Weihnachten ist für Vegetarier oder Veganer immer etwas schwierig, wenn der Rest der Familie sich auf Gans, Ente, Wild oder Braten freut. Es gibt Rotkohl, Kartoffeln oder Knödel und Fleisch. Und der Vegetarier bekommt eine Tofuwurst. Juhu. Nicht gerade das kulinarische Highlight, welches alle anderen zu Weihnachten bekommen - nur der einzelne Vegetarier oder Veganer nicht. Am besten darf er sich dann auch noch lustige Sprüche anhören, wenn das Fleisch auf den Tisch gebracht wird. Zur Info: Das hebt nicht die persönliche Weihnachtsstimmung des Vegetariers, das hebt höchstens seinen (ihren) Prosecco-Pegel. ;-)
Wenn ihr einen Vegetarier oder Veganer in der Familie habt, dann würde sich derjenige ganz bestimmt sehr freuen, wenn dieses Jahr auf lustige Sprüche verzichtet wird und man sich zusätzlich auch noch um ein leckeres fleischloses Essen für ihn kümmert, das nicht gerade aus Convenience Food (Tofuwurst oder Seitansteak) aus dem Supermarkt besteht, sondern mit genauso viel Liebe zubereitet wurde, wie der Rest des Festschmauses.
Daher habe ich heute einen sehr, sehr leckeren saftigen vegetarischen Braten für euch - den ihr euren Familien-Vegetariern oder/und euch selbst zaubern könnt.
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
5 Sek/Stufe 5
25 g Öl
2,5 Min./Varoma/Stufe 1
2 Möhren zugeben sowie
50 g Knollensellerie
1 rote Paprikaschote
80 g Lauch
4 Sek/Stufe 5
5 Min/ Varoma/Stufe 1, umfüllen
1 Ei oder 1 EL Flohsamenschalen (aus der Apotheke)
4 TL Barbecuesoße (die klassische Grillsoße)
1,5 EL Zitronensaft
in einer Schüssel verrühren, kurz beiseitestellen
250 g Kichererbsen (Dose) in den Mixtopf geben sowie
250 g weiße Bohnen (Dose)
2 EL gehackte Petersilie
1 EL Tahin (z.B. nach diesem Rezept)
¼ TL Pfeffer
¼ TL Cayennepfeffer
1 TL getrockneter Thymian
½ TL getrockneter Salbei
½ TL Salz
die Hälfte des gedünsteten Gemüses
3 Sek./Stufe 4
120 g Paniermehl zugeben sowie
Babecue-Zitronen-Ei bzw. Flohsamenschalen-Mix
andere Hälfte des gedünsteten Gemüses
> mit dem Spatel unterrühren
Eine Kastenform (25 cm Länge) großzügig überlappend mit Backpapier auskleiden, die Masse gleichmäßig reindrücken. Den Mixtopf spülen.
Guss:
50 g Barbecuesoße (die klassische Grillsoße)
1 TL Chilisoße
15 g Ahornsirup oder Honig
20 g Ketchup
Etwas Pfeffer
5 Sek./Stufe 3
Den Guss auf den Gemüsebraten geben. Das überlappende
Backpapier jetzt über den Braten geben, damit dieser abgedeckt ist und nicht zu schnell braun wird.
Im heißen Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze erst 20 Min abgedeckt und dann anschließend nochmal 15-20 Min ohne Backpapier backen. 15 Min abkühlen lassen, dann herausnehmen und in Scheiben schneiden.
Dazu passt diese Bratensoße (hier klicken).
Weihnachtsgeschenke aus dem Thermomix (hier klicken)
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Dagi (Donnerstag, 15 November 2018 09:29)
Wow, das hört sich ja super an, vielen Dank für das Rezept! Den mache ich auf jeden Fall dieses Jahr!
Flohsamenschalen bekommt man übrigens auch in der Drogerie und in gut sortierten Supermärkten.
Ich kann mir auch gut vorstellen, dass es mit Johannisbrotkernmehl auch funktioniert.
Clemens (Donnerstag, 15 November 2018 19:28)
Hallo, klingt total interessant, aber was ist Barbecue Soße �
Amelie (Donnerstag, 15 November 2018 21:51)
Hallo Clemens,
Grillsoße - wie Ketchup, nur mit Barbecue Geschmack.
Liebe Grüße, Amelie
Tanja (Sonntag, 18 November 2018 13:12)
schade,das man deine rezepte nicht ausdrucken kann
Diese Funktion fehlt mir bei Dir
Werde das rezept am Montag mal ausprobieren
Amelie (Sonntag, 18 November 2018 13:37)
Ich hoffe, dass die Funktion bald kommt. Ich kann leider nicht programmieren und bin daher von anderen abhängig, die mir die Funktion einbauen. Ich hab es schon an die Programmierer weitergegeben, aber ich kann dir leider keine genaue Angabe machen, wann die Funktion kommt. Tut mit leid!
Bis dahin geht leider Copy + Paste und Word.
Liebe Grüße Amelie
Manuela (Montag, 19 November 2018 12:20)
Am Wochenende ausprobiert,
kam allgemein seeehr gut an.
Lecker
LG Manu
Tanja (Dienstag, 20 November 2018 13:43)
Heute ausprobiert.
Mein Sohn war begeistert----nun weiß ich was er Weihnachten essen kann.
Da die Menge heute viel zu viel war,bin ich am pberlegen ob man die fertige masse auch einfrieren kann.
Weihnachten auftauen den Guss frisch drüber und ab in den Ofen????
Geht das mit dem einfrieren??
Gruß Tanja
Amelie (Dienstag, 20 November 2018 14:23)
Hallo Tanja,
das habe ich bisher noch nicht ausprobiert und finde das immer schwer zu sagen, wie sich etwas verhält, wenn es auftaut. Ob das dann irgendwie komisch wässrig wird am Boden oder so. Ich möchte mich da jetzt ungern zu weit aus dem Fenster lehnen, nachher klappt es nicht und ihr habt dann ein großes Problem an Weihnachten - das möchte ich natürlich nicht.
Liebe Grüße, Amelie
Tanja (Freitag, 14 Dezember 2018 12:41)
ich habe es ausprobiert
Ja man kann den Braten einfrieren,und die Scheiben nach dem auftauen von allen Seiten kurz anbraten.
Und man kann auch die Masse einfrieren und nach dem auftauen das Rezept weiter verarbeiten
Nur so als Info
Amelie (Freitag, 14 Dezember 2018 12:44)
Hallo Tanja,
super - danke dir für diese hilfreiche Info!!! :-)
LG Amelie
Pia (Samstag, 15 Dezember 2018 20:35)
Dein Rezept würde ich zu gern mal machen, aber geht das auch ohne Thermomix?
Amelie (Samstag, 15 Dezember 2018 22:27)
Hallo Pia,
ja, klar:
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
würfeln, in Öl andünsten
2 Möhren
50 g Knollensellerie
1 rote Paprikaschote
80 g Lauch
Fein würfeln, zu den Zwiebeln geben, andünsten.
1 Ei oder 1 EL Flohsamenschalen (aus der Apotheke)
4 TL Barbecuesoße (die klassische Grillsoße)
1,5 EL Zitronensaft
in einer Schüssel verrühren, kurz beiseitestellen
250 g Kichererbsen (Dose) sowie
250 g weiße Bohnen (Dose)
2 EL gehackte Petersilie
1 EL Tahin (z.B. nach diesem Rezept)
¼ TL Pfeffer
¼ TL Cayennepfeffer
1 TL getrockneter Thymian
½ TL getrockneter Salbei
½ TL Salz
die Hälfte des gedünsteten Gemüses
mit einem Pürierstab pürieren
120 g Paniermehl zugeben sowie
Babecue-Zitronen-Ei bzw. Flohsamenschalen-Mix
andere Hälfte des gedünsteten Gemüses
> mit dem Spatel unterrühren
Eine Kastenform (25 cm Länge) großzügig überlappend mit Backpapier auskleiden, die Masse gleichmäßig reindrücken.
Guss:
50 g Barbecuesoße (die klassische Grillsoße)
1 TL Chilisoße
15 g Ahornsirup oder Honig
20 g Ketchup
Etwas Pfeffer
Mit einer Gabel vermischen
Und dann wie oben beschrieben weitermachen.
LG Amelie
Pia (Sonntag, 16 Dezember 2018 06:19)
Hallo Amelie,
recht vielen Dank! Ich probiere es heute gleich aus!
Ich wünsche dir einen schönen 3. Advent.
VG Pia
Manuela (Dienstag, 18 Dezember 2018 18:47)
Der Braten sieht echt lecker aus. Ich würde ihn gerne für Heiligabend machen. An Heiligabend selbst, werd ich das aber nicht schaffen. Wie ist der Braten, wenn er einen Tag stehen muss? Dann würde ich den am Sonntag schon machen.
Aber schon mal danke für das tolle Rezept!
Gruß Manuela
Linda (Dienstag, 18 Dezember 2018 23:10)
Hallo Amelie, geht das Ganze denn auch ohne Tahin? Danke
Amelie (Mittwoch, 19 Dezember 2018 07:53)
Hallo Linda,
ja, das geht notfalls auch. ;-)
LG Amelie
Amelie (Mittwoch, 19 Dezember 2018 07:59)
Hallo Manuela,
ich denke, du kannst die Bratenmasse soweit vorbereiten und in die Kastenform geben. Dann würde ich es mit Klarsichtfolie abdecken, damit die obere Schicht nicht austrocknet. Den Guss kannst du auch schon vermischen. Den dann an Heiligabend kurz vor dem Backen drüber geben. Wenn die Backzeit das Problem ist, kannst du den Braten auch schon 1 Tag vorher machen, allerdings musst du ihn dann ja warm bekommen - und dann wäre wahrscheinlich das Anbraten der einzelnen Scheiben sinnvoll - wobei es dann wahrscheinlich einfacher ist, den Braten an sich vorzubereiten und an Heiligabend erst zu backen.
Ich hoffe, das hilft dir weiter!
Liebe Grüße, Amelie
Victoria (Freitag, 08 Februar 2019 10:57)
Hallo ;-)
Ich würde den Braten gerne machen, aber Barbecue-Soße mögen wir alle nicht. Gibt es da eine Alternative?
Vielen Dank :-)
Victoria
Amelie (Freitag, 08 Februar 2019 11:01)
Hallo Victoria,
Dann kannst auch einfach nur Ketchup nehmen und die Ketchupmenge erhöhen, dann ist es eben nicht so leicht rauchig, geht aber auch. ;-)
Liebe Grüße Amelie
Petra (Samstag, 21 Dezember 2019 06:21)
Welche Beilage passt dazu?
Amelie (Samstag, 21 Dezember 2019 12:31)
Huhu,
Rotkohl und Kartoffeln.
LG Amelie
Britta (Freitag, 23 Oktober 2020 13:17)
Hallo Amelie!
Ich bin davon geschmacklich total begeistert, aber leider werden sie mir zu weich und halten nicht richtig zusammen! Habe mich genau ans Rezept gehalten. Hast Du eine Idee?
Liebe Grüße
Britta
Amelie (Freitag, 23 Oktober 2020 13:25)
Hallo Britta,
hast du Ei oder Flohsamenschalen genommen? Wenn Flohsamenschalen dann schau nochmal auf die Verpackung, ob es sich nicht ggf. um Flohsamen handelt? Die binden viel weniger als FlohsamenSCHALEN.
LG Amelie
Sina (Donnerstag, 17 Dezember 2020 09:13)
Hey,, ich habe schon viele Rezepte von dir nach gekocht und bin immer wieder begeistert.
Gestern habe ich diesen vegetarischen Braten nach gekocht, leider war die Konsistenz in drin noch sehr weich.
Hast du einen Tipp was ich verbessern könnte, damit es evtl ein bisschen fester ist?
LG
Amelie (Donnerstag, 17 Dezember 2020 09:14)
Hallo Sina,
hast du Flohsamenschalen oder 1 Ei genommen?
LG Amelie
Sina (Donnerstag, 17 Dezember 2020 13:08)
Ich habe 1 Ei genommen und mich auch sonst an das Rezept gehalten.
Geschmacklich war er super nur ein wenig zu weich.
LG
Amelie (Donnerstag, 17 Dezember 2020 14:32)
Hallo Sina,
dann würde ich beim nächsten Mal mehr Paniermehl nehmen und ggf. auch 2 Eier - Eier halten die Masse gut zusammen, dadurch, dass sie dann stocken und Paniermehl macht es insgesamt fester.
Liebe Grüße Amelie
Sina (Donnerstag, 17 Dezember 2020 17:47)
Vielen lieben Dank für die schnelle Rückmeldung.
Werde ich am am 2. Feiertag so machen.
Liebe Grüße
&schöne Feiertage
Sabine (Mittwoch, 08 Dezember 2021 19:16)
Hallo Amelie, nimmst Du für den Guss Chiligrillsauce oder flüssiges Chili?
LG & Danke für diese tolle App
Amelie (Mittwoch, 08 Dezember 2021 21:29)
Huhu!
Das kommt drauf an, wie scharf du es haben möchtest. Ich hatte eine Chilisoße verwendet, die ich noch im Kühlschrank hatte - das ging in Richtung Grillsoße. Nimm das, was du da hast. Bei flüssigem Chili würde weniger als 1 TL nehmen. Vielleicht 1/2 TL.
LG Amelie
Sabine (Donnerstag, 09 Dezember 2021 05:15)
Vielen lieben Dank!
LG & schöne Feiertage
Sabine
Martina (Sonntag, 19 Dezember 2021 19:55)
Das klingt ja super. Das ist eine Idee für den 1. Weihnachtstag. Unsere Tochter ist Vegetarierin und auf deiner Seite haben wir viele tolle Rezepte schon gefunden, die der ganzen Familie schmecken.
Für wieviele Personen reicht denn der Braten? Wir sind 8 Personen, davon 2 kleine Kinder.
Amelie (Montag, 20 Dezember 2021 10:57)
Hallo Martina,
du bekommst ca. 10-12 Scheiben raus - pro Portion würde ich 2 Scheiben rechnen.
LG Amelie
Alexandra (Donnerstag, 23 Dezember 2021 10:48)
Hallo!
Ich würde gerne das Rezept zusammen mit dem Rotkohl Kartoffel Stampf in den Ofen packen, allerdings sind ja eigentlich unterschiedliche Temperaturen vorgesehen. Meinst du man könnte es trotzdem probieren`?
Amelie (Donnerstag, 23 Dezember 2021 14:24)
Hallo Alexandra,
der Rotkohl wird beim Umluft gebacken, der Braten bei Ober-/Unterhitze. Wenn du den Rotkohl auch bei 180 °C Ober-/Unterhitze reinschiebst auf der gleichen Einschubleiste wie den Braten, dann geht das. Aber nicht auf zwei verschiedenen Einschüben. Bei Umluft würde ich den Braten nicht machen, sonst trocknet die Oberfläche zu stark aus.
LG Amelie