Köttbullar mit Kartoffelbrei und Rahmsoße.

Die saftigen Hackbällchen, der cremige Kartoffelbrei, die herzhafte Soße, ein paar Erbsen für die Farbe und dazu die leicht süß-säuerlichen Preiselbeeren - mehr Wohlfühlessen geht nicht, oder?

 

Auch wenn das Rezept auf den ersten Blick etwas länger aussieht, lässt es sich total entspannt kochen, wenn man ein paar Schritte parallel macht. Ich starte immer mit dem Teig für die Hackbällchen, setze dann direkt den Kartoffelbrei im Thermomix auf und forme währenddessen die Bällchen. Die kommen dann in den Airfryer oder in die Pfanne. Danach setze ich die Erbsen auf – die können ganz easy im heißen Wasser stehen bleiben, bis alles andere fertig ist. Zum Schluss kommt die Soße, die eigentlich auch schnell gemacht ist. Man könnte hier, um Zeit zu sparen, auch Schritt 1-3 in eins zugeben - das funktioniert auch. Wer einen zweiten Mixtopf hat, spart sich sogar noch Zeit und Abwasch.

 

Ich habe mich hier an meine bisherigen Rezepte für Hackbällchen und die Köttbullar-Soße gehalten, aber ein bisschen angepasst. In die schwedischen Hackbällchen gehört Sahne - zudem habe ich dieses Mal mehr Wert auf Piment gelegt, weil das einfach typisch für Köttbullar ist und nochmal mehr Richtung Original geht. Zudem bekommt die Soße mit Worcestersoße noch etwas mehr Tiefe.

 

Für mich ist das ein perfektes Familiengericht: unkompliziert, richtig lecker und am Ende sind alle satt und glücklich. Genau das Richtige nach einem ersten anstrengenden Schultag! :D

 

Hier kommt das Rezept:

Für 4 Portionen 

 

 

Für die Köttbullar:

 

1 Zwiebel in den Mixtopf geben sowie

5 Sek./Stufe 5

 

100 g Semmelbrösel zugeben sowie

40 g Sahne oder Sojacuisine

15 Sek./Stufe 2

 

500 g gemischtes Hack oder Veggie-Hack (das Rote, das aussieht wie rohes Hack) zugeben sowie

1 TL Salz

Pfeffer

3/4 TL Piment

2 Min./Teigstufe, ggf. Spatel durch die Deckelöffnung stecken, damit es sich gut vermischt.

 

(Tipp für TM 7: diesen Adapterdeckel benutzen)

 

Die Fleischmasse in eine Schüssel umfüllen und zu ca. 32 kleinen Bällchen formen.

 

Mit etwas Öl besprühen.

 

Airfryer-Einstellungen:

 

Je nach Größe des Airfryers portionsweise garen.

 

200 °C für ca. 8-12 Minuten, zwischendurch wenden/schütteln.

 

ODER in der Pfanne:

 

Die Pfanne heiß werden lassen, etwas Öl reingeben, dann die Bällchen zugeben und rundherum braten.

 

 

Für den Kartoffelbrei:

 

1000 g mehlig kochende Kartoffeln

> schälen und in kleine Stücke schneiden.

 

Schmetterling einsetzen

 

Kartoffelstücke in den Mixtopf geben sowie

300 g Milch oder Pflanzenmilch

3/4 TL Salz

1 Msp. Muskat

30 Min./95 °C/Stufe 1 

(TM31: 35 Min./90 °C/Stufe 1)

 

Überprüfen, ob die Kartoffeln weich sind, sonst noch die Zeit etwas verlängern.

 

25 g Butter oder Margarine in Stücken zugeben

15 Sek./Stufe 3 (mit Schmetterling)

 

 

 

Für die Köttbullar-Soße:

 

40 g Butter oder Alsan in den Mixtopf geben 

2 Min./Varoma/Stufe 1

 

40 g Mehl (Type 405 oder 550) drüber stäuben

2 Min./100 °C/Stufe 1

 

400 g Gemüsefond (z.B. aus dem Glas) zugeben sowie

10 g Dijonsenf

15 g Sojasoße

Pfeffer

1 TL Worcestersoße

1 Prise Piment

1 Prise Muskat

> Butter-Mehl-Satz vom Boden mit dem Spatel lösen

5 Min./90 °C/Stufe 4

  

200 g Crème fraîche oder Creme Vega zugeben sowie

etwas Zuckercoleur (= Soßenfarbe, sonst ist es sehr hell)

10 Sek./Stufe 4

 

Mit Sojasoße und Pfeffer nach persönlichem Geschmack abschmecken.

 

Für die Erbsen:

 

400 g Erbsen (TK)

> auf dem Herd in etwas Salzwasser gar kochen

 

Anrichten und servieren:

 

Den Kartoffelbrei sowie die Hackbällchen und Erbsen auf Teller verteilen, die Soße drüber geben.

 

4 EL Preiselbeeren (aus dem Glas)
> auf die Teller verteilen

 

Servieren.