Neulich war ich auf einer Messe und habe eine "Naked Cake" Rübli-Torte gesehen. Knallermäßig! Die Optik fand ich so schön, dass ich mir dazu erstmal ein Rezept überlegt habe. Es hat mich ehrlich gesagt 2 Anläufe gekostet, um ein Rezept mit Gelinggarantie zu entwickeln. Ja, auch mir gelingt nicht immer alles sofort. ;-) Der erste Boden endete nämlich im totalen Krümel-Desaster und ließ sich überhaupt nicht teilen. Also nochmal von vorne. Ich habe mich dann auf meinen regulären Biskuit-Boden, der glücklicherweise immer gelingt, besonnen und diesen entsprechend als Möhren-Biskuit abgewandelt. Das Teilen war ein Kinderspiel und bei der Vanille-Creme habe ich mich an der Creme vom "gebrannte Mandel Kuchen" orientiert. Herausgekommen ist eine fluffig leckere Rübli-Torte, die es sehr gut als Oster-Torte aufnehmen kann!
Hier kommt das Rezept für euch:
Das reguläre Rezept ist auch in der Rezeptbox "Kuchen, Torten..." enthalten (hier).
Für den Möhren-Biskuit (vegane Alternative siehe unten):
200 g Mandeln (oder 100 g Mandeln + 100 g Haselnüsse)
10 Sek/Stufe 10, umfüllen
300 g Möhren
10 Sek./Stufe 6, umfüllen
8 Eier
250 g Zucker
2 Pck Vanillezucker
9 Min./60 °C/Stufe 4 mit Schmetterling, danach nochmal
9 Min./Stufe 4 mit Schmetterling
Schmetterling drin lassen!
> zerkleinerte Mandeln mit einem Esslöffel über die Eiercreme streuen
> 80 g Mehl Typ 405 oder 80 g glutenfreies "Schär Mix it Universalmehl" ebenfalls drüber streuen
> zerkleinerte Möhren gleichmäßig auf der Eiercreme verteilen
5 Sek./Stufe 3 mit Schmetterling
Schmetterling entfernen, die Creme nicht mehr durchrühren, sonst verliert sie zu viel Luft.
In eine mit Backpapier bespannte 26er Springform geben. (Ränder nicht fetten)
Im Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 30 Minuten backen.
Mit einem Messer am Rand lang gehen und den Teig von der Form lösen, Rand entfernen, abkühlen lassen.
Für die Creme:
800 g eiskalte Schlagsahne oder Schlagfix
10-30 Sek./Stufe 10 steif schlagen, umfüllen
500 g Schmand (kalt) oder Creme Vega
50 g Zucker
3 Pck. Vanilledessertsoßenpulver à 24 g von Ruf zugeben (oder 75 g Fix für Tortencreme nach diesem Rezept)
15 Sek./Stufe 6
Sahne zufügen
30 Sek./Stufe 4,5
Zusammenbau:
Den Boden 2 x waagerecht durchschneiden.
Den untersten Boden (ohne Backpapier) auf eine Tortenplatte legen. 1/3 der Schmand-Creme mit einem Esslöffel drauf geben (siehe Bild unten).
Den zweiten Boden vorsichtig drauf legen. 1/3 der Schmand-Creme drauf geben.
Den Deckel verkehrt herum drauflegen, sodass die obere Seite unten ist. Die restliche Creme mit dem Esslöffel drauf geben.
Mit Pistazien und Haselnusskrokant bestreuen.
Bis zum Verzehr kühl stellen.
Den Boden kann man am Vortag backen und über Nacht auskühlen lassen (so habe ich es gemacht), die Creme und den Zusammenbau dann 3-4 Stunden vor Verzehr machen.
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Alternativ - veganer Boden:
350 g Möhren
6 Sek / St. 6, umfüllen
200 g Mandeln (oder 100 g Mandeln + 100 g Haselnüsse)
10 Sek / St. 10, umfüllen
20 g Sojamehl
80 g Wasser
15 Sek / St. 4
125 g braunen Zucker dazugeben, sowie
180 g Öl
20 Sek / St. 4
1 TL Zimt dazugeben, sowie
250 g Weizenvollkornmehl
1 Pck. Backpulver
15 Sek / St. 4
Mandeln zugeben sowie
Möhren
20 Sekt / St. 4, mit Spatel nachhelfen, ggf. Rest manuell einmal mit dem Spatel durchrühren.
In eine große Schüssel füllen.
Jetzt den Teig ein weiteres Mal genauso zubereiten und ebenfalls in die große Schüssel füllen.
Aus dieser doppelten Teigmenge jetzt nacheinander 3 x Boden mit einer Springform à 26 cm backen. (40 Min. / 180 °C Ober-Unterhitze), auskühlen lassen.
Creme wie oben beschrieben zubereiten und dann zusammenbauen.
HINWEIS: Ich möchte darauf hinweisen, dass die vegane Version sehr viel mächtiger daherkommt, da sie im Boden einen hohen Ölanteil hat - diesen Ölanteil hat regulärer Biskuitboden von Haus aus nicht. Anders lässt es sich aber nicht umsetzen ohne Eier.
Auch die Optik wird etwas anders sein, da die Böden nicht geteilt werden. D.h. sie werden nicht 2-farbig sein (dunkler Rand, helle Oberfläche), sondern 1-farbig.
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Top Rezept: Orangen-Reiniger selbst gemacht
Disclaimer: Das Nachmachen aller Rezepte geschieht auf eigene Gefahr. Ich bin weder Arzt noch Apotheker noch Kosmetikerin oder Chemielaborantin. Ich probiere Rezepte nach bestem Gewissen und teste sie vorher ausgiebig, allerdings kenne ich weder euren Hauttyp noch eure Allergien etc. Die Hausmittel bei Krankheiten ersetzen keinen Besuch beim Arzt! Bei Neugeborenen, Säuglingen und Kleinkindern die Anwendung von DIY Produkten unbedingt vorher mit dem Arzt absprechen.
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Silke (Mittwoch, 03 April 2019 20:48)
Mhhhj, ich bekomme hunger! ;-)
Suzi (Freitag, 20 November 2020 20:26)
geschmacklich super!
Leider ist mit der Boden total bröselig geworden! Hast du einen Tipp, was ich da falsch gemacht haben könnte?
Laila (Donnerstag, 14 April 2022 11:28)
Liebe Amelie,
ich habe mich gestern auch an der Rübli-Torte versucht. Ist lecker geworden :) Aber ich habe die Creme mit Schlagfix gemacht, und es hat 3,5 Minuten gedauert bis die "Sahne" einigermaßen fest war. Das Endergebnis war aber immernoch zu flüssig um dadurch ganze gut zu verteilen. Nach 3 Stunden Kühlschrank war es ok, nur die Anwendung war schwierig. Naja, und die 3 Minuten statt 30 Sekunden haben mich sehr verunsichert... Ist das normal? Woran könnte das gelegen haben?
Viele Grüße
Laila
Amelie (Dienstag, 19 April 2022 12:15)
Hallo Laila,
das kann schon sein - die Zusammensetzungen von pflanzlichen Alternativen können anders ausfallen, und dann braucht das eine Produkt länger als das andere. Die pflanzl. Alternative von Rama ist relativ neu auf dem Markt - die gab es noch nicht, als ich das Rezept gemacht habe.
LG Amelie