Hackbällchen in Kräuter-Frischkäse-Soße. Zu Kartoffeln.

...dann habe ich einfach mal aus fertigem Veggie-Hackersatz eine eigene klassische  Hackbällchen-Version gemacht (Rezept hier) - und das ging erstaunlich gut und stimmte von Geschmack und Konsistenz. Parallel dazu hatte ich auch noch von "the vegetarian butcher" die "Ohne Hick-Hack-Bällchen" getestet - das sind die einzigen, die ich an fertig zu kaufenden vegetarischen Hackbällchen persönlich gut finde. 

 

Wenn ihr lieber alles komplett selber machen wollt, verlinke ich euch unten ein Rezept zu meinen Kidneybohnen-Haferflocken-Bällchen - wenn ihr Fleischesser seid, schreibe ich euch das unten ebenfalls mit rein. Wie immer gilt: kocht nach euren persönlichen Vorlieben und lasst es euch schmecken! :-)

 

Hier kommt das Rezept für euch:

 

Für die Hackbällchen

 

100 g trockenes Baguette oder Brötchen (ca. 3-4 Tage alt) in Stücken

15 Sek./Stufe 7

 

40 g Wasser zugeben

15 Sek./Stufe 2

 

360 g Veggie-Hack** oder 400 g echtes Hackfleisch

2 TL Paprikapulver edelsüß

2 TL Senf

2 TL ital. Kräuter

Salz & Pfeffer nach Geschmack

20 Sek./Stufe 4 (Veggie-Version) bzw. 2 Min./Teigstufe (echtes Hack)

 

**z.B. das braune vegane Mühlenhack von Rügenwalder

 

Aus der Masse Bällchen formen und in der Pfanne in etwas Öl rundherm braten, während die Kartoffeln kochen.

 

Alternativ: 

2-3 Pck. Veggie-Hackbällchen (z.B. von "the vegetarian butcher")

ODER selbst gemachte Veggie-Hackbällchen (nach diesem Rezept)

> in der Pfanne braten.

 

Für die Kartoffeln

 

Im Thermomix mit Wundercap

1200-1500 g Kartoffeln schälen, in Stücken in den Mixtopf mit eingesetztem Wundercap (diesen) *Partnerlink geben sowie

700 g kochendes Wasser (aus dem Wasserkocher)

1 TL Salz

Ca. 20-25 Min./98 °C/Stufe 1

 

 

ODER im Thermomix im Gareinsatz

500 g kochendes Wasser in den Mixtopf geben sowie

1 TL Salz

Ca. 900 g geschälte Kartoffeln in Stücken in den Gareinsatz geben, in den Mixtopf einhängen

Ca. 25 Min./Varoma/Stufe 1

 

Alternativ die gewünschte Kartoffelmenge klassisch auf dem Herd kochen

 

 

Für die Soße

 

2 rote Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

5 Sek./Stufe 5

 

30 g Öl zugeben

2,5 Min./Varoma/Stufe 1

 

25 g Mehl drüber stäuben

2 Min./100 °C/Stufe 1

 

350 g Wasser zugeben sowie

1 Pck. Frischkäse (ca. 150-180 g) oder Creme Vega

1 TL Gemüsebrühepulver oder -paste

10 Sek./Stufe 7

10 Min./100 °C/Stufe 1

 

2 EL Kräuter nach Wunsch (z.B. TK 8-Kräuter)

mit dem Spatel untermischen.

 

 

 

Servieren

 

Die Soße zu den Hackbällchen in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Kartoffeln servieren.

 

  

Generell gilt:

alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen. 

 

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Sonstiges:

Rezepte ggf. anpassen und die Füllhöhe beachten, wenn im TM31 gekocht wird.

 

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