Das Wochenende steht bevor und ich bin auf dem Sprung zu einem Mädelswochenende - ein Geschenk zum runden Geburtstag einer meiner liebsten Freundinnen. Ich bin froh, dass wir diesen Termin schon vor Ewigkeiten festgelegt haben, hätten wir es später geplant, hätte ich den Mai geblockt zum Arbeiten am Relaunch...

Caesar Salad ist einer der bekanntesten und beliebtesten Salate - er steht auf unzähligen Speisekarten weltweit: knackiger Salat, cremiges Dressing und der Crunch aus Croutons sind die Basis - optional dann oft noch ergänzt mit Hähnchen oder ähnlichem. Ich hatte diese Woche mit gerösteten Kichererbsen herumprobiert und dachte, die sind doch auf meinem Lieblingssalat der perfekte Crunch. Kombiniert mit meinem Caesar´s Dressing light auf Joghurtbasis wird der Salat zur leichten Alternative des Klassikers und genau das Richtige, wenn man Mittags nicht zu schwer essen will, weil man noch soooo viel Schreibtischarbeit mit hoher Konzentration vor sich hat und in kein Mittagstief fallen darf!

Nun ist es mir tatsächlich mal wieder passiert - ich habe am Wochenende dieses Rezept zum zweiten Mal erfunden - und erst jetzt gemerkt beim Hochladen. Diesmal hab ich immerhin noch Speckwürfel mit dazugegeben. Daher gibt es zu diesem Rezept jetzt mal ein weiteres Bild und auch noch einen Meal Prep Zusatz!

Diese Gnocchi-Pfanne kommt mit einer wunderbar aromatischen Soße daher, die leicht rauchig abgeschmeckt wie eine Barbecue-Soße ist. Sie ist schnell gemacht und das ideale Feierabendgericht oder Mittagessen für die Familie. Die Gnocchi könnt ihr entweder klassisch nach Packungsanweisung garen oder - sofern ihr habt - im Airfryer. Das gleiche gilt für das Hähnchen - Airfryer oder Pfanne. 

Dieses Rezept ist durch einen "Küchenunfall" entstanden. Ich wollte eigentlich ganz regulär Reis kochen und zwar mache ich das immer mit dem Wundercap (dieser) **Werbung. Tja, nur dieses Mal hatte ich vergessen das Mixmesser rauszunehmen und den Wundercap einzusetzen. Gemerkt aber erst, als ich den Deckel anhob und eine ziemlich klebrige Reismasse vorfand...

In meine Gemüsekiste hatte ich eine riesige lilafarbene Möhre, die ich zu etwas Besonderem verwerten wollte. Innen sind diese Möhren gelb, daher ergibt sich für diesen Salat bei mir die besondere Farbe. Man kann das Ganze aber natürlich auch mit den ganz normalen Möhren aus dem Supermarkt machen!

Eine leckere und aromatische Pasta-Soße mit geröstetem Gemüse, die variabel und Meal Prep tauglich ist, kommt hier heute für euch. Ihr könnt das Gemüse im Airfryer rösten, genauso gut geht es aber auch im Backofen. So könnt ihr restliches Gemüse verwerten oder Gemüse unterschummeln. 

Hier kommt einmal das Rezept für das perfekte Kinderessen oder Familienessen: Hackbällchen auf Kartoffelbrei in Tomatensoße und mit Käse überbacken. Meine Familie liebt genau solche Gerichte sehr! Bloß kein (komisches) Gemüse - Kartoffelbrei leicht stückig wie früher von meiner Omi, saftige Hackbällchen und überbacken geht sowieso immer!

Ihr kennt alle die Million Dollar Pasta hier aus der Rezeptsammlung? Jetzt kommt die deutsche Version - nur umgekehrt und mit Hollandaise statt mit Alfredo-Soße! Hollo Bollo Pasta kenne ich noch aus meiner Zeit als ich bei Chefkoch.de gearbeitet habe - und bei diesem Schmuddelwetter musste ich an diese Nudeln diese Woche denken. 

Bei vielen ist Meal Prep ein Thema - hier kommt ein Rezept, das ihr dafür sehr gut nehmen könnt: Paprika-Reis mit Bratwurstklößchen und Gemüse. Der Reis gart im Thermomix. Anschließend wird aus der Garflüssigkeit mit Gewürzen und Ajvar eine Würzsoße für den Reis gemixt und untergemischt, es kommen  Gemüse und Bratwurstklößchen dazu und entweder man isst es sofort, später am Abend oder man füllt es ab und gibt es in den Kühlschrank für die nächsten Tage.

Für dieses Rezept habe ich ein paar Anläufe gebraucht, damit am Ende die fertigen Wraps so weich sind, dass man sie quasi in der Hand zerknüllen kann und sie danach wieder ganz normal ihre runde Form haben. Wenn sie diese Konsistenz haben, dann kann man sie wunderbar für Wraps wie Tortilla-Wraps verwenden oder auch als Pfannen-Fladenbrot zu orientalischem Essen.

Ich musste nochmal weitere Waffeln ausprobieren. :D

Diesmal habe ich an die Schoko-Quark-Brötchen aus dem Airfryer gedacht, ob man daraus nicht auch leckere Waffeln machen kann. Klappt sehr gut - aber für die Waffeln muss mehr Zucker rein als für die Brötchen.

Wir sind hier aktuell komplett eingeschneit. Unser langer Weg zur Hauptstraße hat so hohe Schneeverwehungen, dass wir mit dem Auto nicht rauskommen. Um meine geplanten Rezepte zu testen, hätte ich einkaufen müssen, aber jetzt wird eben improvisiert. Gestern habe ich nochmal einen Schwung Waffeln gemacht, dabei sind dann diese sehr käsigen Waffeln herausgekommen, die an Käsebrötchen vom Bäcker erinnern. Sehr lecker!

"Mama, haben wir was zu snacken?" - ich glaube, das war die meist gestellte Frage des letzten Jahres. Und dann kam sehr oft der Airfryer zum Einsatz - zu oft aber mit fertigen TK-Leckereien aus dem Supermarkt. Jetzt wollte ich zum Schulbeginn etwas für die Jungs für die Brotdose machen und habe damit zufällig parallel auch die Antwort auf die ewige Frage nach dem schnellen Snack für zwischendurch gefunden!

Ich gucke ja immer gerne mal in der Maggi und Knorrabteilung vorbei, ob es da etwas Neues gibt, was ich ggf. noch nicht als Rezept in meiner Sammlung habe. Und siehe da, es gibt tatsächlich eine neue Fixtüte: Spätzleauflauf mit Spinat und Lauch. Direkt mal Lauch gekauft und Spinat, die Fixtüte im Regal gelassen, denn das geht auch ganz wunderbar ohne!

Wenn meine Kinder mittags zur Tür rein kommen, Schulranzen und Jacken in der Ecke landen und erstmal das Sofa in Beschlag genommen wird, um zu entspannen, dann denk ich oft an meine Schulzeit. Ich kann es voll nachfühlen, dass man einfach nur seine Ruhe haben möchte und bitte schnell das Essen fertig sein soll. Und wenn es dann etwas gibt, was man nicht mag oder nicht so richtig schmackofatz ist - dann hebt einen das nicht unbedingt wieder auf ein Gute-Laune-Level. 

Dieses Rezept schwebte mir schon lange vor - jetzt habe ich es endlich mal in die Tat umgesetzt. Im Grunde ist es ganz easy zu machen, es ist sogar Meal Prep tauglich. Ihr könnt es komplett vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank lagern und es am nächsten Tag einfach in den Ofen schieben!

Diese Rezeptidee habe ich auf Instagram gesehen - man kommt dafür direkt und ohne Umweg in die Kalorien-Hölle - aber es ist leider auch sehr sehr lecker - und es schmeckt tatsächlich nach Knoblauch-Brot und Pasta. Man kann das Rezept sehr easy vorbereiten, in dem man z.B. am Vortag schonmal die Pasta-Butter zubereitet. Dann muss man am nächsten Tag einfach nur noch die Nudeln kochen, die Brösel rösten und alles vermischen. 

Schonmal etwas von Jägerkraut gehört? Je nach Region gibt es hier scheinbar unterschiedliche Varianten - in meiner Version handelt es sich um Spitzkohl mit Hackfleisch, "geschmort" im Thermomix - gewürzt auch nicht ganz klassisch, sondern einfach nach meinem persönlichen Empfinden mit Ajvar, Tomatenmark, Currypulver und Paprikapulver. Lecker!!  Dazu passt alles erdenkliche an Kartoffeln - klassisch gekochte Kartoffeln, Kartoffeln aus dem Airfryer, Pellkartoffeln, Kartoffelstampf - oder die schnelle Version: gebratene Schupfnudeln aus der Pfanne!

Mal wieder Lust auf einen Auflauf, der sich ganz ohne Mühe kochen lässt? Dann bitte einmal hier entlang zu diesem Kabanossi-Auflauf mit Spinat und Mais. Im Grunde kommt alles - so wie ihr es von den meisten meiner Nudelaufläufe kennt, einfach in die Auflaufform, Soße drüber und ab in den Ofen!

Diese Bowl ist im Grunde nichts anderes als Reis mit einer leckeren Soße, dazu etwas Gemüse und Herzhaftes, also genau das, was wir alle schon lange mögen. Zudem auch sehr "Meal Prep" geeignet, denn man kann alles schon vorbereiten und gibt es dann einfach nur noch auf die Teller. Die Soße habe ich neulich schonmal im Spaghetti-Salat verwendet - hier ist sie heute genau das Richtige, um Reis und Hackfleisch eine leicht fruchtig-tomatige Note zu geben - nach Wunsch mit einem Hauch Schärfe. 

Schnell gemacht, mit einfachen Zutaten, mit Proteinen, Meal Prep tauglich und dazu auch noch gesund und richtig lecker - dieses Erdnuss-Linsen-Curry sollte definitiv auf euren Tellern landen! 

Gestern habe ich es gewagt, Rosenkohl auf den Tisch zu bringen. Diese kleinen, niedlichen Kohlköpfe sind nämlich gar nicht so schlecht, wie man das hier in der Familie bisher dachte. Um es vorweg zu nehmen: sie wurden zwar beäugt, aber nicht aussortiert und der Mann meinte:  die sind ja gar nicht so schlecht wie ich immer dachte!

Weiter geht es hier mit einem neuen, leckeren Salat - diesmal mit Glasnudeln und einem Sesam-Chili-Dressing. Wer gerne asiatisch isst: unbedingt mal testen!

Am Vorabend gekochte Nudeln haben einen anderen glykämischen Index als Nudeln, die direkt gegessen werden. Sie werden etwas anders verstoffwechselt, weil sich ein Teil der Stärke durch das Abkühlen später nicht in Zucker umwandelt. Aus diesem Grund gibt es jetzt auch mal Nudelaufläufe hier, bei denen die Nudeln vorgekocht werden. Ist auch direkt praktisch für alle, die Meal Prep betreiben wollen. 

Wusstest du, dass am Vortag gekochte Kartoffeln vom Körper anders verstoffwechselt werden als frisch gekochte? Ein Teil der Stärke kristallisiert beim Abkühlen und wird dann als "resistente" Stärke vom Körper einfach wieder ausgeschieden und nicht in Zucker umgewandelt. 

Hier kommt ein Rezept, bei dem ihr euer restlichen Gemüse aufbrauchen könnt oder für diejenigen von euch, die für stressige Tage schonmal vorkochen müssen.

Kennt ihr das? Wenn man ein Bild von Essen irgendwo gesehen hat und dann ständig denkt: das sah so lecker aus, das muss ich kochen? So ging es mir mit einem Bild, auf dem ich Paprika, Zucchini und Hack in einer Tomatensoße erkennen konnte - mit Nudeln. Seitdem will ich es kochen. Gestern habe ich es endlich umgesetzt.

Wenn man die Basis-Soße im Kühlschrank hat für die Aufläufe, dann kann man die natürlich auch als Soße zu Nudeln, Gnocchi, Spätzle, Kartoffeln etc. verwenden. Die Nudeln, Schupfnudeln etc. würden dann frisch zubereitet werden. Hier habe ich euch jetzt ein paar Rezepte zusammengestellt, was man der Basis-Soße noch für variable Zutaten zugegeben müsste. 

Einige von euch haben sich Meal Prep Rezepte gewünscht. Ich dachte immer, dass Meal Prepper einfach diverse Gerichte vorkochen und dann eintuppern und in der Woche einfach aufwärmen. Das kann man mit meinen regulären Rezepten ja gut machen. Ich wurde aber aufgeklärt, dass man von einzelnen Sachen mehr kocht und damit dann über die Woche variiert - und Gemüse, Nudeln und Reis einzeln vorgekocht werden und dann alles neu kombiniert wird.