In London habe ich in einem Restaurant Blumenkohl-Steak mit Saté-Soße und Röstzwiebeln gegessen und gedacht, dass ich schon lange auswärts nicht mehr so etwas Leckeres gegessen habe. Nun musste ich das natürlich zu Hause probieren - habe mich aber nach zwei nicht wirklich geglückten Versuchen mit dem Blumenkohl-Steak für die einfachere und vor allem gelingsichere Version entschiedenen: geröstete Blumenkohlröschen!
Mit Blumenkohlröschen hat man nicht das Problem, dass sie zu hart bleiben (das geht hier bei meiner Familie gar nicht) oder gar beim Schneiden schon auseinander fallen und man sich darüber ärgert, dass man jetzt Röschen hat. Daher einfach sofort kleine Röschen schneiden und sich freuen, dass das Rezept gelingt :D
Die Idee mit den Röstzwiebeln finde ich mega - weil sie eine perfekte Crunchy-Textur geben und auch geschmacklich nochmal das i-Tüpfelchen sind.
Die Saté-Blumenkohlröschen sind ein sehr leckeres Abendessen oder auch eine tolle Vorspeise!
Hier kommt das Rezept für euch:
2 Portionen
(2 Portionen als Hauptgericht, 4 Portionen als Beilage oder Vorspeise)
Für die Blumenkohl-Röschen:
1 großer Blumenkohl
> in kleine Röschen schneiden
3 EL Olivenöl oder neutrales Öl
1 TL Paprikapulver edelsüß
1/2 TL Currypulver
1/2 TL Salz
> in einer kleinen Schüssel gut vermischen, danach mit den Blumenkohlröschen vermischen.
Im Airfryer:
Ca. 12-15 Min. bei 200 °C garen
ODER im Backofen:
Auf das Backblech in den vorgeheizten Backofen bei 200 °C Umluft geben und für 20-25 Min. garen, zwischendurch wenden.
Garzustand überprüfen - je nach Größe der Röschen ggf. verlängern.
Für die Saté-Soße:
1 Knoblauchzehe in den Mixtopf geben sowie
1 kl. Stück Ingwer
5 Sek./Stufe 7
70 g Erdnussbutter zugeben sowie
250 g Kokosmilch (cremig)
5 g Sojasoße
10 g Zitronensaft
5 g Honig, Ahornsirup oder Agavendicksaft
10 g Srirachasoße
15 g Speisestärke
6 Min./90 °C/Stufe 4
Anrichten & servieren
Blumenkohl-Röschen auf Teller geben, die Saté-Soße drüber geben.
4 EL Röstzwiebeln
> auf der Saté-Soße verteilen
Petersilie
> oben drüber streuen
Als Vorspeise oder Abendessen servieren.
Generell gilt:
alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen.
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Kathrin (Samstag, 04 April 2026 08:19)
Das hört sich sehr lecker an.. was meinst du, schmeckt es aufgewärmt auch noch so gut?
Amelie (Samstag, 04 April 2026 08:36)
Hallo Kathrin,
ja, auf jeden Fall - aber die Röstzwiebeln erst vorm Servieren drauf geben, wenn die matschig werden, ist der Crunch-Effekt nicht mehr da und auf den sollte man nicht verzichten :-)
LG Amelie
Anke (Samstag, 04 April 2026 08:47)
Hmmmm, mir läuft schon beim Lesen das Wasser im Mund zusammen. :-)
Nadja (Samstag, 04 April 2026 09:26)
Liebe Amelie ,
zum Glück , hab ich den Blumenkohl, der im Kühlschrank auf seine Verarbeitung wartet, noch
da. Heute Abend , findet er sich dann in einer Satè-Sauce wieder. Gut , dass Du wieder in London warst . Normalerweise gelten die Britten ja nicht unbedingt als Gourmets, aber das hört sich sehr lecker an.
Dankeschön. Und hab ein schönes Osterfest !
Liebe Grüße Nadja
Jessi (Samstag, 04 April 2026 15:28)
Hallo. Erdnussbutter besteht aus viel zugesetztem Zucker, Erdnussmus nicht. Du benutzt aber Erdnussbutter, richtig?
Amelie (Samstag, 04 April 2026 16:08)
Du kannst beides nehmen - je nachdem, was du da hast oder lieber magst. Wichtig ist, dass es cremig ist und nicht stückig.
Andrea (Samstag, 04 April 2026 18:30)
Das klingt köstlich-auf die Kombi wäre ich nicht gekommen.
Das muss ich ausprobieren.
Mone (Montag, 06 April 2026 14:09)
Heute ausprobiert und für megalecker befunden :))
Wir haben noch Kartoffelspalten mit auf das Blech gegeben :)
Danke für das tolle Rezept �
Amelie (Montag, 06 April 2026 14:35)
Auch eine gute Idee!! :-)
Melanie (Dienstag, 14 April 2026 20:30)
Geht das auch mit TK Blumenkohl?
Amelie (Dienstag, 14 April 2026 21:31)
Mit TK Blumenkohl werden die Röschen weicher - da musst du gucken, dass sie dir nicht zu weich werden in der Zeit.
LG Amelie
Ruth (Mittwoch, 15 April 2026 23:38)
Das ist unglaublich lecker! Auch meine Töchter fanden es ganz besonders. Unser Blumenkohl hätte nur größer sein dürfen... Probiere es das nächste Mal mit Erdnussmus.
Bekki (Donnerstag, 07 Mai 2026 12:39)
Wow, diese Satesauce ist ja sowas von lecker!
Danke für das Rezept. Und ja, die Röstzwiebeln geben dem ganzen einen wundervollen crunch. Nicht weglassen ;)