Szegediner Gulasch mal anders. Frischer & leichter.

...nach unseren Vorlieben abgewandelt. Aus einem typischen Wintereintopf habe ich ein leichteres, frischeres Gericht gemacht, das man auch sehr gut essen kann, wenn es draußen keine Minusgrade hat.

Mit Sauerkraut brauche ich hier ja niemandem kommen, aber - der eine oder andere weiß es - ich ersetze es schlichtweg in Rezepten mit Krautsalat. Damit ist mein Szegediner Gulasch weniger fermentiert im Geschmack und insgesamt frischer und weniger schwer. Statt dem Gulasch habe ich Bratwürstchen genommen - auch das macht es leichter und man hat nicht das Gefühl, man isst einen schweren Wintereintopf.

So wie Gulasch und Sauerkraut als Resteverwertung im Original Szegediner Gulasch zusammengemischt wurden, kann man hier übrig gebliebenen Weißkrautsalat mit übrig gebliebenen Bratwürstchen mischen, erwärmen und entsprechend verfeinern. 

Hier kommt das Rezept:

4 Portionen

Für das Kraut:

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

5 Sek./Stufe 5

20 g Öl zugeben

2,5 Min./120 °C/Stufe 1

400 g Weißkrautsalat inkl. Sud (aus dem Kühlregal oder selbst gemacht nach diesem Rezept) zugeben sowie

50 g Tomatenmark

100 g Wasser

1/2 TL Salz

Pfeffer

1 TL Paprikapulver edelsüß

2-3 Msp. Kreuzkümmel oder 1/2 TL Kümmel

1 TL Senf

10 Min./80 °C/Linkslauf/Stufe 1

80 g saure Sahne oder Creme Vega zugeben sowie

2 EL Petersilie

> mit dem Spatel unterrühren

Für die Würstchen:

360 g Nürnberger Bratwürstchen oder vegetarische Mühlenbratwürstchen

> in Scheiben schneiden

> in der Pfanne in Öl braten

Für die Kartoffeln:

1 kg Kartoffeln 

> auf dem Herd in Salzwasser gar kochen

> in ein Sieb geben und abgießen, ggf. im Sieb einmal schütteln für eine angeraute Oberfläche

Servieren:

Die Würstchenscheiben mit dem Weißkraut vermischen und zusammen mit den Kartoffeln servieren.

Variationen:

Statt der Kartoffeln kann man es auch zu Spätzle oder Schupfnudeln servieren. Es passt aber auch einfach zu Baguette oder geröstetem Brot.

Generell gilt:

alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen. 

Rezept speichern:

In der App oben auf das Herz klicken

Rezept drucken:

Siehe Button "Rezept drucken" im Menü in der App oder "Seite drucken" in der Fußzeile vom Blog (Seitenauswahl und gewünschte Skalierung beachten!)

Sonstiges:

Rezepte ggf. anpassen und die Füllhöhe beachten, wenn im TM31 gekocht wird.

Rezepte enthalten teilweise **Partnerlinks. 

Bei den von mir geteilten Links handelt es sich teilweise um Affiliate Links. Das bedeutet, ich bekomme eine kleine Vergütung, wenn Du hierüber etwas bestellen solltest.

Dadurch entstehen Dir keine Mehrkosten - ich finanziere aber damit zum Beispiel einen Teil meiner Kosten, sonst kann ich euch diesen für euch kostenlosen Rezeptservice nicht bieten.  Solltest du über einen meiner Links Zutaten bestellen sage ich: Vielen Dank für Deine Unterstützung!!

Bestes Putzspray. Alleskönner. mehr Infos...

Pinne das Rezept an deine Pinterest-Wand (klick hier)