Kartoffelbrei mit Hackbällchen. Überbacken. (Meal Prep tauglich)

Das Gericht lässt sich auch für den nächsten oder übernächsten Tag vorbereiten, dann wird es im Ofen aufgewärmt und dann überbacken. (Siehe Tipps unten zu Meal Prep). 

Hier kommt das Rezept für euch:

Für 4-6 Portionen

Für den Kartoffelbrei:

1,8 kg Kartoffeln, mehlig kochend, schälen und in Stücken

> auf dem Herd in Salzwasser gar kochen

Kartoffeln in den Mixtopf geben sowie 

150 g Milch oder Sojamilch 

30 g Butter oder Alsan

etwas Salz nach Geschmack

1/2-1 Msp Muskat, optional

5-8 Sek / St. 3 mit Hilfe des Spatels zerkleinern.

(Tipp für TM 7: diesen Adapterdeckel benutzen)

Umfüllen und gut vermischen, sodass die gröberen Stückchen von oben mit dem sehr cremigen Kartoffelbrei aus dem unteren Bereich des Mixtopfs vermischt ist.

Der Kartoffelbrei ist leicht stückig.

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Für die Hackbällchen

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

5 Sek./Stufe 5

100 g Semmelbrösel zugeben sowie

40 g Wasser

15 Sek./Stufe 2

500 g gemischtes Hack oder 400 g Veggie-Hack-Ersatz zugeben sowie

1 TL Salz

Pfeffer

1 TL Paprikapulver edelsüß

1 TL ital. Kräuter

2 Min./Teigstufe (echtes Hack) oder 20 Sek./Stufe 4 (Veggie-Hack)

Aus der Masse ca. 24 Bällchen formen. 

Tipp:

Alternativ kann man auch die vegetarischen Champignon-Bällchen aus diesem Rezept (klick) machen. 

Im Airfryer:

Die Bällchen mit Öl besprühen und ca. 8-12 Min. bei 200 °C garen.

ODER in der Pfanne:

Die Bällchen in Öl rundherum braun braten.

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Für die Tomatensoße:

400 g passierte Tomaten sowie

1 EL Olivenöl

1 gepresste Knoblauchzehe

1/2 TL Salz

2 TL ital. Kräuter

1/4 TL Zucker

> vermischen

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Außerdem:

100 g geriebenen Käse oder veganen Käseschmelz

> bereit halten

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Backen:

Den Kartoffelbrei in eine Auflaufform geben, die Tomatensoße drauf geben und die Hackbällchen in die Tomatensoße geben. Mit Käse bestreuen.

Bei 180 °C Ober-/Unterhitze für ca. 20 Minuten überbacken.

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Meal Prep:

Alles in eine Auflaufform einschichten, aber noch nicht den Käse drauf geben! Mit einer Folie richtig gut abdecken. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ggf. mit einem Teelöffel etwas Wasser an den Rand auf den Kartoffelbrei träufeln, damit er nicht austrocknet beim Backen. Alufolie drüber machen. Für ca. 20-30 Min. bei 180 °C Ober-/Unterhitze erwärmen. Folie abnehmen, Käse drüber streuen und für ca. 10-15 Minuten überbacken.

Hinweis: Veggie-Bällchen ziehen Feuchtigkeit und werden dann wieder weicher. Daher die Veggie-Bällchen separat lagern und erst vor dem Aufwärmen in die Tomatensoße geben.

Meal Prep Tipp:

Man kann die Hackbällchen auch auf Vorrat machen und einfrieren und im Airfryer auftauen, dann spart man sich diesen Schritt beim nächsten Mal. 

Generell gilt:

alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen. 

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