Spaghetti Bolognese. Klassiker ohne Fixtüte.

 

Spaghetti Bolognese ist nicht zu verwechseln mit einem "Ragù alla Bolognese" - das ist etwas, das über Stunden auf dem Herd eingekocht wird, auch wird das Ragù mit Milch gekocht, mit weniger Tomaten und auch nicht mit Spaghetti serviert. Wir sprechen hier bei mir jetzt von der "eingedeutschten" Variante.

 

Mein erstes Gericht, das ich "voller Stolz" als Teenager und Twen kochen konnte, war Spaghetti Bolognese - und jetzt dürft ihr lachen - die habe ich mit der Maggi Fixtüte gekocht. Meine Mutter hat gefühlt alles mit Fixtüten gekocht, daher war das für mich normal. Zudem hatte ich auch ein besonderes Verhältnis zu Maggi und Knorr Fixtüten - ich hab als Teenager im Supermarkt gearbeitet und war u.a. zuständig für das Fixtüten-Regal. Damals musste ja noch auf jeden Artikel der Preis aufgeklebt werden, da gab´s keinen Scanner an der Kasse - das war meine Aufgabe, sowie die gesamte Regalpflege und das Nachbestellen der fehlenden Artikel. Damals Ende der 90er haben die Tüten 1,49 DM gekostet im Angebot 0,99 DM - 1,29 DM. Wenn ich im Supermarkt bin, mache ich immer noch gerne einen Ausflug ins Fixtüten-Regal - aber immer nur um zu gucken, was sie sich neues haben einfallen lassen. Gerade gestern habe ich gesehen, dass es jetzt ganz neu auch Fixtüten für Gerichte aus dem Airfryer gibt. Aber ich schweife ab....

 

Ich liebe Spaghetti-Bolognese nach wie vor - und koche sie aber glücklicherweise seit langem ohne Fixtüte. 

 

Hier kommt mein klassisches "Spaghetti Bolognese" Rezept ohne Fixtüte aus dem Thermomix für euch:

Für ca. 4-6 Portionen

 

 

Für die Bolognese:

 

 

1 Zwiebel in den Mixtopf geben sowie

1 Knoblauchzehe

1 Stück Knollensellerie oder 1 Stange Staudensellerie (oder später Selleriesalz verwenden)

2 mittelgroße Möhren

5 Sek./Stufe 5

 

25 g Öl zugeben

3 Min./120 °C/Stufe 1

 

2 Dosen stückige Tomaten à 400 g zugeben sowie

200 g Wasser

40 g Weißwein, Rotwein oder roten Traubensaft

100 g Tomatenmark

1 TL Zucker

1 TL Salz (oder Selleriesalz)

1 EL italienische Kräuter (getrocknet)

etwas Pfeffer

30 Min./Varoma (TM7: Dampfgaren)/Stufe 1 ohne Messbecher, Gareinsatz als Spritzschutz aufsetzen

 

10-15 g Speisestärke in Wasser glatt rühren

> mit dem Spatel untermischen

(damit bindet die Flüssigkeit etwas an, das kann man aber auch weglassen!)

 

Mit den Gewürzen abschmecken.

 

Für das Hack:

 

500 g Hackfleisch 

ODER 2 Pck. Veggie-Hack à 180 g 

> in der Pfanne braten, echtes Hack mit Salz und Pfeffer würzen

> zur Soße geben, untermischen

 

Für die Spaghetti:

 

500 g Spaghetti

> auf dem Herd in Salzwasser gar kochen

> in einem Sieb abtropfen lassen

 

Servieren:

 

Die Spaghetti mit der Bolognese auf Teller geben, mit frischen oder TK Kräutern bestreuen, nach Wunsch mit Parmesan bestreuen und servieren.

 

Hinweis:

 

Ihr könnt auch das Kidneybohnen-Hack (nach diesem Rezept) machen. Wenn ihr die Bolognese als Meal Prep einfrieren wollt, dann eignet sich das Kidneybohnen-Hack allerdings nicht.

 

 

 

 

 

 

 

 

Generell gilt:

alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen. 

 

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Sonstiges:

Rezepte ggf. anpassen und die Füllhöhe beachten, wenn im TM31 gekocht wird.

 

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