Dieser bunte Kartoffelsalat ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine besonders leichte und eiweißreiche Alternative zu klassischen Varianten. Das Highlight des Rezepts ist das Dressing auf Basis von Hüttenkäse, das für deutlich mehr Protein liefert als herkömmliche Dressings mit Mayonnaise. In Kombination mit den Backkartoffeln, den knackigen Gurken und Paprikastücken entsteht ein ausgewogenes Gericht, das sich ideal als gesunde Mahlzeit oder Beilage eignet.
Ein regulärer Kartoffelsalat mit Mayonnaise hätte ca. 600 kcal pro Portion, ca. 45 g Fett und nur 6 g Eiweiß - dieser hier ungefähr 360 kcal, 15 g Eiweiß und nur ca. 11 g Fett. Also eine deutlich bessere Bilanz - und auch - wie ich finde - sehr viel leckerer, ich selbst bin ja eh nicht soooo der Fan von Kartoffelsalat mit Mayonnaise.
Das nächste Grillen ist bestimmt nicht mehr weit, daher am besten schonmal abspeichern, damit ihr den Salat direkt parat habt - oder zum Mitnehmen ins Büro - oder als leckeres Feierabendgericht!
Hier kommt das Rezept:
Für die Kartoffeln:
1 kg Kartoffeln
> waschen und vierteln oder sechsteln
> mit etwas Öl und Salz mischen
Airfryer-Einstellungen:
Ca. 15-20 Min. bei 200 °C garen
Oder Backofen:
Ca. 30 Min. bei 240 °C Umluft garen
Außerdem:
2 Gurken
2 Paprikaschoten
1 rote Zwiebel
> würfeln
1 Dose Mais à 150 g
> abtropfen lassen
Für das Dressing:
200 g Hüttenkäse
30 g Öl
15 g Essig
1/4 TL Salz
etwas Pfeffer
5 Sek./Stufe 4
Vermischen & servieren:
Alle Zutaten mit dem Dressing vermischen und servieren.
Generell gilt:
alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen.
Rezept speichern:
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Andrea (Montag, 06 April 2026 08:18)
Danke für das tolle Rezept. Es kommt wie gerufen. :)
Amelie (Montag, 06 April 2026 09:56)
Das freut mich sehr! :-)
Inga Herden (Montag, 06 April 2026 09:58)
Super! Wird baldigst ausprobiert!
Sonnigen Ostermontag :)
Edith (Montag, 06 April 2026 11:43)
Gelesen, zubereitet und wie immer: Es schmeckt sehr sehr lecker, genau richtig zum grillen �
Vielen Dank für deine leckeren Rezepte!!!!
Habt alle einen schönen Ostermontag ☀️
Amelie (Montag, 06 April 2026 12:06)
Ach, du bist ja schnell! Das freut mich sehr!!! :-)
Damaris (Donnerstag, 09 April 2026 16:47)
Super lecker und dank Airfryer schnell fertig, vielen Dank für das Rezept! Habe noch eine Dose Kidneybohnen reingetan, passt farblich und geschmacklich gut für uns. Mein Salat ist deutlich gurkenlastiger als auf deinem Foto, hast du 2 normale Salatgurken verwendet oder andere? LG
Amelie (Donnerstag, 09 April 2026 21:02)
Huhu!
Jetzt komme ich hier ins Grübeln - hab ich nur eine verwendet und es falsch notiert? Ich meine aber ich habe die beiden Gurken aus meiner Gemüsekiste genommen, die weg mussten. Die sind nicht unbedingt besonders lang gewesen.
Nichtsdestotrotz - man kann das am Ende ja machen wie man möchte - entweder 1 Gurke oder 2 Gurken - wie man Lust hat. :-)
LG Amelie
Isabella (Sonntag, 03 Mai 2026 17:09)
Hat mir sehr gut geschmeckt!
Amelie (Sonntag, 03 Mai 2026 18:23)
Das freut mich!! :-)
Tina (Mittwoch, 06 Mai 2026 22:11)
Ganz tolles Rezept!
Wir haben heute die Kartoffeln durch Deine crispy Kichererbsen getauscht. War auch sehr gut.
Katja (Donnerstag, 11 Juni 2026 08:31)
Ein sehr leckerer Salat.
Ich gebe immer noch einen Spritzer Zitronensaft in das Dressing.
Die Kartoffeln würze ich ordentlich mit Pommes-Salz bevor ich sie in den Airfryer gebe.