In meiner Gemüsekiste waren letzte Woche Süßkartoffeln - diese orangefarbene Knolle ist nicht unbedingt jedermanns Geschmack, obwohl sie sehr gesund ist. Es ist das Süßliche, was schnell zu viel sein kann, aber wenn man es richtig kombiniert, ist die Süße nicht dominant, sondern kann sich ganz harmonisch einfügen.
Die perfekte Kombi ist für mich Süßkartoffel + Hackfleisch + Feta. Während die Süßkartoffel süßlich mild ist, bringt das Hackfleisch Würze und einen herzhaften Geschmack und der Feta - salzig-säuerlich - gleicht die Süße perfekt aus und es harmoniert wunderbar.
Wenn man in der Kombi auf etwas verzichten müsste, würde ich am ehesten auf Hack verzichten, aber nicht auf Feta. Ohne den Feta fehlt der Ausgleich zur Süße und dann ist es schnell unausgewogen.
Genauso funktioniert Süßkartoffel gut mit Erdnuss, Süßkartoffel mit Chili, Süßkartoffel mit Tomaten oder auch Süßkartoffel mit Tahin - weil sich die Gegensätze (süß zu nussig-herb, süß zu scharf, süß zu sauer) ausgleichen.
Solltet ihr also Süßkartoffel in eurer Gemüsekiste haben und nicht so recht wissen, was man damit anfangen soll, würde ich mit der Kombi Feta + Hack anfangen, das ist für mich der Klassiker - und hier kommt die Kombi in einem Risotto für euch:
Für 4 Portionen:
Für das Risotto:
1 Zwiebel
5 Sek./Stufe 5
40 g Öl zugeben
2,5 Min./120 °C/Stufe 1
250 g Risotto-Reis zugeben
2 Min./Varoma/Stufe 1
400 g Gemüsefond zugeben sowie
400 g Wasser
1 EL Gemüsebrühepulver oder -paste
etwas Pfeffer
1 TL Thymian
30 g Tomatenmark
etwas Chili (nach Geschmack)
> mit dem Spatel einmal durchrühren
25 Min./100 °C/Linkslauf/Stufe 1, ohne Messbecher, Gareinsatz als Spritzschutz aufsetzen
150 g Feta oder veganen Feta-Ersatz
> zerkrümeln und mit dem Spatel untermischen
Ggf. etwas Feta zurückbehalten bzw. weiteren Feta nehmen, um kleine Stücke für die Optik oben drüber zu bröckeln.
2 EL Petersilie
> mit dem Spatel untermischen
Für das Hackfleisch:
250 g echtes Hackfleisch
ODER 180 g Veggie-Hack-Ersatz
> in der Pfanne braten und ggf. würzen
> unter das Risotto mischen
Für die Süßkartoffel:
500 g Süßkartoffel
> in mundgerechte Stücke schneiden
3 El Öl
1 EL Speisestärke
1/2 TL Salz
> mit einem Schneebesen glatt rühren, zu den Süßkartoffeln geben und gut vermischen.
Im Airfryer: ca. 15-20 Min. bei 200 °C garen
ODER im Backofen: ca. 25-30 Min. bei 240 °C Ober/Unterhitze backen
Vermischen & servieren:
Risotto mit Hack und Süßkartoffel vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Generell gilt:
alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen.
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Silke (Freitag, 06 März 2026 09:07)
Ja das ist ja mal eine ungewöhnliche Kombi. Süßkartoffel und Reis, da wäre ich so nie drauf gekommen.
Vielen Dank für Deine ausführliche Erklärung bzw. der Kombimöglichkeiten der Süßkartoffel. Für unter anderem solche Infos und Tipps liebe ich Deinen Blog sehr.
Wenn ich das Gericht gekocht habe, melde ich mich dann nochmal.
Schönes Wochenende.
Nicole (Freitag, 06 März 2026 14:04)
Genial. Ich hab ganz vorsichtig beim Mann nachgefragt und deine Zeilen gezeigt, ob wir denn mal seine 'verhassten' Süßkartoffeln machen könnten. Knurriges ja. Hinterher: ich könnte mir vorstellen das öfter zu essen. YES Sieg! Danke. Es war wirklich super lecker
Amelie (Freitag, 06 März 2026 15:29)
Hach, das freut mich sehr!! Danke für dein Vertrauen!! :-)
Andrea (Freitag, 06 März 2026 21:19)
In meiner Gemüsekiste waren auch zwei große Süsskartoffeln, leider völlig von Nagern angefressen und an den Fraßrändern schimmelig. Naja kann wohl mal passieren. Ich habe sehr viele Kiwis und Birnen, je eine große Schale voll. Hast du vielleicht eine Idee wie ich so vielsinnvoll verwerten kann? Danke vorab.
Amelie (Samstag, 07 März 2026 07:39)
Hallo Andrea,
das würde ich auf jeden Fall dem Lieferanten mitteilen - wenn sie nicht erfahren, dass etwas nicht in Ordnung war, können Sie sich nicht verbessern.
Über die Birnen und Kiwis fällt meine Familie als erstes her und snackt die so weg - da hab ich Glück, wenn ich noch etwas abbekomme.
Mit den Birnen mache ich mir gerne einen Birnen-Feta-Salat wie in diese Rezept, außer, dass ich die Birnen einfach in mundgerechte Stücke schneide und dann in eine Schüssel gebe: https://www.mix-dich-gluecklich.de/birnen-carpaccio
Ansonsten kann man auch immer einen leckeren Smoothie machen mit Kiwi und Banane oder Kiwi und Apfel o.ä.
LG Amelie