Ihr kennt sicherlich alle diese türkischen Sesamkringel "Simit"? Neulich wurden mir Simit-Varianten auf Instagram eingespielt und dabei ist mir die Idee gekommen, eine Variante zu machen mit meiner liebsten Kombi: Feta, Honig und Thymian. Simit-Kringel werden ja in Traubenbensirup getaucht und dann mit Sesam bestreut. Ich stellte mir in der Kombi einen süß-salzigen Geschmack vor, den ich bei Feta, Honig und Thymian so liebe.
Als Basis habe ich meinen liebsten Pizzateig genommen. Das hat jetzt mit typischen Simit-Kringeln nicht mehr so viel zu tun, aber darum ging es mir ja nicht. Ich wollte etwas leckeres, gelingsicheres und das Rad nicht neu erfinden, denn mein Pizzateig passt dafür ideal.
Ich habe dann zwei Varianten ausprobiert - einmal die Variante mit verdünntem Sirup und einmal die Teiglinge eingetaucht in puren Sirup. Die pure Version war um Längen besser - und auch wenn sie im Handling beim Eintauchen eine etwas klebrigere Angelegenheit ist, ist es dennoch das geschmacklich bessere Ergebnis für das Zusammenspiel von Süß und Salzig.
Hier kommt das Rezept:
1 Portion
ca. 9 Stück
Für den Teig:
1/2 Würfel Hefe
1 TL Zucker
300 g Wasser
2 Min./37 °C/Stufe 1
400 g Mehl Type 405, 550 oder 630 zugeben sowie
100 g Hartweizengrieß
1 TL Salz
4 Min./Teigstufe
Den Teig in eine Teigwanne geben (z.B. diese hier) und ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Für den Simit-Guss:
80 g Traubensirup (Pekmez), Ahornsirup oder Honig
> in eine Schale geben
Sesam, weiß
> in eine Schale geben
Den Teig zu 9 runden Teiglingen formen und jeden Teigling zur Hälfte erst in den Sirup tauchen, abtropfen lassen und danach in den Sesam drücken.
Um den Teigling aus dem Sirup/Honig wieder herauszuheben ist ein Esslöffel hilfreich!
Die Teiglinge mit dem Sesam nach oben auf ein Backblech setzen.
Mit einem Glas eine flache Mitte in die Teiglinge drücken.
Für die Füllung:
100 g Schmand oder Creme Vega
1 TL Traubensirup, Ahornsirup oder Honig
1 TL Thymian
> vermischen, in die Mitte der Teiglinge geben und glatt streichen
100 g Feta-Käse
> zerbröseln und auf dem Schmand verteilen
Backen:
Bei 200 °C Ober-/Unterhitze für ca. 15 Min. backen, bis die Teilchen und der Feta leichte Farbe angenommen haben.
Servieren:
Mit etwas Thymian bestreuen und ggf. mit weiterem Honig oder Agavendicksaft beträufelt servieren.
Tipp:
Pekmez Sirup gibt es im türkischen Supermarkt. Man kann auch stattdessen Zuckerrübensirup oder Agavendicksaft verwenden.
Generell gilt:
alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen.
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Svenja (Sonntag, 15 März 2026 11:04)
Klingen lecker.
Wann esst ihr die? Als Frühstück, Mittag, am Abend oder als Snack? Und pur oder etwas dazu?
Amelie (Sonntag, 15 März 2026 11:46)
Hallo Svenja,
wir haben sie zum Abendessen gegessen und als Snack.
LG Amelie
Caro (Sonntag, 15 März 2026 12:49)
Hallo Amelie,
Das hört sich super lecker an, die werde ich mal ausprobieren. Ich liebe auch die Sesamringe die man im Backshop im Lidl bekommt, die haben auch so eine leichte Süße. Und dein Feta-Dip "Honig -Thymian" kommt bei uns auch öfter dazu auf den Tisch.
Da wird dein Rezept bestimmt mega sein!
Sabrina (Sonntag, 15 März 2026 15:45)
Gerade nachgebacken!
Sie sind super lecker.
Da ich nur Johannesbeersirup da hatte, habe ich den genommen und gehofft, dass es schmeckt. Ja, schmeckt sehr lecker.
Amelie (Sonntag, 15 März 2026 16:03)
Das freut mich sehr, dass du es direkt ausprobiert hast! Und dass es auch mit deinem Johannisbeersirup gut geklappt hat!! :-)
Petra (Sonntag, 15 März 2026)
Moin,die Fladen sind soooo lecker.wir hatten einen Salat dazu mit dem restlichen feta.perfektes sonntags Abendessen.
Kommt mit aufs Osterbuffet.
Ob ich den Teig im Kühlschrank schon am Abend vorher machen kann? Bestimmt oder?
Danke Amelie
Yvonne (Sonntag, 15 März 2026 20:02)
Wirklich lecker , hatte keinen Schmand und habe es durch griechischen Joghurt ersetzt. Hat prima funktioniert!
Amelie (Sonntag, 15 März 2026 20:35)
Das freut mich sehr!! :-)
@Petra: Ja das kannst du machen, dann Raumtemperatur annehmen lassen und weiterverarbeiten.
Nelli (Dienstag, 17 März 2026 22:47)
Das hört sich richtig gut an. Wird ausprobiert �