Pilz-Möhren-Gemüse in cremiger Soße. Zu Reis.

Hier kommt das Rezept:

Für die Soße:

1 dicke Stange Lauch in Ringe schneiden

> in den Mixtopf geben (ca. 300 g)

40 g Öl zugeben

4 Min./120 °C/Stufe 1

4 große Möhren schälen, würfeln (= ca. 400 g geschält gewogen) und zugeben

500 g Wasser

1 TL Salz

1/2 TL Gemüsebrühepaste oder -pulver

1 TL Paprikapulver edelsüß

1/2 TL Currypulver

1/2 TL Kurkuma

15 Min./Varoma (TM7: Dampfgaren)/Linkslauf/Stufe 1 ohne Messbecher, Gareinsatz als Spritzschutz aufsetzen

20 g Speisestärke in Wasser glatt gerührt zugeben sowie

180 g Frischkäse oder Creme Vega

> mit dem Spatel kurz verrühren

2 Min./90 °C/Linkslauf/Stufe 1

2 EL Petersilie

> mit dem Spatel untermischen

Für den Reis:

300 g Basmatireis in einen Topf geben sowie

600 g kochendes Wasser

1 TL Salz

1 TL Ghee, Öl oder Butter (optional)

Ca. 15 Min. mit Deckel bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis das Wasser verschwunden ist.

Für die Pilze

250 g kleine Champignons

> abbürsten + Stile kürzen

In der Pfanne: in etwas Öl braten, bis die Pilze Farbe angenommen ahben

ODER im Airfryer: mit etwas Öl besprühen und in einer Auflaufform ca. 15 Min. bei 200 °C garen

Für das Hähnchen/Tofu-Geschnetzelte:

400 g Hähnchenfleisch

ODER 400 g Tofu

> in kleine Stücke schneiden

> Tofu richtig gut ausdrücken auf Küchenkrepp

3 EL Olivenöl 

1 TL Salz

1 TL Zitronensaft

etwas Pfeffer

> vermischen, Hähnchen bzw. Tofu damit marinieren, 30 Min. ruhen lassen

In der Pfanne: braten

ODER im Airfryer: 

Hähnchen in einer Auflaufform bzw. Tofu direkt auf das Rost des Airfryers geben. Ca. 10-15 Min. bei 200 °C

Tofu anschließend nochmal ruhen lassen, dann wird er bissfester.

Vermischen & servieren:

Die Pilze und das Geschnetzelte zur Soße geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Reis servieren.

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Tipps:

Du möchtest kein Tofu oder Geschnetzeltes?

Dann nimm die doppelte Menge an Pilzen.

Du möchtest keine Pilze?

Du kannst stattdessen auch Zucchini oder Paprika nehme und z.B. in der Pfanne oder im Airfryer braten.

Du möchtest keinen Lauch?

Du kannst stattdessen auch 1-2 Zwiebeln nehmen und nimmst dann ggf. 5 g mehr Speisestärke zum Schluss

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Proteinquelle

Das Rezept ist eine vollständige Proteinquelle - sowohl mit Hähnchen als auch mit Tofu.

Hähnchen (1/4 Rezept)

Kalorien: ca. 565 kcal

Protein: ca. 32 g

Kohlenhydrate: ca. 64 g

Fett: ca. 20 g

Ballaststoffe: ca. 6–7 g

Tofu (1/4 Rezept)

Kalorien: ca. 535 kcal

Protein: ca. 22 g

Kohlenhydrate: ca. 64 g

Fett: ca. 19 g

Ballaststoffe: ca. 7 g

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Noch mehr leckere Rezepte mit Reis findest du hier (klick)

Generell gilt:

alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen. 

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