"Massaman Curry". Lecker...!!!

Da ich jetzt nicht nur Kartoffeln und Fleisch bzw. Tofu, sondern auch noch etwas Gemüse drin haben wollte, habe ich noch Möhren zugegeben und die Portionen aufgeteilt: für den Mann und mich in der Veggie-Version mit Tofu - für die Kinder in der klassischen Version mit Hähnchen.

Im gut sortieren Laden gibt es übrigens Massaman-Currypaste zu kaufen - aber ich habe es jetzt einfach mal ohne gemacht, da wir ja eingeschneit waren und ich dann eben improvisiert habe mit den Gewürzen, die ich hatte.

Wer die Currypaste zu Hause hat, kann sie natürlich nehmen und verzichtet dann auf die ganzen Gewürze, die ich genommen habe und gibt je nach Packungsanweisung ca. 2 EL Paste dazu und schmeckt individuell mit Salz ab. Wahrscheinlich ist es mit der fertigen Paste noch etwas authentischer, weil dort ggf. auch noch Koriander, Kardamom und Sternanis enthalten ist (je nach Sorte), diese Gewürze kann man in gemahlener Form aber auch hier noch dazugeben. 

Der ganzen Familie hat die improvisierte Version sehr gut geschmeckt - daher hier nun für euch mein Rezept: 

Für 4 Portionen

Für eure Zeitplanung:

Wer das Gericht mit Hähnchen macht, sollte dieses 30 Min. vorher marinieren. Tofu kann man auch direkt weiterverarbeiten.

Für das Curry:

1 Zwiebel

1 Stück Ingwer (oder später Ingwerpulver)

5 Sek./Stufe 5

25 g Öl zugeben

2,5 Min./120 °C/Stufe 1

1 Dose cremige Kokosmilch à 400 g zugeben sowie

1 TL Kurkuma**

1-1,5 TL Kreuzkümmel**

1 TL Salz**

1/8-1/4 TL Zimt**

2-3 Msp. Muskat**

1/2 TL Paprikapulver edelsüß**

etwas Chili (z.B. 5-10 g Sriracha Soße)**

(1 TL Ingwerpulver)

150 g Wasser

10 Sek./Stufe 3

**oder stattdessen fertige Massaman Currypaste - ca. 2 EL, je nach Packungsanweisung + mit Salz abschmecken

500 g Kartoffeln (Drillinge) Schale dran lassen, waschen, in mundgerechten Stücken zugeben sowie

3 Möhren (ca. 250 g), schälen und fein würfeln z.B. mit dem Nicer Dicer

20 Min./Varoma (Dampfgaren)/Linkslauf/Sanftrührstufe ohne Messbecher, Spritzschutz aufsetzen

Kartoffeln probieren, ob sie gar sind, ggf. verlängern.

80 g cremige Erdnussbutter zugeben sowie

10 g Zitronensaft

> mit dem Spatel leicht unterrühren

2 Min./100 °C/Linkslauf/Sanftrührstufe

Die Soße soll jetzt cremig sein und nicht mehr zu flüssig. 

Für den Reis:

300 g Basmatireis in einen Topf geben sowie

600 g kochendes Wasser

1 TL Salz

ggf. etwas Öl, Ghee oder Butterschmalz

> Ca. 15 Min. mit Deckel auf kleiner Flamme köcheln lassen bis das Wasser verschwunden ist

Für das Hähnchen/Tofu:

400 g Hähnchenbrustfilet

ODER 400 g Tofu (Bio-Tofu Eigenmarke Edeka!)

> in kleine Stücke schneiden

> Tofu richtig gut ausdrücken auf Küchenkrepp

3 EL Olivenöl 

1 TL Salz

1 TL Zitronensaft

etwas Pfeffer

> vermischen, Hähnchen bzw. Tofu damit marinieren, ca. 30 Min. ruhen lassen

In der Pfanne: braten

ODER im Airfryer: 

Hähnchen in einer Auflaufform bzw. Tofu direkt auf das Rost des Airfryers geben. Ca.10-15 Min. bei 200 °C

Tofu anschließend nochmal ruhen lassen, dann wird er  bissfester.

Vermischen & servieren:

Das Fleisch oder Tofu in die Soße geben und final abschmecken. Mit Petersilie und ggf. Erdnüssen garnieren und mit dem Reis servieren.

Generell gilt:

alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen. 

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