Mit Nudeln bekommt man bei uns immer alle an den Tisch! Nur scharf darf es für den Jüngsten nicht sein, daher würze ich mit Chili immer vorsichtig und jeder würzt dann auf dem Teller nochmal für sich nach. Dem Mann kann es nicht scharf genug sein - ich finde scharf auch gut, aber es darf auch noch nach etwas anderem schmecken als nur nach Chili. Aus diesem Grund nehme ich nie....
...frische Chili - es ist einfach zu schwer damit individuell zu würzen. Ich liebe Sriracha-Soße - ich habe versucht sie selber zu machen, das ist mir aber nicht gelungen. Wenn jemand eine Chili-DIY-Variante sucht, dann kann ich das flüssige Chili empfehlen. Hält sich ewig und ist ohne irgendwelche Zusatzstoffe etc. Am Ende könnt ihr das Chili nehmen, das ihr zu Hause habt - keiner muss jetzt noch los um Sriracha-Soße zu kaufen oder Chiliflocken online bestellen.
Die Zitrone bzw. Limette ist hier in der Soße, um der Soße noch ein "helles" i-Tüpfelchen zugeben, damit es so ein bißchen in die thailändisch-asiatische Richtung geht. Limette ist etwas authentischer - wenn ihr aber nur Zitrone habt, geht das natürlich auch.
Hier kommt das Rezept für euch:
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Für 4-6 Portionen
Für die Soße:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 kleines Stück Ingwer (optional)
5 Sek./Stufe 5
40 g Butter oder Margarine zugeben
2,5 Min./120 °C/Stufe 1
40 g Mehl zugeben
2 Min./100 °C/Stufe 1
400 g Milch oder Sojamilch
200 g Sahne oder Soja Cuisine
1/2-3/4 TL Salz
etwas Pfeffer
(optional Ingwerpulver)
8 Min./90 °C/Stufe 4
40 g Limettensaft oder Zitronensaft zugeben sowie
Chili nach Geschmack (Sriracha-Soße, flüssiges Chili oder Chiliflocken)
> mit dem Spatel untermischen
> abschmecken
Wenn Kinder mitessen, kann man das Chili auch einfach auf dem Teller dazugeben.
Für die Nudeln + Möhren
4 große Möhren
> mit dem Sparschäler in dünne Streifen schneiden
500 g lange Nudeln
> auf dem Herd in Salzwasser gar kochen
> Möhrenstreifen kurz vor Ende zugeben und mitkochen
Für das Hähnchen/Tofu:
400 g Hähnchenfleisch
ODER 400 g Tofu
> in kleine Stücke schneiden
> Tofu richtig gut ausdrücken auf Küchenkrepp
3 EL Olivenöl
1 TL Salz
1 TL Zitronensaft
etwas Pfeffer
> vermischen, Hähnchen bzw. Tofu damit marinieren, 30 Min. ruhen lassen
In der Pfanne: braten
ODER im Airfryer:
Hähnchen in einer Auflaufform bzw. Tofu direkt auf das Rost des Airfryers geben. Ca.10-15 Min. bei 200 °C
Tofu anschließend nochmal ruhen lassen, dann wird er noch wieder bissfester.
Vermischen & servieren:
Hähnchen/Tofu in die Soße geben und mit den Nudeln zusammen servieren.
Generell gilt:
alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen.
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