Schnell gemacht, mit einfachen Zutaten, mit Proteinen, Meal Prep tauglich und dazu auch noch gesund und richtig lecker - dieses Erdnuss-Linsen-Curry sollte definitiv auf euren Tellern landen!
Hier kommt das Rezept für euch:
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Für 4-6 Portionen
Für das Curry:
2 Zwiebeln in den Mixtopf geben sowie
2 Knoblauchzehen
5 Sek./Stufe 5
20 g Öl zugeben
2,5 Min./120 °C/Stufe 1
250 g Möhren schälen, würfeln, zugeben sowie
1 Dose stückige Tomaten
150 g Kokosmilch (Asia-Abteilung, Tetra-Pack)
200 g Wasser
80 g rote Linsen (trocken zugeben)
1 TL Paprikapulver edelsüß
1/2 TL Currypulver
1 TL Gemüsebrühepaste
1/2 TL Salz
20 g Sriracha-Soße (oder etwas Chilipulver)
100 g Erdnussbutter
15 Min./100 °C/Linkslauf/Stufe 1
200 g Mini-Pak Choi (sehr klein geschnitten) oder 100 g Blattspinat (klein geschnitten) zugeben
5 Min./100 °C/Linkslauf/Stufe 1
2-3 rote Spitzpaprika würfeln
> untermischen
Mit Salz und Chili abschmecken
Wer die Paprika lieber mitkochen möchte, gibt sie entweder mit dem Pak Choi dazu oder noch einen Schritt davor.
Für den Reis:
350 g Basmatireis in einen Topf geben sowie
700 g kochendes Wasser
1 TL Salz
> mit Deckel ca. 15 Min. bei kleiner Flamme köcheln lassen, bis das Wasser verschwunden ist.
Servieren:
Das Curry abschmecken mit den Gewürzen und zusammen mit dem Reis servieren.
Meal Prep:
Das Curry kann 3 Tage im Kühlschrank gelagert werden oder auch eingefroren und einfach wieder aufgewärmt werden.
Protein:
Ca. 21 g Protein pro Portion (4 Portionen)
Generell gilt:
alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen.
Rezept speichern:
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