Wer hier schon länger unterwegs ist, kennt meine geliebten Sonntagskuchen - die Quark-Streuselkuchen mit Apfel-, Kirschen-, Mandarinen-, Zwetschgen und Rhabarberfüllung etc. > (siehe Links unterm Rezept). Jetzt habe ich aus diesem Kuchen eine Zimtschnecken-Variante gemacht. Mmmmhhh....lecker!! Und so wunderbar saftig, fast "chewy" - ich kann es nicht anders beschreiben. Auf jeden Fall richtig gut und solltet ihr unbedingt mal nachmachen!
Ich hatte ihn zum Geburtstag für das Kuchenbuffet des Mannes gemacht - und viele sind auf mich zugekommen, wie lecker dieser Kuchen wäre. Er ist optisch durch die hellbraune Quark-Schicht nicht die Schönheit - aber hey, es kommt immer auf die inneren Werte an!! :-)
Hier kommt das Rezept für euch:
Für ein Blech à 28 x 38 cm
Für den Teig:
250 g kalte Butter in Stücken oder Margarine
250 g Zucker
1 Ei oder 30 g kaltes Wasser
500 g Mehl
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
20 Sek./Stufe 5 (ggf. zwischendurch einmal vom Rand schieben)
Ca. 2/3 der Masse auf einem mit Backpapier belegten Backblech (ca. 28 x 38) verteilen und als Boden festdrücken, den Rest als Streusel zurückbehalten und umfüllen.
Den Mixtopf spülen.
Für die Zimt-Zucker-Butter:
150 g weiche (!) Butter oder Margarine
200 g brauner Zucker
4,5 TL Zimt
20 Sek./Stufe 4
Die Zimt-Zucker-Butter in Klecksen auf dem Teig verteilen und anschließend verstreichen.
Tipp:
Je weicher die Butter ist, desto besser geht es! Sollte es irgendwie kleben, kann man den Löffel mit dem man glatt streicht, auch immer wieder anfeuchten.
Für den Belag:
1 kg Magerquark oder Sojaquark
1 Ei oder 30 g Sojamilch
200 g Zucker
2 TL Zimt
1 Packung Vanillepuddingpulver zum Kochen
20 g Zitronensaft
50 Sek./Stufe 4
Quarkmasse auf den Boden geben und verstreichen.
Restliche Streusel über dem Quark verteilen.
Backen:
Ca. 30-35 Min. bei 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft backen.
Auskühlen lassen.
Bis zum Verzehr in einem kalten Raum stehen lassen oder in den Kühlschrank stellen.
Die anderen Kuchen, die ich oben genannt habe und Varianten hiervon sind:
Quark-Streuselkuchen "Schoko-Version"
Zwetschgen-Quark-Streuselkuchen
Rhabarber-Quark-Streuselkuchen
Generell gilt:
alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen.
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Julia (Mittwoch, 12 November 2025 09:22)
Der wird ausprobiert!! Wir lieben Zimt.
Eine Frage habe ich: kommt in die Quarkmasse auch noch Zimt? Hatte gedacht , dass es sich beim Backen etwas von der Zimtmasse "zieht". Aber auf dem Foto bei der Zubereitung sieht die Masse schon leicht bräunlich aus, von den Zutaten her kann es aber doch eigentlich nicht sein.
Danke für das tolle Rezept, die Familie (und die Kolleginnen) werden sich freuen...
Amelie (Mittwoch, 12 November 2025 09:24)
OOOOHHH!! DANKE für deine Aufmerksamkeit! Ja, da gehören 2 TL Zimt rein, die ich fälschlicherweise gerade unterschlagen habe. Ist jetzt ergänzt!!
Katharina (Mittwoch, 12 November 2025 09:28)
Der klingt super � jedoch ist ein ganzes Blech für uns zu viel. Was denkst du, würde die Hälfte der Zutaten für eine Springform funktionieren?
Danke und liebe Grüße �
Amelie (Mittwoch, 12 November 2025 09:51)
Hallo Katharina,
ja, das kannst du machen. 26er Springform würde passen.
LG Amelie
Doris (Mittwoch, 12 November 2025 10:22)
Hallo, das Rezept hört sich sehr gut an und wird ausprobiert! Ich habe mich gerade gefragt, ob man als Zwischenschicht unter die Streusel noch Apfelmus geben könnte…was meinst du?
Amelie (Mittwoch, 12 November 2025 10:43)
Hallo Doris,
ich weiß nicht, ob das nicht vielleicht absackt während des Backens? Wenn du gerne Äpfeln drin haben möchtest, würde ich einfach Apfelstücke reingeben, dann hättest du den Apfel-Quark-Streuselkuchen mit Zimt-Quark und der Zimt-Butter-Füllung. Das ist bestimmt auch sehr lecker!
LG Amelie
Doro (Donnerstag, 13 November 2025 21:11)
Bis Sonntag war viel zu lange... war schon am Mittwoch super lecker.... fand mein Mann sogar in lauwarm....
DANKE für das tolle Rezept
Amelie (Freitag, 14 November 2025 09:03)
Oh, das freu mich aber sehr!! :-)
Nicole (Samstag, 15 November 2025 14:57)
Hallo bei den anderen Varianten muss der Ofen vorgeheizt werden. Bei dieser nicht. Oder muss der Ofen hier auch vorgeheizt werden.
Yvonne (Montag, 17 November 2025 13:46)
Vielen lieben Dank für das tolle Rezept! Ich habe den Kuchen am Sonntag gebacken,
wir lieben Zimt und Käsekuchen �
Ich habe zur Probe eine Hälfte mit Äpfeln belegt, das hat gut geklappt und mir tatsächlich besser geschmeckt.
Wo mich beim backen allerdings sehr erschrocken habe, ist die Menge an Zucker 650g � Ich habe in der Quarkmasse schon auf die Hälfte reduziert. Werde aber beim nächsten Mal definitiv noch am Teig einsparen.
Katrin Tresch (Dienstag, 18 November 2025 18:44)
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Gesa (Sonntag, 05 April 2026 18:46)
Super lecker. Nur leider war es bei mir viel zu weich.
Amelie (Sonntag, 05 April 2026 19:23)
Dann hätte der Kuchen bei dir vielleicht etwas länger (5-10min?) oder etwas heißer (+ 10-20 Grad?) gebacken werden müssen. Freue mich aber dass er euch trotzdem geschmeckt hat!! :-)
Gesa (Montag, 06 April 2026 14:01)
Hab ihn schon viel länger gebacken als angegeben. Überlege, den Boden beim nächsten Mal vielleicht vorzubacken...aber geschmacklich wie gesagt bombe