Ich überlege gerade, was es für leckere, aber einfach zu machende und vorzubereitende Vorspeisen z.B. zu einer Weihnachtsfeier, an Weihnachten direkt oder auch außerhalb der Saison geben kann. Ein Birnen-Carpaccio schwebte mir schon vor, als die Birnen diesen Sommer an den Bäumen hingen. Jetzt endlich habe ich es gemacht und es ist die perfekte Kombi - das Fruchtige der Birne, das herzhafte Gegenstück mit dem Käse, das dickflüssige leicht süßliche Balsamico-Olivenöl-Dressing mit dem leicht bitteren, herben Rucola. Ich finde: eine Geschmacks-Explosion!
Ich habe mich im Grunde an meinem Rezept "Rote Bete Carpaccio" orientiert und es entsprechend angepasst. Ich finde die Rote Bete Version schon richtig lecker, aber die Birnen-Variante toppt es!
Hier kommt das Rezept - auch dieses hier unbedingt mal nachmachen!
Für 4-6 Personen als kleine Vorspeise
3-4 Birnen (reif aber fest)
> in dünne Scheiben schneiden
Die Scheiben fächerartig auf einem Teller anrichten und möglichst schnell mit Zitronensaft bepinseln, damit die Birnen nicht braun werden.
Ca. 80 g Ziegenfrischkäse (oder veganen Feta-Ersatz)
> in Klecksen auf den Birnenscheiben verteilen
Ca. 50 g gehackte Walnüsse oder gehobelte Haselnüsse
> auf den Birnen verteilen
2 Handvoll Rucola
> bereit halten
Für das Dressing:
15 g Balsamicocreme in den Mixtopf geben sowie
20 g Öl
1 TL Senf
20 g Honig oder Ahornsirup
1/2 TL Salz
10 Sek./Stufe 5
Das Dressing auf dem Carpaccio verteilen.
Anschließend den Rucola oben drauf geben.
Servieren oder bis zum Servieren kalt stellen:
Das Carpaccio entweder sofort servieren oder kalt stellen, dafür den Teller in Frischhaltefolie einwickeln, damit die Birnen nicht braun werden. Der Rucola wird nicht welk, da das Dressing unten drunter ist.
Tipps:
Wenn du keinen Ziegenfrischkäse magst, kannst du auch Fetakäse nehmen oder einen anderen Frischkäse.
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Noch mehr Vorspeisen findest du hier (klick).
Lust auf Birne, aber als Salat-Version mit Rotkohl: bitte hier entlang.
Generell gilt:
alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen.
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Nelli (Mittwoch, 19 November 2025 10:13)
Wow das wird gerne ausprobiert. Danke für die Inspiration �
Alexandra (Donnerstag, 20 November 2025 09:21)
Das klingt megaaaaa gut.
Wird getestet
Susanne (Donnerstag, 20 November 2025 10:20)
Hört sich superlecker an!
Wird getestet.
Danke für das tolle Rezept!
Paula (Donnerstag, 20 November 2025 11:53)
Vielen Dank für dieses tolle Rezept! Kommt auf unseres veganes "julbord" hier in Schweden:)
Mara (Donnerstag, 20 November 2025 23:05)
Oh ja, da hab ich richtig Lust drauf! Bestimmt eine mega gute Kombi :)
Amelie (Freitag, 21 November 2025 08:54)
Hallo nach Schweden!! :-)
Marion (Freitag, 21 November 2025 12:23)
Das ist meegggaaaa lecker!!! Danke
Amelie (Freitag, 21 November 2025 12:52)
Juhu! Du hast es ausprobiert, das freut mich sehr!! :-)
Andrea K. (Samstag, 22 November 2025 12:50)
Das war super lecker. Mein Mann mag so gerne Birnen und war total glücklich über dieses leckere Abendbrot ☺️ danke für die Inspiration und den glücklichen Mann
Amelie (Samstag, 22 November 2025 15:45)
Sehr gerne!! ❤️
Eva-Maria (Mittwoch, 26 November 2025 10:20)
Habe ich letztes Wochenende ausprobiert und meine Nichte und ich fanden es wirklich super lecker, habe das Rezept damit gleich weitergegeben ☺️
Meine Kids haben aber auf jeden Fall probiert, auch wenn sie sich über das Wort „Geschmacksexplosion“ etwas lustig gemacht haben �
Ich finde aber, das trifft es genau.
Danke für das tolle Rezept
Brigitte (Samstag, 29 November 2025 20:41)
Hab’s jetzt 3 x in 4 Tagen gemacht. Super lecker! Da ich weder Walnüsse noch Ruccola hatte, mit Pinienkernen und einer Handvoll gemischtem grünen Salat gemacht. Vielen Dank für dieses tolle Rezept!
Amelie (Samstag, 29 November 2025 22:32)
Vielen Dank für eure lieben Rückmeldungen!!! :-) Darüber freue ich mich sehr!