"Boeuf Stroganoff" Nudeltopf. Yummy...!!!

Die Idee aus diesem Klassiker eine Suppe zu machen, hatten auch schon andere vor mir, wie ich festgestellt habe - aber das hält mich jetzt nicht davon ab, meine eigene Comfort Food Version hier jetzt für euch in meine Rezeptsammlung zu bringen. ;-)

Und wie das bei Pilzen und meiner Familie ja immer so ist - ich muss es separat servieren. Alle Pilze zu mir, heißt es dann - was mich ja nicht stört - im Gegenteil. Normalerweise würde ich dann auch das Rezept so gestalten, dass die Pilze nicht mitgekocht werden - aber wenn die gebratenen Pilze in diesem Fall nicht in dem Gemüsefond mitkochen, wird die Soße nicht so schön braun und sie geben auch noch etwas Umami-Geschmack - eine schöne herzhafte Tiefe - an die Flüssigkeit ab.

Das bedeutet aber auch: nachdem ich alles fertig hatte inkl. Foto und Videos, hab ich für meine geliebte Familie die Pilze alle wieder rausgefischt… Ich geb die Hoffnung ja nicht auf, dass doch irgendwann wenigstens die Kinder noch eine Liebe für Pilze entwickeln. 

Ich hoffe, ihr habt echte Pilzfreunde am Tisch sitzen! :-)

Hier kommt das Rezept:

4 Portionen

Für die Pilze:

250 g Champignons

> putzen, Stiel kürzen, in Scheiben schneiden. 

> etwas Öl in der Pfanne heiß werden lassen, dann die Pilze darin braten.

Für das Hack:

250 g Hackfleisch ODER

1 Pck. Veggie-Hackersatz

> in der Pfanne braten, nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen

Für den Nudeltopf:

2 Zwiebeln in den Mixtopf geben sowie

3 Gewürzgurken (ca. 60 g)

5 Sek./Stufe 5

30 g Butter oder Öl zugeben

2,5 Min./120 °C/Stufe 1

25 g Mehl drüber stäuben

2,5 Min./100 °C/Stufe 1

800 g Gemüsefond zugeben sowie

400 g Wasser

> Bodensatz mit dem Spatel lösen

5 Sek./Stufe 5

25 g Tomatenmark zugeben sowie

25 g Senf

1 TL Worcestersoße

10 g Sojasooße

gebratene Pilze aus Schritt 1

etwas Pfeffer

10 Min./100 °C/Linkslauf/Stufe 1

150 g Muschelnudeln (klein, Kochzeit 9 Min.) zugeben

10 Min./100 °C/Linkslauf/Rührstufe

30 g geriebenen Parmesan, Cheddar oder veg. Käseschmelz zugeben sowie

Hack aus Schritt 2

1 EL Petersilie

> mit dem Spatel untermischen

100 g Saure Sahne, Schmand oder Creme Vega

> entweder mit dem Spatel direkt unter den Nudeltopf mischen oder als Klecks zum Servieren auf die Teller geben

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren:

Mit Petersilie bestreut servieren.

Hinweis:

Wenn der Nudeltopf zuerst etwas flüssig erscheint, lasst ihn einen Moment ziehen, er dickt an, sobald er minimal kälter ist.

Tipp zum Gemüsefond:

Wer keinen fertigen Gemüsefond kaufen möchte, kann auch eine ähnlich kräftige Fond-Version selber machen mit

400 g Wasser

+ 10 g Gemüsebrühepaste (nach diesem Rezept)

+ 5 g Vitam Gemüse-Hefebouillon (diese)**werbung

Nur Gemüsebrühepaste ist einen Tick zu lasch, weshalb ich bei manchen Rezepten einen fertigen Fond benutze - oder eben inzwischen diese Mischung. 

Generell gilt:

alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen. 

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