Spätzleauflauf mit Lauch & Spinat. Ohne Fixtüte. Meal-Prep tauglich!

Herausgekommen ist ein ganz wunderbar leckerer Auflauf, über den sich die Familie hergemacht hat - und ich kann wirklich final sagen: Spinat ist auf diese Weise kein Problem mehr!! Yeah! 

Wer aber zu Hause kleine Spinat-Mecker-Pötte hat, der kann den Spinat natürlich auch weglassen. Das ist auch ohne richtig lecker. Wer anderes Gemüse haben möchte, der sollte Gemüse wie gewürfelte Paprika oder Zucchini nehmen, beides gart in der angegebenen Backzeit. Härteres Gemüse wird dann eher schwierig.

Du kannst den Auflauf im Backofen oder im Airfryer garen - beim Airfryer muss du auf die Größe deines Airfryers achten und die Mengen ggf. anpassen, z.B. halbieren.

Meal Prep ist ein Thema? Dann check unten im Rezept die Tipps dazu!

Für 4 Portionen

Hinweise, wenn du es im Airfryer machen willst:

Für die Gesamtmenge brauchst du einen Airfryer mit mind. 9,5l Volumen.

Je nach Größe deines Airfryers die Menge anpassen oder auf 2 Auflaufformen aufteilen, wenn du 2 Schubladen hast. 

Für die Soße:

40 g Butter in den Mixtopf geben sowie

280-300 g Lauch in Ringen (=1 dicke Stange)

4 Min./120 °C/Stufe 1

40 g Mehl zugeben 

2 Min./100 °C/Stufe 1

200 g Sahne oder Soja Cuisine zugeben sowie

200 g Milch oder Sojamilch

200 g Wasser

1 TL Gemüsebrühepulver

etwas Pfeffer

150-200 g frischen Blattspinat (oder TK Blattspinat, aufgetaut & ausgedrückt) zugeben 

> mit dem Spatel untermischen

10 Min./100 °C/Linkslauf/Stufe 1

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Für die Spätzle:

2 Pck. Spätzle aus dem Kühlregal à 500 g

> in die gewählte(n) Auflaufform(en) geben

Vermischen & Backen:

Die Soße zu den Spätzle in die Auflaufform geben und alles richtig gut vermischen.

1-2 Handvoll geriebenen Käse oder veganen Käseschmelz

> bereit halten, wenn du im Airfryer backst

> bzw. drüber streuen, wenn es direkt in den Backofen geht.

Im Backofen

Bei 200 °C Ober/Unterhitze oder 180 °C Umluft für ca. 20 Minuten backen.

(vorgeheizt)

Im Airfryer:

15 Min bei 200 °C

> nach 10 Minuten einmal durchrühren + den Käse drüber streuen! 

Du magst keinen Spinat?

Lass ihn weg oder nimm anderes weiches gewürfeltes Gemüse wie z.B. Paprika und/oder Zucchini.

Meal Prep Hinweise:

Wenn du dieses Rezept als Meal Prep machen möchtest, solltest du folgendes beachten:

Die Backzeit verlängert sich um 5-10 Minuten, weil es kalt in den Ofen kommt!

Alles fertig mischen und z.B. in kleinen Glasbehältern im Kühlschrank lagern:

Ca. 50-80ml mehr Milch zugeben bei der Soße

(Hintergrund: die Spätzle ziehen etwas Feuchtigkeit an.

Wenn du es 2 Tage im Kühlschrank hast, wird es sonst zu kompakt)

Nur die Soße vorkochen

Ca. 2-3 Tage im Kühlschrank lagern

Ca. 2-3 Monate im Gefrierschrank

Die Soße nach dem Kochen nicht zu lange bei Raumtemperatur stehen lassen, sondern zügig nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Dann ist es mit dem Spinat kein Problem.

Die eingefrorene Soße über Nacht auftauen lassen, falls es sich getrennt haben sollte, die Soße bei 70 °C auf Stufe 1 erhitzen, dann verbinden sich die Bestandteile wieder.

Generell gilt:

alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen. 

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