mix dich glücklich Unterstützerin Chrissy wünschte sich neulich ein Rezept für Hackbällchen Toskana - aber ohne Fixtüte. Ich hab die noch nie vorher gegessen, daher muss ich ganz ehrlich sagen, weiß ich nicht, ob das jetzt 1:1 der Geschmack von Knorr ist - aber den Geschmack, den ich hinbekommen habe, der ist richtig gut! :-)
Normalerweise garen die Hackbällchen in der Tomatensoße. Das funktioniert aber nicht mit den vegetarischen Bällchen - und da ich Rezepte immer so mache, dass sie - egal welche Version man macht - identisch sind, werden meine Hackbällchen im Airfryer bzw. in der Pfanne gemacht, während die Tomatensoße im Thermomix köchelt. Zum Schluss wird dann im Backofen einmal kurz der Käse gratiniert.
Das hat den Vorteil, dass ihr auch beide Versionen gleichzeitig machen könnt - auch in einer Auflaufform, sollte bei euch eine Hälfte der Familie vegetarisch/vegan sein und die andere Hälfte gerne Fleisch essen - so wie hier bei uns.
Eigentlich soll man Mozzarella-Kugeln nehmen zum Überbacken nehmen. Ich hab auch das wieder etwas anders gemacht und einfach geriebenen Mozzarella genommen, denn die Veganer wollen ja auch bedient werden und da geht dann nur veganer Käseschmelz.
Ihr könnt aber auch originalgetreu Mozzarella in Scheiben schneiden und dann auf die Bällchen legen und dann überbacken. Ulf Rainer oder Rainer Ulf - wie Sie wollen! ;-)
Es ist also alles ein kleines bißchen anders - aber wirklich ganz wunderbar lecker!!
Tipp für diejenigen, die Vegetarier/Veganer und Fleischesser am Tisch sitzen haben: macht jeweils beide Hackbällchen-Versionen und friert jeweils die Hälfte ein! Dann habt ihr a) beide Hackbällchen auf Vorrat im Tiefkühler für das nächste Mal und b) gleichzeitig ein leckeres Gericht für alle auf dem Tisch - Hälfte Veggie, Hälfte regulär.
Hier kommt das Rezept:
Für 4 Portionen
Für die Hackbällchen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
5 Sek./Stufe 5
100 g Semmelbrösel zugeben sowie
40 g Wasser
15 Sek./Stufe 2
500 g gemischtes Hack oder 400 g Veggie-Hack-Ersatz zugeben sowie
1 TL Salz
Pfeffer
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL ital. Kräuter
2 Min./Teigstufe (echtes Hack) oder 20 Sek./Stufe 4 (Veggie-Hack)
Aus der Masse ca. 24 Bällchen formen.
Tipp:
Alternativ kann man auch die vegetarischen Champignon-Bällchen aus diesem Rezept (klick) machen.
Im Airfryer:
Die Bällchen mit Öl besprühen und ca. 8-12 Min. bei 200 °C garen.
ODER in der Pfanne:
Die Bällchen in Öl rundherum braun braten.
Für die Soße:
1 Zwiebel in den Mixtopf geben sowie
1 Knoblauchzehe
5 Sek./Stufe 5
25 g Öl zugeben
2,5 Min./120 °C/Stufe 1
400 g stückige Tomaten zugebn sowie
200 g passierte Tomaten
200 g Sahne oder Soja Cuisine
1/2 TL Salz
2 TL ital. Kräuter
5 Sek./Stufe 5
15 Min./Varoma (Dampfgaren)/Stufe 1 ohne Messbecher, Spritzschutz aufsetzen
20 g geriebenen Parmesan oder geriebenen Cheddar (Pasta Flakes) bzw. veganen Käseschmelz
> mit dem Spatel untermischen
Gratinieren:
Die Soße in eine Auflaufform geben. Die Bällchen in die Soße geben.
2 Handvoll geriebenen Mozzarella oder veganen Käseschmelz
> drüber streuen
ODER
1-2 Kugeln Mozzarella
> in Scheiben schneiden und auf die Bällchen legen
Backofen auf Grillfunktion stellen oder Oberhitze höchste Temperatur.
Auflaufform oben einschieben und ca. 5-8 Min. grillen, bis der Käse schön zerlaufen ist.
ODER Alternativ im Airfryer
ca. 3-4 Min. bei 200 °C, bis der Käse geschmolzen ist.
Servieren:
Die Hackbällchen mit Kräutern bestreuen und z.B. mit Brot, Wraps oder Baguette servieren. Alternativ mit Kartoffeln, Nudeln oder Reis.
Generell gilt:
alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen.
Rezept speichern:
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Sylvia (Freitag, 03 Oktober 2025 09:50)
Hallo Amelie,
wäre es hier auch möglich die Bällchen anstelle von Veggihack mit Linsen zu machen - ich habe beim lesen dabei an Deine Linsenbolognese gedacht......
LG
Amelie (Freitag, 03 Oktober 2025 10:27)
Huhu!
Mit Linsen hab ich es in der Zusammenstellung noch nicht ausprobiert. Ich habe Linsenbällchen mit Tofu und Pilzen schonmal gemacht - die kann man hierfür auch nehmen.
Einfach mal „Linsenbällchen“ in die Suche eingeben.
LG Amelie
Petra (Freitag, 03 Oktober 2025 11:47)
Hallo Amelie, das bzw. so ein ähnliches Rezept koche ich seit Jahren schon. Ich würde Deins aber gerne ausprobieren, allerdings „normal“, so dass die Hackbällchen (aus Fleisch) in der Soße garen. Geht das einfach so mit Deiner Soßenvariante oder sollte ich dafür etwas beachten/anders machen?
LG und Danke für deine unermüdlichen neuen Rezeptideen!
Petra
Amelie (Freitag, 03 Oktober 2025 13:39)
Huhu!
Dann würde ich die Tomatensoße nur kurz vermischen und nicht weiter kochen, sondern direkt in die Auflaufform mit den Hackbällchen geben, mit Käse bestreuen und dann ca. 25 Min bei 200 Grad O/U backen.
LG Amelie
Karin (Freitag, 03 Oktober 2025 13:43)
Liebe Amelie,
da spürt man wieder einmal richtig, dass Du Dir immer so viele Gedanken, auch drum herum machst. Die ganze Menge Hackfleisch und veggie braten und dann je die Hälfte einfrieren...
So arbeite ich gerne und freue mich über diese Anregungen! Dankeschön für viele tolle Inspirationen!!! Liebe Grüße aus Franken! Karin
Olga (Samstag, 04 Oktober 2025 14:50)
Habe heute das Rezept ausprobiert und dieses ist super bei meiner Familie angekommen � die Hackbällchen waren super zart.
Danke dafür!
Amelie (Samstag, 04 Oktober 2025 15:21)
Das freut mich sehr!! :-)
Tina Fries (Dienstag, 07 Oktober 2025 13:16)
Hallo,
letzten Sonntag gemacht und es hat super lecker geschmeckt. Machen wie auf jedenfall wieder.
Danke füe die immer wieder tollen Rezepte
Liebe Grüsse
Jemina (Sonntag, 12 Oktober 2025 20:22)
Vielen Dank für das sehr leckere Rezept! Ich habe es für eine Familienfeier gekocht und es wurde sehr gelobt. Danke für all deine Mühe!!!
Amelie (Montag, 13 Oktober 2025 09:38)
Lieben Dank für das Feedback!! Ich freue mich sehr darüber!!
Chrissy :) (Samstag, 15 November 2025 13:20)
Hallo Amelie,
Ich habe 2 Fragen:
- welche "fertigen" Veggie-Hackbällchen kannst Du empfehlen, die dann auch in der Sosse mit in den Backofen können können?
- kann ich das auch schon am Vorabend vorbereiten?
Vielen lieben Dank und ein schönes WE:)
LG
Amelie (Montag, 17 November 2025 09:10)
Hallo Chrissy,
fertige Veggie-Hackbällchen kaufe ich eigentlich nie - ich hatte mal welche von der Marke "vegetarischer Metzger/vegetarian Butcher" - aber die sind TK. Dann müsstest du das ganze für 20-30 Minuten im Ofen backen bei 200 °C.
Du kannst auch mein Rezept am Vorabend vorbereiten, dann in den Ofen schieben - da es ja dann nicht heiß ist, muss es erst heiß werden und überbacken, dann würde ich ca. 20 Min. bei 200 °C backen.
LG Amelie
Cora (Freitag, 21 November 2025 10:53)
Hallo :) denkst du man kann das Rezept vorbereiten oder eher nicht (wenn ich die Bällchen aus Pilzen und Haferflocken mache) … liebe Grüße
Amelie (Freitag, 21 November 2025 10:59)
Hallo Cora,
du kannst alles vorbereiten, aber die Bällchen würde ich dann erst kurz vor dem Backen reingeben, wenn du es 20 Min. bei 200 °C backen willst. Dann ist keine Gefahr, dass sie Feuchtigkeit ziehen und auseinanderfallen.
LG Amelie
Martina (Samstag, 16 Mai 2026)
Hallo Amelie,
nutzt du hier das braune oder das rote Veggie Hack?
PS: Ohne deine App wäre ich sooo aufgeschmissen. Ich danke dir <3
Liebe Grüße Martina �
Amelie (Samstag, 16 Mai 2026 10:32)
Hallo Martina,
ich mache es eigentlich mit dem Braunen, aber neulich hatte ich das Rote und habe es damit auch schon gemacht, das Rote ist von der Roh-Konsistenz her eher wie echtes Hack, daher beim Roten zum Mixen eher Teigstufe nehmen.
Das Braune ist aber mein Favorit.
LG Amelie