Lauwarmer Kartoffelsalat. Mit gebratenen Pfifferlingen.

Ich liebe Pfifferlinge - und habe sie gerade im Supermarkt entdeckt. Es ist traurig, dass meine Familie so gar keine Pilze mag - aber so bleibt mehr für mich. Aus diesem Grund habe ich das Gericht auf 2 Portionen ausgelegt - man kann aber auch einfach das doppelte machen!

Das Besondere an diesem lauwarmen Gericht ist die Vinaigrette. Sie ist sommerlich durch die Zitrone, der Honig gleicht die Säure wieder etwas aus und der Senf bringt ein bißchen würziges Aroma mit, was sehr gut zu den gebratenen Pfifferlingen passt. An Pfeffer sollte man zudem auch nicht sparen.

Das Dressing wird mit den warmen Kartoffeln gemischt, damit nehmen diese es besonders gut auf. Ich würde es als leichtes Hauptgericht an heißen Sommertagen essen - aber das passt natürlich auch als Beilage zum Grillen o.ä.

Hier kommt das Rezept für euch:

2 Portionen

Für die Pfifferlinge

150 g Pfifferlinge

putzen (nach dieser Anleitung)

1 EL Butter oder Alsan

> in der Pfanne schmelzen

Die Pfifferlinge reingeben und braten. Zum Schluss salzen.

Für die Vinaigrette

2 EL Olivenöl

1 EL Zitronensaft

1/2 TL Honig oder Ahornsirup oder Agavendicksaft

1 TL mittelscharfer Senf

1/2 TL Gemüsebrühepulver oder Gemüsebrühepaste

etwas Salz

Pfeffer (bis zu 1/8 TL)

5 Sek/Stufe 5

(oder in einer kleinen Schüssel vermengen)

Dressing abschmecken.

Für die Frühlingszwiebel

1 Frühlingszwiebel

> in schräge dünne Ringe schneiden

Für die Kartoffeln

400 g Drillinge

> waschen, mit Schale in dicke Scheiben schneiden, mit etwas Öl und Salz mischen

> Ca. 15-20 Min. bei 200 °C im Airfryer garen, zwischendurch schütteln

> danach sofort mit der Vinaigrette und der Frühlingszwiebel mischen und 10 Min. ziehen lassen.

Alternativ im Backofen für ca. 30 Min. bei 230 °C Umluft garen.

Vermischen & servieren

Die Kartoffeln mit den Pfifferlingen vermischen und lauwarm servieren.

Generell gilt:

alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen. 

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