Was kochen bei dieser herrlichen Sommerhitze? In den Ferien hätte ich alles auf den Abend geschoben, aber die Kinder kamen gestern mittag völlig platt aus der Schule und brauchten ein leckeres Sommeressen. Also gab es einen Kartoffelsalat - mit Basilikum und Tomaten aus dem Gewächshaus, die so warm waren, dass ich sie nochmal kurz für ein paar Minuten in den Gefrierschrank gegeben habe, damit sie kalt in den Salat kamen. :D
Wenn ihr auch noch ein schnelles und unkompliziertes Sommergericht braucht, kommt hier das Rezept für euch:
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Für ca. 4 Portionen
Für die Kartoffeln:
1-1,2 kg Kartoffeln (z.B. Drillinge, ungeschält, gewaschen)
> in mundgerechte Stücke schneiden
> mit etwas Öl und Salz vermischen
Im Airfryer:
Ca. 15-20 Min. bei 200 °C garen, zwischendurch schütteln
ODER im Backofen:
Ca. 30-40 Min. bei 230 °C Umluft garen
Die Kartoffeln anschließend ausgebreitet abkühlen lassen
Für die Tomaten:
500 g Tomaten
> würfeln, vierteln oder dritteln - je nach verwendeter Größe und Sorte
> mit etwas Salz bestreuen
Für das Dressing:
1 Knoblauchzehe
5 Sek./Stufe 7
60 g Olivenöl zugeben sowie
25 g Balsamicocreme
1/2 TL Senf
Salz und Pfeffer
20 Sek./Stufe 5
Mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken.
Für das Basilikum:
Ca. 20-25 g Basilikumblätter
> fein hacken
Vermischen & servieren
Kartoffeln, Tomaten, Dressing und Basilikum vermischen. Wenn es zu lasch schmeckt, unbedingt noch Salz und Pfeffer dazugeben.
Man kann den Salat noch einen Moment ziehen lassen, damit das Dressing sich noch besser entfaltet. Dann servieren.
Tipp:
Dazu habe ich noch etwas Baguette mit Tzatziki serviert.
Generell gilt:
alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen.
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Dagmar (Freitag, 15 August 2025 10:16)
Das klingt super! Das mache ich heute direkt zum Mittagessen. Wir lieben übrigens die warmen Tomaten aus dem Gewächshaus. Meine Tochter auch Gurken. Sie ist richtig traurig, wenn es später nur noch „kalte“ gibt, wenn der Sommer vorbei ist. Danke für die unendliche Kreativität bei deinen Rezepten!