Ich hatte Kartoffeln, Pak Choi und Möhren vor mir auf meiner Arbeitsplatte und dachte: was mache ich damit jetzt? Und dann habe ich einfach losgelegt ohne großen Plan. Die Kartoffeln in den Airfryer, den Pak Choi in der Pfanne gebraten. Die Möhren in Scheiben? Geraspelt? Und dann dachte ich an kleine gebratene Mini-Würfel, die dem ganzen ein bißchen Biss geben. Wenn Pak Choi, dann kann die Soße auch in eine asiatische Richtung gehen...
....und so habe ich gestern in meiner Küche gewerkelt und dann kam dieses mega leckere Kartoffel-Gemüse dabei raus, das ich euch gerne ans Herz legen möchte. Es ist ein ganz wunderbares sommerlich-asiatisches Gemüse-Kartoffelgericht - aus ganz einfachen Zutaten - und der Crunch macht das ganze zu etwas Besonderem. Auch dieses Gericht würde bei mir auf der Speisekarte landen, hätte ich ein Restaurant. Vielleicht als warmer Salat oder als Beilage zu gegrilltem Hähnchen oder so.
Da ich nur für den Mann und mich gekocht habe, hab ich nur die Hälfte des Rezepts gemacht - mehr Pak Choi hatte ich leider nicht da. Was ich im Nachhinein sehr schade fand, ich hätte locker noch eine Portion verdrücken können!
Mein persönliches Highlight ist der knusprige Sesam-Panko-Crunch - und auch wenn der jetzt auf den ersten Blick vielleicht speziell aussieht - verzichtet nicht drauf!! Der gibt dem ganzen ein tolles Crunch-Erlebnis und einen dezenten Sesamgeschmack, ohne, dass man hier im Dressing auf Sesamöl zurückgreifen muss. Zudem ist er ist leicht pikant durch die Chiliflocken. Ich kann ja nicht immer und überall nur Srirachasoße in meine Dressings knallen - man braucht ja auch mal Abwechslung. :D
Ich hätte es gerne meinen Kindern vorgesetzt und gerne gewusst, was sie dazu sagen - beim Großen würde ich vermuten, der steht drauf, weil er alles mag was auch nur annähernd in die asiatische Richtung geht. Beim Kleinen wären wahrscheinlich die grünen Pak-Choi-Blätter übrig geblieben. Ich werde es testen, wenn sie nach ihren Urlauben wieder zu Hause sind.
Alles in allem ein sehr leckeres sommerliches Hauptgericht - alternativ passt das auch als Beilage zum Grillen - z.B. zu Hähnchen o.ä.
Das ganze ist wie ein warmer Salat, aber ich kann es mir auch als kalten Kartoffelsalat vorstellen.
Hier kommt das Rezept für euch:
4 Portionen
Für die Kartoffeln
1 kg Kartoffeln
> waschen, in mundgerechte Stücke schneiden,
> mit Öl besprühen und salzen
> im Airfryer ca. 15-20 Min. bei 200 °C garen
> oder im Backofen ca. 30-40 Min. bei 220°C Umluft
Für den Pak Choi
500 g Pak Choi
> die grünen Blätter von den Stängeln schneiden und in mundgerechte Stücke hacken, in eine Schüssel geben
> die Stiele würfeln oder in Scheiben schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen, die Pak Choi Stiele zugeben, braten, bis sie Farbe angenommen haben. 1 Schuss Wasser zugeben und im Wasser dämpfen, bis sie weich geworden sind, dann leicht salzen und aus der Pfanne nehmen.
Für die Möhren
1 rote Zwiebel
> in Halbringe schneiden
200 g Möhren
> schälen, z.B. mit dem Nicer Dicer in ganz kleine Würfel schneiden
Zwiebel in der Pfanne in etwas Öl andünsten, Möhrenwürfel zugeben und so lange garen, bis etwas weicher, aber noch bissfest sind.
Für das Dressing
1 Knoblauchzehe
5 Sek./Stufe 7
25 g Zitronensaft zugeben sowie
35 g Sojasoße
15 g Honig, Ahornsirup oder Agavendicksaft
30 g neutrales Öl
5 Sek./Stufe 5
Für den Crunch
Der Crunch ist das i-Tüpfelchen auf dem Salat und wichtig für das Mundgefühl UND den Geschmack, wenn man drauf verzichtet, könnte es etwas langweilig und einen Tick zu Sojasoßenlastig sein vom Geschmack her.
6 EL Panko (= grobes Paniermehl, Asia-Abteilung)
2 TL Öl
> in der Pfanne unter Rühren rösten, bis es hellbraun ist.
2 EL weißen Sesam zugeben sowie
n.B. Chiliflocken (aus der Mühle)
> 1-2 Min. mit anrösten
Sofort umfüllen in eine kleine Schüssel
Vermischen & servieren
Die Kartoffeln mit dem Grün des Pak Choi sowie dem gebratenen Pak Choi und den Möhren vermischen, das Dressing zugeben und verrühren.
Auf Tellern anrichten und dann den Crunch verteilen und sofort genießen.
Als Partysalat:
Ich kann mir dieses Gericht auch sehr gut als besonderen Partysalat vorstellen. Den Crunch dafür in einer Schüssel dazustellen und unbedingt ein Schild dazustellen, dass man es damit bestreuen soll. Wenn man es im Ganzen untermischt, ist es innerhalb kürzester Zeit weich und der Kontrast zu den weichen Zutaten nicht mehr gegeben.
Generell gilt:
alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen.
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