Lauch-Ricotta-Schupfnudeln. 15 Minuten Rezept!

Lauch bringt dabei eine wunderbar milde Würze mit, die perfekt mit der cremigen Ricotta-Soße harmoniert. Zusammen mit den Frühlingszwiebeln entsteht eine richtig schöne, ausgewogene Basis, die nicht zu schwer ist, aber trotzdem richtig satt und zufrieden macht.

Ein leckeres Mittagessen oder Feierabendgericht für die ganze Familie!

Besonders praktisch: Die Zutaten sind unkompliziert, meist hat man vieles schon zu Hause, und die Zubereitung geht wirklich schnell. So eignet sich das Rezept auch super, wenn spontan Hunger auf etwas Warmes aufkommt.

Die Soße passt übrigens auch zu Kartoffeln oder Gnocchi und natürlich zu Nudeln, falls euch heute mehr nach Pasta ist. Ihr könnt das Gericht also ganz flexibel anpassen – je nachdem, was ihr gerade im Vorrat habt oder worauf ihr Lust habt. Auch als vegetarisches Gericht ist es eine tolle Alternative zu klassischen Sahnesoßen.

Wenn ihr mögt, könnt ihr das Ganze noch mit etwas zusätzlichem Gemüse wie Erbsen oder Spinat erweitern oder mit gebratenen Pilzen ergänzen. So lässt sich das Rezept ganz einfach variieren und immer wieder neu kombinieren.

Hier kommt das Rezept:

4 Portionen

Für die Lauchsoße:

2 Stangen Lauch (hellgrüner & weißer Teil = ca. 300-350 g)

3 Frühlingszwiebeln 

> in feine Ringe schneiden

> in den Mixtopf geben

30 g Öl zugeben

4 Min./Varoma/Stufe 1

250 g Ricotta zugeben sowie

200 g Milch

1/2 TL Salz

etwas Pfeffer

8 Min./80 °C/Linkslauf/Stufe 1

60 g Parmesan (gerieben) oder Pasta Flakes (z.B. Kerry Gold)

zugeben

5 Sek./Stufe 5

Für die Schupfnudeln:

2 Pck Schupfnudeln à 500 g 

> in der Pfanne in etwas Öl braten

Servieren:

Die Lauchsoße abschmecken und mit den Schupfnudeln servieren.

Generell gilt:

alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen. 

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