Spekulatius-Torte. Mit Mascarpone-Sahne-Creme.

Heute Nachmittag werden wir diese leckere Spekulatiustorte genießen, die ich schon probiert habe. Ich lade euch ja nichts hoch, was ich nicht vorher gegessen habe.

Mmmhhh....lecker, ganz wunderbar weihnachtlich und gar nicht schwer zu machen.

Der Boden ist ein klassischer Biskuitboden, dem ich mit Spekulatiusgewürz eine weihnachtliche Note gegeben habe. Darauf dann eine Kirschmarmelade - ich habe meine Kirsch-Tonka-Weihnachtsmarmelade genommen - es geht aber auch klassische Kirschmarmelade aus dem Supermarkt. Und die Creme ist eine einfache Creme aus Sahne und Mascarpone. Getoppt mit Spekulatiuskeksen und Silber-Glitzer-Puder, welches auf dem Foto leider nicht so richtig rüberkommt, aber man kann den leichten Schimmer erahnen, wenn man genau hinsieht.

Alles kein Hexenwerk und einfach zu machen! Das bekommen auch Backanfänger hin - gerade Biskuit ist ja im Thermomix ein Kinderspiel.

Hier kommt das Rezept:

Für 1 Torte mit 20 cm Durchmesser

Für den Biskuitboden

4 Eier in den Mixtopf geben sowie

120 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker oder 1 TL Vanillepaste 

6 Min./60 °C/Stufe 4 mit Schmetterling, danach nochmal

6 Min/Stufe 4 mit Schmetterling

1 TL Backpulver 

120 g Mehl Type 405 (oder glutenfreie Universal-Mehlmischung von Schär)

1,5 TL Spekulatiusgewürz

> in einer Schüssel gut vermischen

Die Mehlmischung mit einem Esslöffel über die aufgeschlagene Masse im Thermomix geben

4 Sek./Stufe 3 mit Schmetterling

Nicht mehr weiterrühren, sonst geht die Luft wieder raus!

Danach den Schmetterling entfernen und den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 20er Springform geben und 20 Min. bei 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft backen.

Komplett abkühlen lassen, das Backpapier abziehen.

Dann 1 x waagerecht teilen.

Für die Creme:

400 g eiskalte Schlagsahne in den Mixtopf geben sowie

100 g Puderzucker

1 Pck. Sahnesteif

> steif schlagen (z.B. 10-60 Sek. auf Stufe 10 ohne Schmetterling, siehe Tipps hier)

> umfüllen

500 g Mascarpone in den Mixtopf geben

1 Min./Stufe 1,5

Danach mit dem Spatel alles nach unten schieben und alles in den Topf drücken, dass das Messer die Mascarpone im nächsten Schritt gut rühren kann.

1-2 Min./Stufe 1,5

NICHT höher mischen. Die Mascarpone soll einfach nur etwas cremiger werden, damit man gleich die Sahne besser untermischen kann. Wenn man sie auf einer höheren Stufe mischt, wird sie zu flüssig, sodass die Tortencreme insgesamt zu flüssig wird und nicht stabil genug ist. Daher NICHT übertreiben.

Die nun cremige Mascarpone umfüllen und die Sahne untermischen.

Außerdem:

1 Glas Kirschmarmelade à 400-450 g 

> bereit halten

Zusammenbau:

Den unteren Boden auf eine Tortenplatte stellen.

Die Kirschmarmelade drauf streichen.

Die Hälfte der Mascarpone-Creme in gleichmäßigen Klecksen auf der Kirschmarmelade verteilen, sodass man sie jetzt mit einer Tortenpalette gut verteilen kann, ohne, dass man die Kirschmarmelade aus Versehen mit in die Creme zieht.

Den oberen Tortenboden drauf setzen.

Die restliche Creme auf den Deckel geben und etwas davon an den Seiten verteilen. Ich habe nur eine ganz dünne Schicht an die Seiten gegeben und den unteren Boden sichtbar gelassen. Aber das kann man machen, wie man möchte.

Dekoration:

6 Spekulatiuskekse

> bereit halten

Die Kekse auf die Torte geben (bzw. direkt vor dem Servieren drauf geben, sie werden weich)

Nach Belieben noch mit anderen Dingen verzieren, z.B. mit Silber-Puder-Spray aus der Backabteilung.

Ich hab noch kupferfarbigen Deko-Zucker drauf gestreut. Die müssen aber erst etwas weich werden, damit sie zwischen den Zähnen nicht komisch knacken. Wenn man die Torte sofort servieren will, ist es nicht so ideal.

Tipp für 26er Springform:

Du möchtest die Torte in einer 26er Form backen? Dann die 1,5 fache Menge nehmen.

Tipp für glutenfrei:

Achtet bei Backpulver und Co auf glutenfreie Zutaten, es gibt auch glutenfreie Spekulatiuskekse für die Deko!

Noch mehr Ideen für Kuchen und Torten findet ihr hier (klick)

Generell gilt:

alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen. 

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