Eine leckere und aromatische Pasta-Soße mit geröstetem Gemüse, die variabel und Meal Prep tauglich ist, kommt hier heute für euch. Ihr könnt das Gemüse im Airfryer rösten, genauso gut geht es aber auch im Backofen. So könnt ihr restliches Gemüse verwerten oder Gemüse unterschummeln.
Hier kommt das Rezept für euch:
Für 4-6 Portionen
Für das Gemüse:
600 g Tomaten
> vierteln
200 g Zwiebeln
> achteln
3 Paprikaschoten
> in mundgerechte Stücke schneiden
100 g Pilze
> in Scheiben schneiden
4 Knoblauchzehen
> ganz lassen
Alles in eine Schüssel geben.
1 TL Salz sowie
1 EL ital. Kräuter
2 EL Öl
> mit dem Gemüse vermischen
Airfryer (Größe ca. 8 Liter):
In den Garkorb geben.
20-25 Min. bei 200 °C garen, zwischendurch schütteln
ODER Backofen:
Auf ein Backblech geben und bei 220 °C Ober-/Unterhitze für 30-40 Min. garen.
Für die Soße:
Geröstetes Gemüse aus Schritt 1 in den Mixtopf geben
5 Sek./Stufe 7
400 g Wasser zugeben sowie
20 g Speisestärke
1 TL Salz
etwas Pfeffer
1/2 TL Balsamicocreme
15 g Butter
1 Prise Zucker
8 Min/90 °C/Stufe 4
Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
Für die Nudeln:
500 g Spaghetti oder andere Nudeln nach Wahl
> nach Packungsanweisung auf dem Herd kochen
Servieren:
Die Soße mit den Nudeln mischen, optional mit frischem Basilikum und/oder Parmesan servieren.
Meal Prep:
Geröstetes Gemüse 5 Sek./Stufe 7 zerkleinern und das Gemüse luftdicht verpackt in den Kühlschrank geben (ca. 2-3 Tage) oder einfrieren (3-4 Monate).
Variationen:
Man kann das Gemüse auch variieren und austauschen und Zucchini, Aubergine, Möhren, Blumenkohl oder Brokkoli (aufpassen, dass dieser nicht verbrennt), Sellerie, Fenchel, Süßkartoffel oder Kürbis zugeben. Je nachdem, was man zugibt, verändert sich dann der Geschmack und die Konsistenz.
Man kann auch noch etwas Parmesan oder Frischkäse untermischen, wenn man das möchte.
Generell gilt:
alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen.
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Sandra (Montag, 23 Februar 2026 09:34)
Schon gespeichert, vielen Dank!
Gabi (Montag, 23 Februar 2026 11:13)
Dankeschön ❤️ werde ich heute Abend ausprobieren
Inga (Montag, 23 Februar 2026 11:23)
Gute Idee �
Werde mit Sicherheit drauf zurückkommen �
Gabriele (Montag, 23 Februar 2026 13:36)
Ja eine klasse Idee denn meine Enkelin mag kein Ketchup und kein Gemüse aber sie mag Tomatensauce �
Gabriele (Montag, 23 Februar 2026 13:39)
Im Winter mag ich keine „frische Tomaten „ kann ich stattdessen Bio Tomatensauce nehmen
Amelie (Montag, 23 Februar 2026 13:43)
Tomatensoße kannst du nicht rösten. Dann kannst du nur das Gemüse rösten und nimmst statt Wasser Tomatensoße - wird dann aber etwas anders.
Andrea (Montag, 23 Februar 2026 19:14)
Wieder ein sehr leckeres Gericht wie alles was ich bisher ausprobiert habe
Amelie (Montag, 23 Februar 2026 20:03)
Wie schön, dass du es direkt ausprobiert hast! :-)
Ursula (Dienstag, 24 Februar 2026 07:26)
Das speichere ich mir für für den Sommer, wenn ich wieder nicht weiß, was ich mit meiner Ernte aus dem Garten noch machen kann. Danke dir für deine Mühe
Gabi (Dienstag, 24 Februar 2026 17:31)
Diese Soße gab es heute bei uns und sie war Mega lecker.
Amelie (Dienstag, 24 Februar 2026 18:04)
Das freut mich!! :-)
Isabell (Dienstag, 24 Februar 2026 21:56)
Heute gekocht, dazu gab es Vollkornspaghetti und etwas Parmesan. Sehr lecker und sogar meine Tochter, die kaum Gemüse mag, fand es lecker! Wird es öfters geben �
Vielen lieben Dank!
Constanze (Mittwoch, 25 Februar 2026 07:27)
Direkt ausprobiert und für lecker befunden. Ich wollte allerdings für 100g Champignons keine ganze Packung kaufen und habe stattdessen Staudensellerie genommen, was geschmacklich ebenfalls gut gepasst hat (nur wegen der Faserigkeit etwas länger gemixt werden musste). Ich liebe deine Rezepte, da sie so variabel sind. Herzlichen Dank!
Amelie (Mittwoch, 25 Februar 2026 07:30)
Auch eine sehr gute Idee!!! :-)
Patricia (Dienstag, 10 März 2026 11:55)
Sehr lecker. Bei uns gab es dazu noch Burrata
Steffi (Mittwoch, 25 März 2026 18:20)
Habe heute deine Sauce als Basis für meine Tempehpfanne genommen. Mit Creme Vega und Hafermilch zu einer cremigen Sauce gemacht. Es war Mega lecker
Danke für deine immer wieder tollen Ideen
Amelie (Mittwoch, 25 März 2026 18:24)
Ach wie schön!! Das freut mich sehr! :-)