25. April 2026
Wer hat Lust auf frische, leckere, selbstgemachte Brötchen an einem Sonntag? Und das Ganze ohne Aufwand und Gefummel! Alles, was du dafür machen musst: den Teig am Abend mixen und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Am nächsten Tag einfach abstechen, bemehlen, einschneiden und ab in den Backofen!
08. April 2026
Leserin Carmen wünschte sich ein Bagel-Rezept, wie sie es von einem ehemaligen Bagel-Café aus Osnabrück kannte - mit Schokostückchen im Teig. Da ich leider das Café nicht kannte und entsprechend auch nicht die Bagel, habe ich jetzt mal nach meinem Ermessen ein entsprechendes Rezept gemacht und hoffe, es kommt nah ran!
28. März 2026
Du brauchst noch etwas Besonderes für deinen Osterbrunch? Du möchtest dafür aber nicht lange in der Küche stehen? Dann habe ich hier richtig leckere schnell gemachte Croissants für dich mit einer Käsekuchen-Füllung! Die Croissants sind in 30 Minuten gemacht!
15. März 2026
Ihr kennt sicherlich alle diese türkischen Sesamkringel "Simit"? Neulich wurden mir Simit-Varianten auf Instagram eingespielt und dabei ist mir die Idee gekommen, eine Variante zu machen mit meiner liebsten Kombi: Feta, Honig und Thymian. Simit-Kringel werden ja in Traubenbensirup getaucht und dann mit Sesam bestreut. Ich stellte mir in der Kombi einen süß-salzigen Geschmack vor, den ich bei Feta, Honig und Thymian so liebe.
24. Februar 2026
(Werbung) Ihr möchtet morgens Brötchen genießen, aber gerne mit extra Protein? Dann habe ich hier ein leckeres Rezept für Protein-Brötchen, das mit einer besonderen Backmischung zubereitet wird.
14. Februar 2026
Wenn ihr euch für die Brötchen der letzten zwei Wochen begeistern könnt - die mit der großen Porung (diese) oder die Schwarzbrötchen (diese), dann habe ich hier nochmal eine tolle Variante für euch: Diesmal mit Möhren im Teig als Sesambrötchen oder Mohnbrötchen.
07. Februar 2026
Letzte Woche habe ich euch ein Rezept hochgeladen für luftige Sonntagsbrötchen mit ganz wenig Hefe und einer großen Porung in der Krume. Jetzt möchte ich euch einmal zeigen, wie man mit kleinen Abwandlungen und noch weniger Aufwand diese Schwarzbrötchen macht.
31. Januar 2026
Mit ganz wenig Hefe luftige Brötchen backen – geht das? Ja, das geht! Das kleine Geheimnis heißt Autolyse. Klingt kompliziert, ist es aber nicht: Mehl und Wasser werden einfach kurz miteinander vermischt und dann eine Zeit lang in Ruhe gelassen. Wichtig ist noch die richtige Hydration – also das Verhältnis von Wasser zu Mehl – und ansonsten braucht es nur etwas Zeit über Nacht und ein die richtige Raumtemperatur.
25. Oktober 2025
Lust auf leckere Brötchen zum Frühstück? Dann habe ich hier genau das Richtige für dich! Diese Brötchen sind ganz einfach zu machen, ohne aufwendiges Schleifen, einfach nur den Teig abstechen und backen! Sie sind mit Vollkornmehl - daher mal eine gesündere Variante zu weißen Brötchen.
22. Oktober 2025
Wir kennen sie alle, diese leckeren kleinen flachen Hefebrötchen "Toasties", die man im Toaster macht. Eigentlich sind es "English Breakfast Muffins" und noch eigentlicher Pfannenbrötchen. Dadurch, dass sie in der Pfanne gemacht werden und die Hitze von unten kommt, bekommen sie diese typische luftige Struktur. Man muss nur sehr aufpassen, dass sie einem nicht verbrennen. Daher habe ich jetzt auch mal ausprobiert, wie eine Version aus dem Airfryer und Backofen wäre.
Alle Food-Rezepte sind (soweit nicht anders angegeben) für 4 Portionen, Suppen, Eintöpfe, Aufläufe, Desserts ggf. 6 Portionen.
Die Rezepte sind für den Thermomix TM5 und TM6 gemacht, überwiegend auch für den TM31 - die Rezepte wurden für andere Modelle oder Küchenmaschinen NICHT getestet, Endergebnisse können abweichen und sind kein Fehler im Rezept. Das Nachmachen aller Rezepte geschieht auf eigene Gefahr.
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