Pasta al funghi. Mit Zucchini-Tomaten-Soße.

Nichtsdestotrotz war es mir in den letzten Wochen etwas zu viel Zucchini, was da in meiner Gemüsekiste ankam - parallel zu den Massen an Möhren und Zwiebeln - hab ich dann schon anfangen müssen, etwas wegzuschmeißen, weil ich einfach nicht mehr hinterhergekommen bin, alles zeitnah aufzubrauchen und es mir im Kühlschrank vergammelt ist. Wegschmeißen ist ja so gar nicht meins, daher hab ich meine Gemüsekiste jetzt erstmal wieder abbestellt, obwohl ich die Idee immer noch gut finde - es ist nur aktuell nicht mit meinem Alltag und Relaunch-Stress vereinbar.

 

Ich habe diese Soße auch schon als Vorrats-Rezept sowie Suppenrezept hier veröffentlicht - wer also gerne einkochen möchte, der klickt einmal hier (klick).

 

Hier kommt das Rezept für euch:

Für die Soße

 

1 Stange Staudensellerie in den Mixtopf geben

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Möhre

5 Sek./Stufe 5

 

15 g Öl zugeben

4 Min./120 °C/Stufe 1

 

450 g Tomaten in Stücken zugeben

10 Sek./Stufe 6

 

400 g Zucchini in Stücken zugeben sowie

100 g Tomatenmark

1 TL Salz

1 TL ital. Kräuter

etwas Pfeffer

10 Sek./Stufe 6

25 Min./Varoma (TM7: Dampfgaren)/Stufe 1 ohne Messbecher, Gareinsatz als Spritzschutz aufsetzen.

 

Spritzschutz absetzen, Tomatensoße vom Deckel wieder in den Mixtopf schieben oder kurz abspülen. Messbecher wieder einsetzen.

20 Sek./Stufe 8

 

Ich nehme beim Pürieren von heißen Tomatensoßen gerne ein dickes Küchenhandtuch, mit dem ich oben den Messbecher festhalte - damit ist man dann geschützt vor heißer Luft, die austritt und es spritzt nichts an den Seiten raus oder hoch.

 

2 Handvoll Basilikumblätter (ca. 20 g)

> mit dem Messer fein hacken und untermischen.

 

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

Für die Pilze

 

800 g Champignons

> putzen, Stiel kürzen, in Scheiben schneiden und in der Pfanne in etwas Öl dünsten, bis sie zusammengefallen und braun sind. Ggf. einen Schluck Wasser zugeben und unter Rühren weiter dünsten.

 

Alternativ die Scheiben in einen großen Airfryer geben, ca. 15 Min. bei 180 °C, zwischendurch schütteln.

 

Für die Nudeln

 

500 g Spaghetti oder Linguine oder andere lange Nudeln

> auf dem Herd in Salzwasser al dente kochen

 

Servieren

 

Die Nudeln mit der Tomatensoße mischen, auf Teller geben und die Champignons oben drauf geben.

 

 

 

 

 

Generell gilt:

alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen. 

 

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Sonstiges:

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