Da das Weihnachtsmenü bei den meisten ja sicherlich steht, geht es gedanklich hier heute schonmal ein wenig Richtung Silvester. Der eine oder andere hat sicherlich etwas Schönes vor und braucht vielleicht noch eine festliche Idee für einen Nudelsalat. Ich habe hier Marshas Nudelsalat kombiniert mit meinem liebsten Salatdressing, welches ich noch um Rosmarin gepimpt habe, um dem ganzen eine weihnachtliche Note zu geben.
Der Mozzarella, der Rucola und die Granatapfelkerne sorgen für die farblichen Weihnachts-Akzente, sodass der Nudelsalat nicht nur hübsch aussieht auf dem Buffet, sondern natürlich auch richtig lecker ist!
Hier kommt das Rezept:
Für 6-8 Portionen als Beilage
Für die Nudeln:
500 g Nudeln, z.B. Spiralnudeln
> nach Packungsanweisung kochen
Außerdem:
1 Glas getrocknete Tomaten in Öl (ca. 280 g)
> abtropfen lassen
5 Sek./Stufe 4, umfüllen
3 Pck. Mini-Mozzarella à 125 g oder vegane Alternative
> klein zupfen
(einen Teil zurückbehalten und zum Schluss auf den Salat legen für die weiße Optik)
1/2 Granatapfel
> die Kerne auslösen
1 Handvoll Walnüsse, geröstet
> klein hacken
50 g Rucola
> waschen und trocken schleudern
Für das Dressing:
1 Zwiebel in den Mixtopf geben sowie
2 Knoblauchzehen
5 Sek./Stufe 5
70 g Öl (z.B. u.a. von den Tomaten) zugeben
1 TL Salz
2 TL Rosmarin, gemahlen (z.B. Ostmann)
2,5 Min./120 °C/Stufe 1
30 g Balsamicocreme zugeben sowie
10 g Honig, Agavendicksaft oder Ahornsirup
1 TL Senf
5 Sek./Stufe 5
Vermischen:
Die Nudeln mit allen Zutaten vermischen, den Rucola oben drauf legen und kurz vor dem Servieren erst untermischen.
Tipps:
Wenn man den Nudelsalat vorbereiten will, kann man alles, bis auf Dressing und Rucola schon untermischen, abdecken und kühl stellen. Dann am nächsten Tag Dressing und Rucola zugeben und vermischen.
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Generell gilt:
alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen.
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Ina (Sonntag, 21 Dezember 2025 20:29)
Liebe Amelie,
hast du einen guten Tipp, wie man Granatapfelkerne auslösen kann, ohne alles, sich selbst inbegriffen, mit dem Saft einzusauen?
Vielen Dank, liebe Grüße und ein wunderbares Weihnachtsfest für dich und deine Lieben!
Amelie (Sonntag, 21 Dezember 2025 20:45)
Ich halbiere den Granatapfel und breche dann die Kammern auseinander so dass man die Häute entfernen kann und die Kerne dann fast wie von alleine rausgehen. Das mache ich über der Spüle - komplett ohne Saft kann ich es auch nicht.
Verena (Freitag, 02 Januar 2026 21:01)
Eine Frage, wenn man es vorbereitet, warum soll man das Dressing erst kurz vorher untermischen? Gibt es einen bestimmten Grund? Beim Rucola ist es klar, damit er knackig bleibt. Aber wieso das Dressing. Ich hätte jetzt gedacht dass es sogar ganz gut ist wenn man es vorher untermischt, damit es schön durchziehen kann.
Amelie (Freitag, 02 Januar 2026 22:54)
Hallo Verena,
weil dein Nudelsalat trocken wird, wenn du das Dressing zu früh untermischst. Die Nudeln saugen Dressing auf.
LG Amelie