Smashed Potatoes "Flammkuchen Style"

Die Kartoffeln habe ich im TM6 mit dem Wundercap + dem Einlegegitter gemacht. Das Einlegegitter nutze ich inzwischen, um Kartoffeln auch mit Wundercap auf "Varoma" (Dampfgaren) zu kochen, damit sie bei konstanter Temperatur auch wirklich nach 25-30 Minuten gar gekocht sind. Wenn man den Wundercap ohne Gitter verwendet, brennen die unteren Kartoffeln am Topfboden an. 

Nun kann man ja im TM7 auch ohne drehendes Messer (Modus "Offenes Kochen") kochen, das habe ich mit Kartoffeln neulich probiert - aber irgendwie werde ich mit diesem Modus nicht warm, auf den ich mich eigentlich so gefreut hatte. Bei meinen bisherigen Versuchen ist der TM7 nicht schnell auf Temperatur gekommen wie ich es beim TM6 gewöhnt bin, also hab ich dann auch mal den Deckel halb aufgelegt - so wie man es ja beim Kochen im Kochtopf auch macht. Dann wiederum hat der Thermomix vielleicht irgendwie erkannt, dass der Deckel halb aufliegt (?) und hat dann immer wieder abgeriegelt, sodass er gar nicht auf über 100 Grad kam - also den Deckel ab, damit das Wasser endlich sprudelt und die Kartoffeln kochen. Am Ende habe ich 50 Minuten für meine Kartoffeln gebraucht, was ich eher unbefriedigend finde. 

Da bin ich sehr viel unkomplizierter, schneller und verlässlicher unterwegs, wenn ich den Wundercap und das Gitter verwende, heißes Wasser einfülle und dann entsprechend den Deckel schließe, meine Zeit einstelle und nach 25-30 Minuten meine Kartoffeln fertig sind.

Hier kommt das Rezept für euch:

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Für ca. 4-6 Portionen

Für die Kartoffeln

Im Thermomix TM5 oder TM6 (ggf TM7) mit Wundercap

Das Mixmesser gegen den Wundercap (diesen) tauschen und dieses Gitter (klick) Partnerlink in den Mixtopf legen (dann brennen die Kartoffeln unten nicht an)

1500 g Kartoffeln (gewaschen, mit Schale) in den Mixtopf geben sowie

kochendes Wasser (bis zur Max.-Markierung) zugeben

25-30 Min./Varoma (=Dampfgaren)/Stufe 1 

Garzustand überprüfen und ggf. Zeit verlängern. 

ODER auf dem Herd

1500 g Kartoffeln waschen, mit Schale in Salzwasser gar kochen.

Für die Smashed Potatoes

Die gegarten Kartoffeln auf ein Blech geben (das auf dem Bild ist dieses hier, klick) Partnerlink   und mit einem Kartoffelstampfer oder Glas mit flachem Boden platt drücken.

300 g Schmand oder Creme Vega in eine Schüssel geben sowie

200 g geriebenen Käse oder veganen Käseersatz

1/4-1/2 TL Salz

> vermischen

In Kleksen auf die Kartoffeln geben

80 g Schinkenwürfel oder Veggie-Schinkenwürfel

> draufgeben

Backen:

Ca. 20 Min. bei 200 °C Umluft backen

Servieren:

Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren

Tipp:

Dazu passt ein grüner Salat.

Generell gilt:

alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen. 

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Sonstiges:

Rezepte ggf. anpassen und die Füllhöhe beachten, wenn im TM31 gekocht wird.

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