Für die Brotdose der Jungs habe ich vorm Wochenende diese Stangen ausprobiert. Ich habe sie mit Vollkornmehl und 1050er Mehl getestet sowie mit Auszugsmehl und 1050er Mehl - beides funktioniert wunderbar. Der Teig ist klebrig, wenn er aus dem Mixtopf kommt, nicht wundern!
Die Jungs fanden die Version mit Käse besser für ihre Schulpause - ich habe die Version ohne den überbackenen Käse aber trotzdem mit aufgeführt, weil man diese Stangen auch gut aufschneiden und z.B. mit Frischkäse bestreichen und mit Gurken oder kleinen Tomaten belegen kann.
Hier kommt das Rezept für euch:
Dieses Rezept ist auch in der gelben Rezeptbox "Schul-Snacks, Lunchbox und Picknick-Rezepte" (zur Rezeptbox: hier klicken)
Ergibt 12 Stangen.
Für den Teig:
3 Möhren (ca. 220-240 g)
6 Sek./Stufe 6
1 Würfel Hefe zugeben sowie
200 g Wasser
1 TL Zucker
3 Min./37 °C/Stufe 1
250 g Mehl Type 405 bzw. 630 ODER Dinkelvollkornmehl bzw. Weizenvollkornmehl zugeben sowie
280 g Mehl Type 1050 (Dinkel oder Weizen)
50 g geriebenen Käse oder veganen Käse-Ersatz
20 g Mohn oder Leinsamen
100 g Sonnenblumenkerne
120 g Naturjoghurt
2 TL Salz
2 Min./Teigstufe
Stangen formen
Eine Unterlage bemehlen und den klebrigen Teig auf das Mehl geben. Den Teigklumpen nochmal mit Mehl bestreuen, sodass sich der weiche Teig anfassen und zu einer Kugel zusammendrücken lässt.
Mit einer Teigkarte jetzt 12 gleichgroße Teile abstechen.
Jeden Teigling jetzt halbieren und jede Hälfte zu einem ca. 20-25 cm langen Strang rollen. Die 2 Stränge nebeneinander legen, oben durch zusammendrücken verbinden und anschließend umeinander schlingen.
Die ersten 6 Teigzöpfe nun auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen (die anderen 6 Teigzöpfe formen, während die ersten im Ofen sind)
1 Pck. Käse (z.B. Gouda in Scheiben oder veganen Käseersatz) bereit legen
Käsescheiben oder veganen Käseersatz längs schneiden und auf die Teigzöpfe legen (siehe Bilder)
Backen:
Im Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze nacheinander für ca. 25 Min. backen.
Wer noch Sonnenblumenkerne oben drauf geben möchte, der nimmt das Blech kurz raus, sobald der Käse leicht angeschmolzen ist und drückt die Sonnenblumenkerne in den Käse. Dann einfach weiterbacken.
Variation:
6 Stangen mit Käse überbacken und die anderen 6 Stangen mit Eiweiß bestreichen und mit Mohn und Sonnenblumenkernen bestreuen.
Hinweise:
Der Teig ist sehr weich und sehr klebrig, wenn er aus dem Mixtopf kommt. Das soll so! Gebt einfach nur auf die Unterlage sowie auf die Teigoberfläche Mehl, dann lässt er sich anfassen und auch ausrollen.
Wenn sich die Teigstränge nicht ausrollen lassen, weil sie an der Unterlage kleben, gebt etwas Mehl auf die Teigstränge oder Unterlage. Wenn sie sich nicht ausrollen lassen, weil sie keine Haftung haben, dann ist zu viel Mehl am Teig oder auf der Unterlage, dann einfach die Unterlage einmal kurz abwischen und abtrocknen.
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Irene (Sonntag, 05 September 2021 13:28)
Tolles Rezept und durch die neue App bald gesehen!! Wird für morgen gleich ausprobiert!!
Gruß und danke für deinen Einsatz!!
Claudia (Sonntag, 05 September 2021 13:52)
Gerade auf Instagram, gelesen, dass es mix-dich-glücklich als App gibt. Gleich runtergeladen und rein geschaut. Und gleich das erste Rezept ist so was, wie ich gerade gesucht habe. auch wenn ich kein 1050er Mehl habe, probier ich das Rezept gleich aus Ich bin dann mal in der Küche.
Claudia (Sonntag, 05 September 2021 14:02)
Sieht toll aus! Wird ausprobiert.
Die neue App ist super!
Patrizia S. (Sonntag, 05 September 2021 14:36)
Gerade auch die App entdeckt!!!! Mega!!!!!
Das aktuelle Thema finde ich super!!!
In unserem kiga wird leider kein warmes Mittagessen angeboten, da sind solche Snacks einfach perfekt!!! Vielen Dank für die tollen Ideen!!!!!!
Vera (Sonntag, 05 September 2021 18:42)
Danke liebe Amelie ♥️ dieses Rezept ist mal wieder wahnsinnig lecker! Wir warten, dass die 2te Runde aus dem Ofen kommt.. und super, dass es jetzt die App gibt ���
Anja (Sonntag, 05 September 2021 19:11)
Ich habe mir die App auch gerade herunter geladen, ebenfalls über INSTA entdeckt.
Amelie (Sonntag, 05 September 2021 21:15)
Huhu!
Vielen vielen Dank für euer Feedback! Darüber freue ich mich sehr!!
LG Amelie
Alexandra (Montag, 06 September 2021 14:22)
Vielen Dank für die App, das ist so viel einfacher :-)
Das Rezept für die Käsestangen ist eine super Idee, um ein wenig Gemüse ins Kind zu bekommen �� und sie sind auch sehr lecker, ich hab noch versucht, Schinken mit einzuarbeiten..klappt bestimmt beim nächsten Mal �
Ina (Montag, 06 September 2021 15:25)
Hallo Amelie, kann man die Stangen wohl einfrieren? Und wenn ja, würdest du sie halb fertig gebacken einfrieren und dann später einfach fertig backen? Hast du einen Tipp?
Amelie (Montag, 06 September 2021 18:09)
Hallo Ina,
ich würde sie ohne Käse für 10 Min. backen und dann einfrieren und dann aus dem Gefrierschrank rausnehmen, direkt mit Käsescheiben belegen und dann weiterbacken. Käse wird komisch nach dem Auftauen, daher würde ich den nicht mit einfrieren.
Liebe Grüße Amelie
Carina (Montag, 06 September 2021 20:16)
Wau, super lecker ... Vielen Dank für das tolle Rezept.
Tanja (Dienstag, 07 September 2021 14:01)
Supereasy und saulecker sagen meine Kinder �
Pazrizia S. (Dienstag, 07 September 2021 16:40)
Hallo Amelie,
Ds ich grad nicht zum einkaufen komme, gäbe es Eine Alternative zu den Karotten? Kartoffeln( vielleicht gegarte) , Porree oder Paprika?
Oder ginge auch weg lassen?
Amelie (Dienstag, 07 September 2021 19:00)
Huhu!
Dann würde ich es weglassen oder einfach 1 Paprikaschote nehmen.
Liebe Grüße Amelie
Verena (Donnerstag, 09 September 2021 09:11)
Muss der Teig gar nicht gehen oder hab ich was übersehen?
Amelie (Donnerstag, 09 September 2021 09:57)
Hallo Verena,
nein, der Teig muss nicht gehen.
LG Amelie
Ella (Samstag, 11 September 2021 10:42)
Hallo Amelie,
habe das Rezept gerade ausprobiert! Super einfach uns schnell gemacht.
Allerdings habe ich da noch eine Frage: Sollen die Stangen knusprig werden oder von der Konsistenz her innen weich sein? Irgendwie habe ich Knusperstangen erwartet (wahrscheinlich einfach vom Bild her hinein interpretiert) und frag mich nun, ob ich sie doch falsch gebacken habe. Meine sind nämlich innen weich (kein Wunder bei der Beigabe von Möhren und Joghurt) und meine Frage ist: Sollen die so?
Und wenn nicht, was habe ich vermutlich falsch gemacht?
Vielen lieben Dank!
Amelie (Samstag, 11 September 2021 16:07)
Hallo Ella,
du hast alles richtig gemacht! Die Stangen sind nicht hart. Eher wie Brötchen-Stangen.
Liebe Grüße Amelie
Patrizia S. (Mittwoch, 15 September 2021 14:20)
Heute endlich ausprobiert.
Statt der Leinsamen/Mohn hab ich Chia Samen genommen. Ansonsten nach Rezept
Ich hab 6 Stangen nach Anleitung mit Käse überbacken.
Due waren wirklich sehr lecker!!! Schön fluffig!!!
Aus der zweiten Hälfte des Teiges wollte ich eigentlich 6 Stangen ohne Käse machen, hab mich dann aber kurzfristig entschieden immer 3 Stränge miteinander zu verpflechten, etwas kürzer ubd dicker
So hatte ich 4 wunderschöne geflochtene Brötchen mit sonnenblumenkernen und chia Samen dekoriert.
Sue waren ebenfalls sehr fluggig und einfach mega lecker!!!!
Vielen Dank für das tolle Rezept!!!!
Lea (Mittwoch, 15 September 2021 15:44)
Mmmhhh, sehr lecker!!!
Margit (Donnerstag, 16 September 2021 16:43)
Ich habe die Stangen jetzt schon zum 2. Mal gebacken und eingefroren. Sie schmecken außerordentlich gut! Vielen Dank für das Rezept. Stangen mit Käse fand ich persönlich nicht so lecker.
Stangen aus dem Gefrierfach holen und in die Heißluftfritteuse, mit kalter Butter bestreichen.... wunderbar!
Tanja (Donnerstag, 16 September 2021 16:58)
Danke für das klasse Rezept, mein Sohn muss immer was an seine Mitschüler abgeben … wird jetzt zum 2. mal gebacken, allerdings mit Zucchini, mal sehen ob sie es merken
Kathrin (Freitag, 17 September 2021 11:45)
Liebe Amelie!
Ich liiiiiiebe Deinen Blog - jetzt natürlich auch Deine App - und Deine tollen Rezepte! Heute hab ich Deine Käse-Stangen ausprobiert und bin wieder restlos begeistert! Auf die Hälfte habe ich unter den Käse noch etwas Pizzasauce gemacht - auch sehr lecker!
Vielen Dank - mach bitte weiter so!
Tina (Samstag, 18 September 2021 23:07)
Hallo!
Kann man den Teig auch schon abends vorbereiten und dann die Hefemenge reduzieren- und wenn ja, wie viel Hefe sollte man nehmen? Danke!
Kathrin (Sonntag, 19 September 2021 12:43)
Meine Stangen kommen gerade aus dem Ofen und sind wirklich sehr lecker! Auch die Kinder sind begeistert, nur die Kleine meckert über die Sonnenblumenkerne � kann man die einfach weg lassen, sind ja doch immerhin ein paar Gramm... vielen Dank auf jeden Fall für das super Rezept! :-)
Amelie (Montag, 20 September 2021 08:06)
Hallo Tina,
hab ich jetzt mit über Nacht Gare noch nicht gemacht, aber dann würde ich 1/2 Würfel nehmen.
Liebe Grüße Amelie
Amelie (Montag, 20 September 2021 08:07)
Hallo Kathrin,
du kannst die Sonnenblumenkerne auch einfach weglassen.
LG Amelie
Martina (Mittwoch, 17 November 2021 19:42)
Die Stangen schmecken prima, sind bei mir aber ziemlich arg aufgegangen von der Hefe. Mehr als es auf deinem schönrn Bild aussieht. Danke fürs Rezept!
Justyna (Dienstag, 22 Februar 2022 15:50)
Hallo Amelie,
wenn die Käsestangen am Vorabend schon fertig gebacken werden, bleiben die trotzdem am nächsten Morgen schön frisch und fluffig? Wie lagerst du die über Nacht? Machst du die irgendwie noch warm am nächsten Morgen?
Amelie (Dienstag, 22 Februar 2022 17:09)
Huhu!
Die sind morgens auch noch fluffig. Sie liegen über Nacht einfach auf dem Backblech unter einem Handtuch.
Lg Amelie
Anna K (Mittwoch, 01 Juni 2022 07:16)
Ich war ja zuerst skeptisch, v.a. wegen dem vermeintlichen Aufwand, aber diese Stangen sind echt der Knaller. Es ging total flott und easy, und sie sind total lecker! Vielen Dank für dieses Rezept!
Katha (Montag, 13 Juni 2022 23:09)
Danke für dieses tolle Rezept! Schmeckt hier allen sehr gut �
Anni (Donnerstag, 27 April 2023 12:52)
Guten Tag
Hört sich echt lecker an, aber muss der Teig nicht gehen ?
Lg
Amelie (Donnerstag, 27 April 2023 13:48)
Huhu!
Nein, muss er nicht.
LG Amelie
Uli (Sonntag, 28 Mai 2023 23:21)
Lieb Amelie!
Was soll ich sagen…..sie schmecken einfach fantastisch und waren auch nicht wirklich schwierig zu verarbeiten. Mit einem bisschen Mehl zusätzlich ging es wirklich gut. Ich habe Vollkornmehl verwendet und natürlich auch Käse oben drauf gelegt. Einfach mal eine andere Möglichkeit als nur Brot zum Abendessen zu servieren. Dazu gab es den tollen Tomaten-Karotten-Aufstrich….sooooo lecker!
Viele Dank für deine tollen Rezepte!
Frohe Pfingsten �️ !
Bianca (Mittwoch, 31 Mai 2023 14:41)
Liebe Amelie,
ich bin da noch ziemlich unerfahren, aber braucht man hier tatsächlich unterschiedliche Mehlsorten?
LG Bianca
Amelie (Mittwoch, 31 Mai 2023 15:12)
Hallo Bianca,
je nachdem, welches Mehl du nimmst, hast du eine bestimmte Endkonsistenz (Vollkornmehl ist z.B. fester) und einen etwas anderen Geschmack.
Oben sind ja alles Auswahlmöglichkeiten - je nachdem, was du an Mehl da hast. Manche wollen Vollkornmehl nehmen, manche backen z.B. nur mit Dinkelmehl etc.
Was hast du denn da bzw. welches Mehl möchtest du denn nutzen?
LG Amelie
Silvia (Freitag, 04 August 2023 16:37)
Was macht man mit einem Rest Möhren, der verarbeitet werden muss? Klar…deine Käsestangen. Sind sehr lecker und obwohl der Teig recht klebrig ist, lässt er dich mit deinen Tipps prima verarbeiten. Direkt nei den Favoriten gespeichert.
Enya (Montag, 09 Oktober 2023 08:48)
Vielen Dank für dieses leckere Rezept welches voll bei allen Bekannten eingelschlagen ist ! Weiter so ! Viele Grüsse vom Trüffelhang Team
Anna (Montag, 04 Dezember 2023 10:44)
Auch dieses Rezept war der Knaller.
Sehr lecker und mit den Karotten im Teig herrlich saftig.
Kam sehr gut an.