OMG - wenn ihr Krautsalat oder Sauerkraut liebt, macht bitte diesen Auflauf! Der wandert direkt in unsere Lieblingsessen-Kategorie. Sauerkraut in der klassischen Form ist ja nicht so unbedingt unser Ding - aber Krautsalat um so mehr. Das ist sehr ungewöhnlich und ich weiß auch nicht, ob es noch irgendjemanden gibt, der das auch macht, aber....
...ich ersetze Sauerkraut in Gerichten einfach mit Krautsalat aus dem Kühlregal bzw. selbst gemachtem Krautsalat aus Weißkohl (nach diesem Rezept).
Wer mit Sauerkraut nicht so viel anfangen kann, aber Krautsalat gerne mag, der sollte das mal ausprobieren. Trust me! :-)
Wie bin ich auf dieses Rezept gekommen?
Ich hab neulich mal aus Spaß auf der holländischen Maggi-Seite rumgesurft, um zu gucken, was denn die Holländer so als Fixtüte kaufen. Interessant fand ich "Créme fraîche Zuurkool" (Créme fraîche Sauerkraut) - das Bild auf der Verpackung sah sehr lecker aus und schon ging es los in meinem Hirn, wie man das wohl machen würde. Da ich keine Ahnung habe, wie dieses Maggi-Gericht schmeckt, war dann am Ende nur das Bild, Sauerkraut, Kartoffeln und Créme fraîche für mich ausschlaggebend, daraus mein eigenes Rezept zu kreieren - mit dem, was der Kühlschrank so hergab.
Hier kommt es für euch!
Für 4 Portionen
Für den Schmand-Guss:
300 g Schmand oder Creme Vega in den Mixtopf geben sowie
25 g Senf, oder mehr nach Geschmack
3-4 Msp. Muskat
1 TL Salz
etwas
Pfeffer
5 Sek./Stufe 5
Umfüllen, Mixtopf spülen.
Für die Kartoffeln:
600 g Kartoffeln (festkochend)
> schälen
> in dünne Scheiben schneiden (ca. 5mm dick)
Kartoffelscheiben in den Gareinsatz geben.
1000 g heißes Wasser in den Mixtopf geben sowie
1 TL Salz
Gareinsatz mit den Kartoffeln reinstellen
15 Min./Varoma/Stufe 1
Für das Hack & Kraut:
1 Zwiebel
> fein würfeln
> in Öl in der Pfanne andünsten
500 g Hackfleisch
ODER 2 Pck. Veggie-Hack
> mit in die Pfanne geben, braten
800 g Weißkrautsalat (Kühlregal oder nach diesem Rezept) oder Sauerkraut
> im Sieb abtropfen lassen
> in die Pfanne zum Hack geben und unter Rühren mitbraten
Die Hälfte vom Schmand-Guss zum Kraut in die Pfanne geben, untermischen und vom Herd nehmen.
Einschichten:
Das Kraut in eine Auflaufform geben. Die Kartoffelscheiben oben drauf geben und den restlichen Guss gleichmäßig oben drüber gießen, sodass alle Kartoffeln etwas abbekommen.
100 g geriebenen Käse oder veganen Käse-Schmelz
> oben drüber steuen.
Backen:
Ca. 25-30 Min. bei 200 °C Ober-/Unterhitze backen.
Generell gilt:
alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen.
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Angela B. (Montag, 02 Februar 2026 11:06)
Guten Morgen Amelie,
Oh sieht das lecker aus, danke. Ich benutze allerdings nur vorw. festkochende Kartoffeln und möchte mit Beutelsauerkrautdas halbe Rezept zubereiten.
Meinst du das geht?
LG Angela B.
Amelie (Montag, 02 Februar 2026 11:15)
Ja das geht auch - bei den Kartoffeln dann die Zeit etwas verkürzen. Sie sollen nicht zerfallen beim Vorkochen.
Anne (Montag, 02 Februar 2026 17:34)
Liebe Amelie, ich bin noch nie auf die Idee gekommen Sauerkraut durch Krautsalat zu ersetzen. Das wird morgen ausprobiert.
Ich kenne ein etwas ähnliches Rezept wo statt Kartoffeln diese kleinen fertigen Miniknödel verwendet werden.
Tanja (Dienstag, 03 Februar 2026 10:38)
Großes Lob an Amelie, die Rezept Idee von dir ist ein Traum. Habe es gestern gemacht . Wir liebe Kohl, aber auf so eine Idee bin ich nicht gekommen den fertigen Kohl aus dem Kühlregal zu verwenden. Danke dir für die Rezeptideen! ���
Sabine (Dienstag, 03 Februar 2026 10:44)
Gestern direkt ausprobiert. War super lecker
Steffi (Dienstag, 03 Februar 2026 12:24)
Der ist ja megalecker
Wir lieben Sauerkraut und das ist ne tolle Alternative zu der klassischen Variante. �
Amelie (Dienstag, 03 Februar 2026 12:35)
Vielen, vielen Dank für euer liebes Feedback!! ❤️❤️❤️
Suse (Dienstag, 03 Februar 2026 17:24)
Liebe Amelie!
Erst war ich etwas skeptisch, Krautsalat zu verwenden, aber nun sind wir mega geflashed wie toll es schmeckt - vielen Dank für deine tollen, leckeren Ideen! Vor allem feiern wir, dass du fast immer eine vegane Variante angibst, bitte weiter so ��
Steffi (Dienstag, 03 Februar 2026 17:52)
Hallo Amelie,
bei uns gibt es heute Abend Dein Rezept. Sehr, sehr lecker. Ich habe allerdings das Gehackte gegen Kassler ausgetauscht.
Vielen Dank für dieses Rezept und Deine vielen Ideen.
LG
Amelie (Dienstag, 03 Februar 2026 17:58)
Lieben Dank für euer Feedback!!
@Suse: DANKE für dein Vetrauen es einfach auszuprobieren!! ❤️
Moni (Donnerstag, 05 Februar 2026 11:29)
Spitze!! Ich bin not so der Weißkohl Freund und deswegen habe ich Wirsing genommen (ich liebe es ja Sachen auszutauschen und meine Familie mit Gemüse zu ärgern �) . Das war echt richtig lecker.
Sarah (Donnerstag, 05 Februar 2026)
Das war (unerwartet) lecker! Ich hatte genau diesen Krautsalat noch im Kühlschrank, der weg musste, sonst hätte ich dein Rezept - traurigerweise - wahrscheinlich gar nicht probiert :-) wird sicher noch mal gekocht, danke!
Martina (Donnerstag, 05 Februar 2026 18:18)
Tolles Rezept. Ich hab es allerdings nur als "Wegweiser" genutzt. Mein Kühlschrank hatte Pellkartoffeln, Sauerkraut, Saure Sahne und Frischkäse im Angebot und der Froster Putenhack. Der Auflauf war superlecker. Alleine wär ich nie auf die Idee gekommen, das so zu mischen. Wird es wieder geben! Danke!
Rinka (Samstag, 07 Februar 2026 14:47)
Hallo.
Ich mag das Gericht. Mache es auch mit gestampften Kartoffeln und mit Cabanossi, auch lecker mit süßen Senf
Eyleen (Sonntag, 08 Februar 2026 13:43)
Hallo Amelie, wie könnte ich den Schmand ersetzen? Evt Quark oder Joghurt? Vielen lieben Dank und mach weiter so, du bist spitze
Amelie (Sonntag, 08 Februar 2026 16:02)
Huhu!
Quark sollte notfalls gehen, am besten mit etwas Milch glatt rühren.
LG Amelie
Andrea (Montag, 09 Februar 2026 20:34)
Gestern vorbereitet und heute in den Ofen geschoben. Sehr sehr lecker. Ich glaube ich mache das auch mal mit Sauerkraut. Uns reicht hier auch wieder die Häfte, hab vom Krautsalat 400 g genommen, 500 g Kartoffeln und 250 g Hackfleisch. LG
HGL (Dienstag, 10 Februar 2026 13:54)
Hallo Amelie, OMG war das lecker. Ich habe 400 g Krautsalat und 400 g Rohkostsalat genommen. Voll lecker. Wird es wieder geben :-)
Viele Grüße
Iris (Mittwoch, 25 Februar 2026 20:11)
Vielen Dank für den Tipp mit dem Krautsalat. Bislang habe ich immer Abstand von Rezepten mit Sauerkraut genommen denn mein Magen hat es immer sehr übel genommen (Säure). Mit dem Krautsalat war es einfach ein Fest. Dankeschön�
PS Statt Hackfleisch habe ich gebratene Nürnberger Rostbratwurst genommen Airfryer). Mußten weg.
Amelie (Donnerstag, 26 Februar 2026 07:20)
Das freut mich sehr!!! :-)
Annika (Sonntag, 01 März 2026 13:57)
Sehr, sehr lecker. Ich hatte nur leider vergessen Schmand zu kaufen und habe diesen durch Frischkäse ersetzt.
Wir haben unser selbst angesetztes Sauerkraut mit eigenem Weißkohl genommen. War nicht das letzte Mal.
Amelie (Montag, 02 März 2026 10:44)
Wunderbar!! :-)
Christel (Freitag, 06 März 2026 12:01)
Allso das Rezept ist so lecker daß man immer weiter essen möchte. Leider habe ich keinen Thermofix und habe alles auf dem Ofen zubereitet. Es ging aber auch gut. Ich koche es bestimmt bald wieder.