Nudeln mit brauner Soße gehen immer, oder? Hier heute mal mit Pilzen, Paprika und Hack bzw. Veggie-Hack! Einfach, lecker und unkompliziert!
Hier kommt das Rezept für euch:
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Für ca. 4-6 Portionen
Für Nudeln:
500 g Nudeln (Bandnudeln oder andere Nudeln nach Wahl)
> in Salzwasser bissfest garen, abtropfen lassen
Für Pilze, Hack & Paprika
450 g Champignons
> putzen, Stiel kürzen, ganz lassen oder in Scheiben schneiden
> in der Pfanne in etwas Öl braten
> mit etwas Wasser ablöschen
> garen, bis sie Farbe angenommen haben
> leicht salzen
> aus der Pfanne nehmen
250 g Hackfleisch oder 180 g Veggie-Hackersatz
> in der Pfanne braten
> nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen
> aus der Pfanne nehmen
2 Paprikaschoten (z.B. orange + rot)
> in Würfel schneiden
> in etwas Öl anbraten, alternativ nicht braten und später einfach roh in die Soße geben
Für die Soße:
2-3 kleine Zwiebeln in den Mixtopf geben sowie
2 Knoblauchzehen
50 g Champignons
5 Sek./Stufe 5
40 g Öl zugeben
2,5 Min./120 °C/Stufe 1
200 g Sahne oder Soja Cuisine zugeben sowie
200 g Milch
200 g Wasser
1 EL Gemüsebrühepulver oder -paste
1/2 TL Paprikapulver
1/4 TL Kurkuma
50 g Tomatenmark
20 g Rotwein (optional für mehr Tiefe) oder alkoholfrei bzw. Traubensaft
40 g Mehl
2 TL ital. Kräuter
Pfeffer
10 Min./90 °C/Stufe 4
Die Soße abschmecken mit Salz und Pfeffer.
Vermischen & servieren:
Das Hack, die Pilze und Paprikawürfel in die Soße geben, abschmecken und mit den Bandnudeln servieren.
Generell gilt:
alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen.
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