Eins hätte ich ja nie gedacht, dass meine Familie Fenchel mag! Ich hab Fenchel nie gekauft, weil ich immer dachte, das wird sowieso verweigert - aber dass sie nicht aufhören können zu essen wie z.B. bei diesem Nudelgericht - und ich am Ende so gut wie nichts abbekomme - damit hätte ich im Leben nicht gerechnet! Falls ihr also Fenchel in eurer Gemüsekiste haben solltet und nicht wisst, was ihr damit machen soll: mit diesem Rezept wird´s richtig lecker!
Wir haben diese Nudeln als warmes Hauptgericht gegessen, ich kann es mir aber auch sehr gut als Nudelsalat im Sommer vorstellen! Wenn es denn mal losgehen würde mit dem warmen Wetter.... Geschmacklich geht es übrigens so in Richtung Bratwurst-würzig und nicht in Richtung Fenchel-Tee! :D
Das liegt daran, dass sich das Anis-artige beim Braten oder Rösten im Ofen verflüchtigt und der im Fenchel enthaltene Zucker karamellisiert - dadurch bekommt Fenchel diese würzig-herzhafte Note - im Grunde wie bei Zwiebeln, wenn sie gebraten werden.
Warum das ganze so gut für meine Familie funktioniert hat: Die Kombination mit der Würzpaste mit Majoran und Senf und dem Fenchel aus dem Ofen erinnert insgesamt geschmacklich an Bratwurst - und Bratwurst ist ja zusätzlich auch noch enthalten. Das ist ein Geschmack, den sie kennen und lieben. Da fällt dann die Zucchini überhaupt nicht mehr auf und wurde von den Kindern einfach mitgegessen. :D
Hatte ich das alles im Vorfeld schon genauso geplant und ausgetüftelt? Nein. Ich hab einfach alles aufs Blech geworfen und geguckt, was dabei rauskommt. Alles mit den Nudeln gemischt und abgeschmeckt und überlegt, was mir fehlt, damit es richtig lecker wird. Am Ende war es das Majoran, was es dann final rund gemacht hat und ich dachte: jetzt haben wir es, jetzt ist es ein perfekter Geschmack!
Das einzige, was ich in dem Rezept jetzt schon abgeändert habe - die Bratwürstchen sollten besser in der Pfanne gemacht werden, damit sie eine schöne Farbe bekommen. Ich hatte sie mit aufs Blech gegeben, da sind sie leider etwas hell geblieben. Das würde ich beim nächsten Mal definitiv anders machen wollen.
Und ich würde mir meine Portion auf jeden Fall sichern. Ich hatte das Essen gemacht und bin dann mit einer kleinen Probierportion schnell wieder an meinen Schreibtisch verschwunden, um noch eben eine Aufgabe fertig zu machen. Als ich zurückkam und dachte: oh, jetzt aber schön den Feierabend genießen und lecker essen war der Topf leer...
Das Bild ist jetzt mit den zu hellen Bratwürstchen auf die Schnelle nicht sooo schön geworden, aber sobald wieder Fenchel in meiner Gemüsekiste ist, wird es dieses Rezept nochmal geben und dann mache ich daraus auch nochmal ein Video und ein schöneres Bild.
Hier kommt das Rezept für euch:
Für das Fenchel-Ofengemüse
2 Fenchelknollen
> in Streifen scheiden
1 Zucchini
> die Mitte mit den weichen Kernen entfernen, Rest würfeln
200 g Cherrytomaten
> ganz lassen
3 kleine rote Zwiebeln
> in Spalten schneiden
In eine Schüssel geben.
3 EL Öl
2 TL Senf
1 TL Paprikapulver edelsüß
1/2 TL Salz
etwas Pfeffer
> vermischen, zum Gemüse in die Schüssel geben.
Backen:
Gemüse auf ein Backblech geben und Ca. 25 Min. bei 220 °C Ober-/Unterhitze backen. Das Gemüse soll Röststellen haben und die Tomaten sollen schon leicht schrumpelig aussehen.
Für die Würstchen:
360 g Bratwürstchen oder veg. Bratwürstchen
> in Stücke schneiden und in der Pfanne braten
Für die Nudeln:
500 g kurze Nudeln
> nach Packungsanweisung auf dem Herd kochen
> etwas Nudelwasser abnehmen für die Marinade!
Für die Würz-Marinade:
2 TL Senf
4 EL Nudelwasser
1 TL Salz
1/4 TL Pfeffer
1 TL Majoran
1 TL Paprikapulver edelsüß
> in einer kleinen Schüssel vermischen
Vermischen & servieren:
Das Ofengemüse mit den Nudeln vermischen, die Würzmarinade und die Bratwürstchen untermischen.
40 g Parmesan oder Pasta Flakes oder Cashew Parmesan
> untermischen
Ggf. noch etwas Nudelwasser zufügen oder etwas Öl, falls es zu trocken erscheint.
Servieren.
Generell gilt:
alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen.
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Nelli (Dienstag, 19 Mai 2026 12:29)
Hier wie Fenchel heiß geliebt und das Rezept wird auf jeden Fall ausprobiert. Hoffe in meiner Rubenretterbox ist diese Woche auch Fenchel drin. Vielen Dank für die Inspiration ❤️
Barbara (Dienstag, 19 Mai 2026)
Liebe Amelie
dein Rezept sieht richtig gut aus. Und spannend, dass deine Familie Fenchel inzwischen mag �
Und wie wir geneigten Leser ja gestern erfahren haben, ist Lachs bei euch auch ziemlich beliebt � Deshalb direkt ein kleiner Tipp: Fenchel und Lachs sind ebenfalls eine Mega-Kombi.
Komm weiter gut durch am Schreibtisch
Liebe Grüße
Sandra (Dienstag, 19 Mai 2026 16:37)
Hey Amelie,wie für mich gemacht. Fenchel war etwas womit ich mich erst anfreunden musste....aber ja, Fenchel ist lecker. Danke für dieses Rezept,wird bald ausprobiert. Ich esse ihn mittlerweile gern als "Salat" einfach Fenchel in Streifen,Salz Pfeffer, Zitrone Petersilie und olivenöl....30 min ziehen lassen. Probier's mal aus. Liebe Grüße und einen schönen Nachmittag noch �
Amelie (Dienstag, 19 Mai 2026 17:07)
Huhu!
Danke für eure lieben Rückmeldungen!
@Barbara: ja, die Kombi hatte ich hier auch schon! Wobei es den Kindern dann noch etwas zu viel Fenchel war - so ganz alleine als Einzelgemüse mit dem Lachs. Aber wir arbeiten uns weiter vor! :-)
https://www.mix-dich-gluecklich.de/gebratener-fenchel-lachs
LG Amelie
Nicole (Donnerstag, 21 Mai 2026 21:29)
Hallo Amelie,
Wir haben das Rezept heute ausprobiert und es war sehr lecker! Es schmeckt schon recht "würzig" aber ich mag das gern und hätte mich reinsetzen können. Ich bin normalerweise kein großer Fan von Bratwürstln aber hat super gepasst, in Stücken in der Pfanne gebraten.
LG Nicole
Amelie (Freitag, 22 Mai 2026 07:03)
Das freut mich sehr!! :-)
Andrea (Freitag, 22 Mai 2026 13:20)
Mit Fenchel hatte ich bisher nicht so viele Berührungspunkte, aber das Rezept hat mich neugierig gemacht. Heute nachgekocht. Sehr lecker. Beim nächsten Mal nehme ich eventuell etwas mehr Marinade und Tomaten oder auch Paprika. Mir war es etwas zu trocken. Ich gehöre aber auch zur Fraktion: in Sauce schwimmen. Aber im großen und ganzen lecker und durch das viele Gemüse auch noch gesund. Wird wiederholt.
Katrin (Samstag, 23 Mai 2026 13:45)
Hallo zusammen, in unserer Familie ist es genauso. Keiner mag Fenchel! Ich habe es trotzdem gewagt. Ich habe nur eine Knolle genommen (vorsichtshalber), dafür etwas mehr Zucchini und noch Paprika dazu. Hatte keine Bratwürstchen und habe einfach Gyrosfleisch angebraten und dann alles gemischt. Soße habe ich doppelte Menge gemacht.
Das war so lecker. Der Fenchel hat das gewisse Etwas gebracht!
Wird es ganz bestimmt noch mal geben.
Rita (Montag, 25 Mai 2026 21:32)
Liebe Amelie,
ich fand die Kombi echt spannend…. und habe es nicht bereut. Mega lecker!!!
Würstchen hatte ich nicht - schmeckt aber auch ohne.
Für mein Empfinden ein wenig trocken - habe daher etwas Olivenöl über die fertige Mischung gegeben.
1000 Dank!!!
Amelie (Dienstag, 26 Mai 2026 09:51)
Huhu!
Ich hab es oben nochmal im Rezept ergänzt. :-)
LG Amelie
Patricia (Montag, 01 Juni 2026 12:28)
Sehr lecker. Fenchel habe ich noch nie für meine Familie gemacht und deshalb vorsichtshalber nur die Hälfte Fenchel genommen. Aber nach dem Garen schmeckt und riecht er nicht mehr so intensiv. Das nächste Mal nehme ich die angegebene Menge Fenchel
Amelie (Montag, 01 Juni 2026 14:03)
Das freut mich, dass du es probiert hast - das ging mir ja genauso wie du - und bin nachhaltig positiv überrascht von diesem Gemüse! :-)