Dieses Rezept ist durch einen "Küchenunfall" entstanden. Ich wollte eigentlich ganz regulär Reis kochen und zwar mache ich das immer mit dem Wundercap (dieser) **Werbung. Tja, nur dieses Mal hatte ich vergessen das Mixmesser rauszunehmen und den Wundercap einzusetzen. Gemerkt aber erst, als ich den Deckel anhob und eine ziemlich klebrige Reismasse vorfand...
...Beim Umfüllen dachte ich, dass ich das jetzt ja nicht wegschmeißen möchte und hab gedacht, vielleicht kann man daraus Reisbällchen formen, die stabil bleiben, wenn man sie in Soße legt.
Mein Versuch hat so gut geklappt, dass ich das gestern nochmal als richtiges Rezept ausprobiert habe, denn mit einer Gemüse-Thai-Curry-Soße bekommen diese Reisbällchen die perfekte leckere Umgebung.
Daher bin ich total dankbar, dass mir dieser Fehler passiert ist und ich eine neue leckere Veggie-Bällchen-Version habe, die ich mir in sämtlichen Currys vorstellen kann - aber vielleicht auch in klassischen Soßen, die man sonst zu normalem Reis kombiniert. Mal sehen, was mir demnächst nochmal so in den Sinn kommt - eine Airfryer-Version mit Käse in der Mitte steht tatsächlich schon auf meiner Liste :D
Hier kommt erstmal das Rezept für die Thai Curry Version für euch:
3-4 Portionen
Für die Reisbällchen:
300 g Basmatireis in den Mixtopf geben sowie
600 g kochendes Wasser
1 TL Salz
1 TL Butterschmalz oder Öl (optional)
15 Min./98 °C/Stufe 1
Dadurch, dass sich das Mixmesser ganz regulär dreht und nur auf 98 °C gekocht wird, brennt der Reis nicht unten an, der Reis wird durch das Mixmesser leicht kaputt gemacht und die Stärke des Basmatireis verklebt den Reis, sodass es hinterher eine klebrige Reismasse ist.
Die Masse in eine große Schüssel geben und leicht ausdampfen lassen.
Dann mit einem Teelöffel Portionen abstechen und zwischen den Händen zu festen Kugeln formen. Achtung, das ist teilweise heiß, aber machbar. Im kalten Zustand klebt es nicht mehr richtig gut zusammen.
Für das Curry:
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 kleines Stück Ingwer
2 TL gelbe oder rote Thai-Currypaste
½ TL Zitronengraspaste (oder zum Schluss Limettensaft zugeben)
5 Sek./Stufe 5
20 g Öl zugeben
2,5 Min./Varoma/Stufe 1
1 Dose Kokosmilch (400 g) zugeben sowie
300 g Wasser
15 g Speisestärke
10 g Sojasoße
> Bodensatz mit Spatel lösen
10 Sek./Stufe 8
1 Paprikaschote in feinen Streifen zugeben sowie
1 Möhre in feinen Streifen
10 Min./100 °C/Linkslauf/Stufe 1
2 Handvoll Blattspinat zugeben sowie
optional 1-2 TL Limettensaft
2 Min./100 °C/Linkslauf/Stufe 1
Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
Servieren:
Die Bällchen auf 3-4 Teller verteilen und das Thai Curry oben drüber geben. Sofort servieren.
Meal Prep:
Die Reisbällchen kann man auch am Vortag zubereiten, dann luftdicht verpackt und am besten nebeneinander in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag z.B. im Airfryer bei 200 °C für ca. 5 Min. aufwärmen.
Auch die Soße lässt sich vorher vorbereiten, abkühlen lassen, luftdicht verpacken und im Kühlschrank aufbewahren. Im Thermomix oder im Topf aufwärmen.
Variation:
Statt dem Blattspinat kann man auch 1 Mini Pakchoi klein schneiden, den festen Teil direkt mitkochen und die Blätter zum Schluss zugeben.
Man kann auch Zucchini nehmen und direkt mitkochen oder Zuckerschoten, Bambussprossen o.ä. in den letzten zwei Minuten zugeben.
Hinweis:
Da die Frage sicherlich auftauchen wird, ob das auch mit anderem Reis funktioniert: Reis hat je nach Sorte einen anderen Stärkeanteil, je lockerer Reis in regulär gekochter Form ist, desto weniger ist er für dieses Rezept geeignet. Damit es nicht zu Abweichungen oder Schwierigkeiten kommt, empfehle ich Basmatireis - anderen Reis habe ich nicht ausprobiert.
Generell gilt:
alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen.
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Sonstiges:
Rezepte ggf. anpassen und die Füllhöhe beachten, wenn im TM31 gekocht wird.
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Manuela (Mittwoch, 04 März 2026 08:11)
Wow!!! Sehr toll, die meisten guten Sachen entstehen vermutlich auf diese Weise! Wird getestet! Das hört sich so lecker an! Danke auch für die Alternativen statt Spinat, den hab ich nicht immer da�.
Lieben Gruß
Manuela
Petra (Mittwoch, 04 März 2026 09:17)
Klingt super, erst gestern gab es dein rotes Thai Curry.
Diese Version werde ich dann auch in Bälde auf den Tisch bringen:-)
Martina (Mittwoch, 04 März 2026 09:21)
Hallo
Hört sich gut an. Ich habe keinen TM.
Könnte sowas auch alternativ klappen? Wenn ja-wie? Einfach immer mal pürieren?
Danke für deine Hilfe.
Liebe Grüße
Amelie (Mittwoch, 04 März 2026 10:17)
Hallo Martina,
ohne Thermomix rührst du zwischendurch immer um, das soll leicht Breiartig werden, falls es das durch das Rühren noch nicht so richtig wird, würde ich den Reis danach mit einem Kartoffelstampfer etwas zerdrücken oder am Topfrand zerdrücken.
Aufpassen, dass es nicht anbrennt, möglichst kleine Flamme.
LG Amelie
Iris (Mittwoch, 04 März 2026 11:08)
Hallo Amelie, ich habe einen TM 31, meinst du das klappt mit der Füllmenge für den Reis? Liebe Grüße
Amelie (Mittwoch, 04 März 2026 13:25)
Hallo Iris,
da ist eher das Ding, dass du nicht auf 98 °C kochen kannst, sondern nur auf 90 °C.
Ob dann die Stärke richtig austritt, die du als "Klebstoff" brauchst, kann ich so in der Theorie nicht sagen. Auf jeden Fall brauchst du länger - ich schätze so 20-22 Minuten. Und dann musst du gucken, ob es schon klebrig ist und ggf. 5-10 Sek. auf Stufe 2 mixen.
Das ist aber alles nur Theorie - ob das jetzt 100 % klappt weiß ich nicht.
LG Amelie
Angela B. (Mittwoch, 04 März 2026 15:41)
Amelie
Auch ich habe den TM 31,
Wenn man nun den Reis auf
100 Grad kochen würde Stufe 2.
Oder brennt er dann vielleicht an? Wäre toll wenn es klappen würde!
LG Angela B.
Martina (Mittwoch, 04 März 2026 15:48)
Das müsste auch mit Sushireis gehen,der klebt sehr gut
Amelie (Mittwoch, 04 März 2026 16:15)
Bei 100 Grad bleibst du bei Stufe 1 - es geht um die Stärke, die erst ab einer bestimmten Temperatur (um 100 Grad) austritt.
Musst du ausprobieren, ob es anbrennt - bei Tomatenreis setzt es bei 100 Grad leicht unten an - in wie fern die Stärke ansetzt oder anbrennt, wenn es nur Wasser ist, kann ich nicht sagen.
Sushi-Reis, Risotto-Reis, Milchreis - das sind alles Reissorten mit mehr Stärke aber auch größere, dickere Reiskörner, die alle einen anderen Flüssigkeitsbedarf haben. Basmatireis ist 2:1, Sushireis ist 1,2-1,5 : 1, Risottoreis ist 3-4 : 1, Milchreis ist 4-5 : 1.
Alle diese Sorten sind NICHT in 15 Minuten fertig. Das muss dann entsprechend ebenfalls angepasst werden - und wie weit das Endergebnis dann abweicht, kann ich nicht beurteilen.
LG Amelie
Nelli (Donnerstag, 05 März 2026 11:09)
Koche so ein Thai Curry schon lange im Topf. Alle sind hier Fans von Kokosmilch und Currysoße und deshalb sofort große Menge. Nehme das Gemüse, was der Kühlschrank hergibt und Hähnchenbrust. Finde die Version für TM mega praktisch, besonders mit den Reisbällchen �
Vielen Dank für neue Inspirationen liebe Amelie.
Petra (Donnerstag, 05 März 2026 15:40)
Gerade gekocht, statt Spinat mit Kaiserschoten
��sehr lecker
Annette (Dienstag, 10 März 2026 13:34)
Ich bin begeistert. So ein leckeres Curry.
Meine Mutter hat früher den fertigen Reis in kleine Förmchen gepackt und dann gestürzt. So sah es auf dem Teller schön angerichtet aus. Und so ist es auch mit den Bällchen. So eine tolle Idee.
In meinem Curry war alles drin, Bambus, Zucchini, Paprika, Schoten, Pak Choi und hat uns super geschmeckt.
Danke für die vielen tollen Rezepte und Anregungen :-)
Stefi (Sonntag, 15 März 2026 14:17)
Boah, ist das lecker!!! Direkt als Favorit gespeichert.
Danke für deine Arbeit, meine Mädels, deren Freundinnen und ich sind fleißige Nutzer deiner vielfältigen Rezepte.
Amelie (Sonntag, 15 März 2026 20:31)
Das freut mich!!! :-)