Linsen-Curry. Mit gebackener Süßkartoffel.

 

Für die Süßkartoffel 

 

1-2 Süßkartoffeln (insg. ca. 600 g) waschen und mit Schale in Würfel schneiden.

> in eine Schüssel geben.

 

3 EL Öl

1 EL Speisestärke

1/2 TL Salz

1/4 TL Kreuzkümmel

> zu den Süßkartoffelstücken in die Schüssel geben und gut vermengen

 

Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen

 

Süßkartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 40 Min. backen.

 

Für das Curry

 

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

5 Sek./Stufe 5

 

30 g Öl zugeben

2,5 Min./Varoma/Stufe 1

 

200 g Chinakohl in Streifen zugeben 

3 Min./100 °C/Stufe 1

 

2 große rote Paprikaschoten in mundgerechte Stücke schneiden und zugeben sowie

1 Dose Kokosmilch à 400 g

140 g rote Linsen 

400 g Wasser

1 TL Salz

1 TL Gemüsebrühe

2 TL Currypulver

200 g passierte Tomaten

50 g Tomatenmark

20 Min./100 °C/Linkslauf/Stufe 1

 

1 EL Petersilie oder 8-Kräuter zugeben und untermischen

 

Mit den Gewürzen nochmal abschmecken.

 

Für den Reis

 

300 g Basmatireis mit

600 g Wasser

1 TL Salz

auf dem Herd mit Deckel bei niedriger Temperatur köcheln lassen, bis das Wasser komplett verschwunden ist.

 

Süßkartoffeln unter das Curry mischen und mit Reis servieren.

 

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