Backkartoffeln, zarter grüner Spargel und süße Erbsen treffen hier auf cremigen Burrata und leckeres grünes Pesto – ein unkompliziertes, aber besonderes Frühlingsgericht. Der Burrata macht das Essen wunderbar cremig! Sollten bei euch ein paar Spargel-Verweigerer am Tisch sitzen, die Burrata-Pesto-Kombi schmeckt auch ohne Spargel. Macht dann ein paar Kartoffeln mehr, aber gönnt euch unbedingt selbst den leckeren grünen Spargel - so hab ich es auch gemacht! :-)
Hier kommt das Rezept:
4 Portionen
Für die Kartoffeln:
1 kg Kartoffeln
> schälen, in mundgerechte Stücke schneiden
Im Airfryer:
mit etwas Öl besprühen, ca. 15-20 Min. bei 200 °C garen, zwischendurch wenden
ODER im Backofen:
mit etwas Öl mischen, ca. 30-40 Min. bei 230 °C garen
Für den Spargel:
700 g grüner Spargel
> in Salzwasser für ca. 5-8 Minuten kochen
Für die Erbsen:
200 g TK-Erbsen
> in das Kochwasser des Spargels geben, 2-4 Minuten ziehen lassen
Für das Pesto:
150 g grünes Pesto (z.B. nach diesem Rezept)
30 g Zitronensaft
> vermischen
Für den Burrata:
4 Kugeln Burrata
> abtropfen lassen
Anrichten & servieren:
Die Kartoffeln mit dem Pesto mischen, etwas Pesto zurückbehalten und auf 4 Tellern anrichten, Erbsen und Spargel auf die Teller verteilen, den Burrata oben drauf legen und leicht anschneiden und mit dem restlichen Pesto beträufeln.
Zum Essen entweder Kartoffeln und Spargel jeweils immer in den Burrata dippen oder den Burrata komplett mit allem vermischen, damit es insgesamt schön cremig wird.
Generell gilt:
alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen.
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Stephanie (Samstag, 25 April 2026 18:50)
Heute morgen entdeckt und gleich ausprobiert, den Spargel habe ich kurz in der Pfanne angebraten, den Rest nach Rezept.
So lecker, das gab es bestimmt nicht zum letzten Mal!
Amelie (Sonntag, 26 April 2026 07:33)
Auch eine gute Idee!! :-)
Heidi (Montag, 27 April 2026 18:07)
Sehr lecker, es hat allen geschmeckt. An den Kartoffeln habe die ( gebürstete) Schale dran gelassen und im Backofen gegart. Für die Fleischesser habe ich noch kleine Schnitzel gebraten. Dazu noch das grüne Pesto. Es war uns ein Fest.
Amelie (Montag, 27 April 2026 18:36)
Das freut mich sehr!! :-)
Andrea K. (Montag, 27 April 2026 19:27)
Super leckere Kombi. Hab den Spargel auch im Airfryer gemacht. Und noch ein bisschen Zitronenabrieb auf grünem Spargel und Burrata � Danke für die leckere Inspiration
Marcella (Dienstag, 28 April 2026 20:50)
Amelie, das ist wieder ein unglaublich leckeres Rezept und ruckzuck gemacht. Auch mit deiner Bärlauch-Pesto ein Traum. Vielen lieben Dank fürs Teilen!
Tina (Sonntag, 03 Mai 2026 20:16)
Es war auch mit zwei Änderungen (ohne Zitrone und mit Büffelmozzarella, statt Burrata) SEHR lecker. �
Vielen lieben Dank für das Rezept �