Hier kommt das Rezept für die Energy Balls für euch:

 

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Cheeseburger Mini-Calzone.

Mini Calzone Cheeseburger Style, perfekt für Kindergeburtstage, Buffet, Schwimmbad oder Picknick, Kinder lieben sie, vegetarisch, vegan möglich

Diese Mini-Calzone Pizzen à la Cheeseburger eigenen sich perfekt für einen Kindergeburtstag, zum Mitnehmen ins Schwimmbad oder Picknick oder auf einem Partybuffet - aber auch zum Mittagessen sind sie richtig lecker! Meine Kinder lieben sie - und wir großen auch. ;-)

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Laugenstangen mit Würstchen.

Laugenstangen mit Würstchen, vegetarisch, vegan machbar, z.B. Thermomix

Es häufen sich die Sommerfeste, bei denen man noch mal eben eine Kleinigkeit für das Buffet beisteuern soll. Abschluss-Feier beim Fußball, gemeinsamer Nachmittag mit der gesamten 1. Klasse etc. Laugengebäck ist da immer ganz vorne mit dabei. Hier heute mal in einer Version mit Würstchen. Die Laugenstangen sind auch super zum Mitnehmen ins Schwimmbad, an den Baggersee, zum Picknick oder für die lange Autofahrt, wenn es endlich in den Urlaub geht!

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Sushi-Sandwich. Einfach & lecker.

Sushi Sandwich, Reis aus dem Thermomix, vegetarisch, vegan machbar

Schon seit Ewigkeiten wollte ich dieses Sushi-Sandwich machen. Dachte aber immer, das wäre bestimmt kompliziert. Was für ein Quatsch! Das ist fast einfacher als Sushi zu rollen. Daher hier nun für alle Sushi-Fans - das berühmte "Sushi-Sandwich":

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Kartoffelrösti-Muffins. Als Beilage oder Fingerfood.

Erdbeer-Quark Dessert mit Schokostücken, Thermomix, vegan möglich

Wenn ihr etwas sucht, was ihr für ein Buffet beisteuern könnt, z.B. für den Kindergarten oder die Schule - wie wären diese Rösti-Muffins? Einfach und schnell zuzubereiten, schmecken sie warm und kalt einfach mit ein bißchen Ketchup. Man kann die Rösti natürlich auch als Beilage essen zu Gemüse, vegetarischem Braten etc.

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"Mac´n Cheese Pies". Herzhafte Nudel-Käse-Muffins.

Makkaroni and Cheese aus der Muffinform als Mac´n Cheese Pies, vegetarisch, vegan möglich

 

Makkaroni & Cheese ist ja mein absolutes Erinnerungsessen an meine Austauschschüler-Zeit in Canada. Da gab es das ganze als Fix-Gericht "Kraft Dinner" aus der Packung. Ich habe es geliebt! Daher hier heute mal wieder der amerikanische Klassiker - neu interpretiert - aus der Muffinform als kleine "Pies" - also kleine Mac´n Cheese Kuchen. 

 

Man kann sie übrigens super für ein Schulfest-Buffet oder eine Kindergarten Sommerparty machen. Oder als Lunch to Go. Schmecken nämlich auch kalt! ;-)

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Eierfrikadellen. Der Knaller!

Eierfrikadellen mit Senfsoße und Kartoffeln, Thermomix

Diese Eierfrikadellen macht immer unsere Freundin Anna, wenn es etwas zu Feiern gibt und ein Beitrag zum Buffet gebraucht wird. Sie sind der Knaller und man muss sich schon beeilen, um davon noch eine abzukriegen, sobald das Buffet eröffnet ist! Daher von mir unbedingte Ausprobierempfehlung! :-)

 

UPDATE 25.11.2020: ich habe beide Anleitungen nun als einzelne Rezepte veröffentlicht, da es zu unübersichtlich wurde! (Die Kommentare beziehen sich zum Teil auf das All in One Gericht, daher bitte nicht wundern)

 

1) Wie man nur die Eierfrikadellen zubereitet findet ihr hier

 

2) Wie man ein All-in-One Gericht mit Eierfrikadellen, Kartoffeln und passender Senfsoße macht. (das findet ihr ab jetzt hier: hier klicken)

 

Hier jetzt das Rezept für die Eierfrikadellen:

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Flammkuchen-Hörnchen. Fingerfood.

Flammkuchen Hörnchen vegetarisch oder vegan möglich Thermomix

 

Wer Kinder hat, macht gefühlt ständig etwas für irgendwelche Buffets. Sei es ein Fußball-Hallenturnier, ein Flohmarkt mit Kuchenverkauf oder der diesjährige anstehende Fasching (Karneval). Irgendwas steht immer an. Leider wird oft viel Fertigkrams gekauft oder eine Chipstüte beigesteuert, dabei gibt es so viele einfache Dinge, die man selber machen kann. Zum Beispiel diese Hörnchen im Flammkuchen-Style. 

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Franzbrötchen. Mit Apfel. Saftig und lecker!

Franzbrötchen mit Apfel vegan möglich aus dem Thermomix einfach zu machen

 

Ich habe lange Zeit in Hamburg gewohnt. Dazu gehörten zum Frühstück regelmäßig Franzbrötchen vom Bäcker. Diese nachzubacken ist überhaupt nicht schwer. Ihr braucht lediglich einen Kochlöffel, um die Form hinzukriegen. Ich habe die klassischen Franzbrötchen heute mal mit Apfel gepimpt - wer den Apfel weglässt, hat hier aber auch wieder das ganz reguläre Hamburger Franzbrötchen-Rezept. Viel Spaß beim Backen!

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Bananen-Brot-Muffins. Fluffig & saftig.

Bananenbrot Muffins aus dem Thermomix vegan fluffig und saftig

Gestern erinnerten mich meine Jungs abends daran, dass ja am nächsten Morgen das gemeinsame Frühstück im Wald mit allen Kindern stattfinden würde zu dem jeder etwas mitbringt. In diesen Momenten freue ich mich über meine großzügige Vorratshaltung, so stand ich heute morgen nicht mit leeren Händen da, sondern mit leckersten Bananenbrot-Muffins, die sich die Jungs gewünscht haben. Puh... ;-)

 

Hier kommt das Rezept für die Bananenmuffins für euch:

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Cheeseburger-Muffins. Veggie-Style.

Cheeseburger Muffins Veggie Style, vegetarische bzw. vegane Muffins mit falscher würziger Hackfleischfüllung und Käse überbacken, der Knaller auf dem Buffet, aus dem Thermomix

Als ich vor ein paar Tagen das aktuelle "Rezepte mit Herz" Magazin in den Händen hielt, sind mir beim Durchblättern diese Cheeseburger-Muffins direkt ins Auge gefallen. 

 

Für ein kleines Family-Fußball-Turnier in unserem Freundeskreis brauchte ich etwas leckeres Vegetarisches oder Veganes, das ich als Appetizer beisteuern konnte und das optisch was hermacht und geschmacklich natürlich auch der Knaller ist. Und schnell gehen musste es natürlich auch noch.

 

Die Cheeseburger Muffins kamen mir wieder in den Sinn - die aus der Zeitschrift waren nur eben nicht vegetarisch oder gar vegan, sondern klassisch mit Hackfleisch. Daher habe ich nun daraus eine eigene Veggie-Version gemacht, die auch bei Fleischessern super angekommen ist und die ich euch nicht vorenthalten möchte!

 

 

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Bakas Kiflice. Omas gefüllte Hörnchen.

Bakas Kiflice - kleine Hörnchen aus dem Thermomix gefüllt mit Käse Schinken Nutella oder Schokocreme

Diese kleinen Hörnchen (Kiflice = kroatisch für Hörnchen ) finden heute den Weg in meinen Blog zum Gedenken an Ilona. Sie war die Schwiegermutter meiner Schwester und die Baka (Baka = kroatisch für Oma) meiner kleinen Nichten. Sie war eine der liebsten und besten Schwiegermütter und Omas, die ich kennenlernen durfte und die diese Welt leider viel zu früh verlassen musste.

 

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Laugenstangen. Laugenbrötchen. Laugenkonfekt. Grundrezept.

Laugenstangen Laugenbrötchen Laugenkonfekt aus dem Thermomix Grundrezept für alle Laugengebäcke

 

Mein ältester Sohn wünschte sich schon länger, dass ich Laugenstangen mache. Nun hatte ich am Wochenende endlich Zeit dafür und habe direkt noch Laugenkonfekt, also so kleine Mini-Laugenbrötchen und normale Laugenbrötchen gemacht.

 

Der Teig ist super zu verarbeiten, sodass man sich eigentlich nur mit 1 Stunde Gehzeit arrangieren muss - alles andere geht zügig und einfach.

 

Da ich Hefe immer einfriere, damit ich zum Brot backen immer welche habe, habe ich bei diesem Teig Trockenhefe verwendet. 1 ganzer Würfel wäre zu viel und die Mühe 1 gefrorenen Würfel mit einem scharfen Messer exakt zu teilen, mache ich mir nicht. ;-) Bei halben Würfeln kommt bei mir daher immer Trockenhefe in Einsatz.

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Dattel-Nuss-Schnitten. Suchtgefahr!

Dattel Nuss Schnitten aus dem Thermomix, Resteverwertung von Nüssen

Ich habe am Wochenende meine Speisekammer angefangen zu sortieren. Fakt ist: würden wir einschneien, wir würden wochenlang nicht verhungern...

 

Mit dabei auch diverse offene Packungen an Nüssen und Datteln, die ich direkt in wunderbare, leckerste Dattel-Nuss-Schnitten verarbeitet habe. Weiteres Speisekammer-Aufräumen wurde erstmal wieder verschoben.

 

Während ich das hier übrigens schreibe, muss ich runter in die Küche rufen, DASS MAN MIR BIIIITTEEEE AUCH NOCH WELCHE ÜÜÜÜÜBRIG LÄÄÄÄSST! Meine Kinder und mein Mann standen gerade schon hinter mir und haben direkt nach dem Klick des Kamera-Auslösers den Teller aus dem Bild gezogen...

 

Ich muss mich beeilen, sonst gibts nix mehr! ;-)

 

Hier also das Rezept:

 

 

 

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