Obazda lässt sich super im Thermomix zubereiten - und mich erinnert dieser bayerische Aufstrich immer an unsere große Sommer-Hochzeit mit über 100 Leuten, die zwei Tage ging. Ich hatte meinen Thermomix TM31 ca. 6 Monate und alles, was ich damit damals mixte, waren Dips, Soßen oder Teige, weil es 2012 einfach noch keine große Vielzahl an wirklich leckeren vegetarischen Gerichten gab - aber das ist eine andere Geschichte. Das Frühstücksbuffet für unsere Hochzeitsgäste haben wir komplett selber gemacht und ich weiß noch, wie ich bis Nachts um 2.30h...
... in der großen Küche der Location stand und ich - völlig übermüdet und aufgeregt auf den nächsten Tag - meine ganzen Dips in riesigen Mengen mit meinem TM31 produzierte. Unter anderem auch einen ganzen Schwung Obazda. Daher ist für mich Obadza für immer mit meiner Hochzeit verbunden. :-)
Obazda hat seinen Ursprung in Bayern und wurde in Biergärten zu frischem Brot und Brezeln serviert und durch die beliebte Biergartenkultur dann in die Welt hinausgetragen. Der Name für diesen streichfähigen Camembert-Käseklassiker leitet sich vom bayerischen Wort „obatzn“ ab, was so viel wie „anmachen“, „vermengen“ oder „zusammenrühren“ bedeutet. Im Dialekt wird daraus „der Obazte“ oder eben „Obazda“ – also wörtlich übersetzt der „Angemachte“. Gemeint ist damit nichts anderes als Camembert, der mit weiteren Zutaten vermischt und gewürzt wurde - entstanden aus einer Resteverwertung aus übrig gebliebenem Camembert oder um sehr reifen Camembert zu veredeln, wenn er sehr kräftig und intensiv im Geschmack war und vielleicht schon etwas "drüber" war.
Nun ist bald Ostern und ich dachte, jetzt muss dieser Klassiker auch mal hier in meine Rezeptsammlung - aber nur das klassische Rezept ist ja auch irgendwie wie abschreiben - also habe ich mir noch zwei weitere leckere Ideen einfallen lassen - einmal mit Chili und einmal als orientalische Version, die geschmacklich an Hummus erinnert!
Hier kommen die Rezepte:
Obazda klassisch:
1 kleine Zwiebel
5 Sek./Stufe 5
100 g Camembert zugeben sowie
100 g Frischkäse
30 g Butter
1 gestr. TL Paprikapulver edelsüß
etwas Salz
etwas Pfeffer
20 Sek./Stufe 4
Obazda Chili:
1 kleine Zwiebel
5 Sek./Stufe 5
100 g Camembert zugeben sowie
100 g Frischkäse
30 g Butter
1 gestr. TL Paprikapulver edelsüß
10 g Zitronensaft
40 g Srirachasoße
1/2 TL Sojasoße
1/4 TL Kreuzkümmel
1 EL Petersilie, gehackt
20 Sek./Stufe 4
Wer es nur pikant und nicht scharf mag, nimmt 20 g Srirachasoße.
Obazda "Hummus"
1 große Knoblauchzehe
5 Sek./Stufe 7
100 g Camembert zugeben sowie
100 g Frischkäse
30 g Butter
50 g Tahin
50 g Zitronensaft
1 EL Petersilie, gehackt
1/2 TL Kreuzkümmel
1/8 TL Cayennepfeffer
20 Sek./Stufe 4
Generell gilt:
alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen.
Rezept speichern:
In der App oben auf das Herz klicken
Rezept drucken:
Siehe Button "Rezept drucken" im Menü in der App oder "Seite drucken" in der Fußzeile vom Blog (Seitenauswahl und gewünschte Skalierung beachten!)
Sonstiges:
Rezepte ggf. anpassen und die Füllhöhe beachten, wenn im TM31 gekocht wird.
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Dadurch entstehen Dir keine Mehrkosten - ich finanziere aber damit zum Beispiel einen Teil meiner Kosten, sonst kann ich euch diesen für euch kostenlosen Rezeptservice nicht bieten. Solltest du über einen meiner Links Zutaten bestellen sage ich: Vielen Dank für Deine Unterstützung!!
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Bettina (Dienstag, 31 März 2026 08:28)
Als „echte“ Bayern geht für meine Familie und mich Obazda einfach immer ;-) Vielen Dank für das Rezept und vor allem für die beiden, sehr lecker klingenden Varianten. Wird an Ostern gleich ausprobiert!
Svenja (Dienstag, 31 März 2026 08:54)
Danke für die tollen Rezepte immer!
Ich habe einen Bergader Almzeit Käse eingefroren. Beim Auftauen wird er ja vernutlich seine Konsistenz verlieren. Würdest du es wagen den als Camembert zu nehmen?
Danke
Amelie (Dienstag, 31 März 2026 09:19)
Huhu!
Ja, das würde ich ausprobieren - und dann ggf mit etwas Butter und/oder Frischkäse anpassen, je nachdem wir er sich beim mixen verhält.
LG Amelie
Angela B. (Dienstag, 31 März 2026 13:05)
Hallo Amelie,
Das sind leckere Varianten, die hätte ich am letzten Sonntag zum Weißwurst-Essen mit meiner Familie servieren können. Beim nächstenmal :-))
LG Angela B.
Karin (Dienstag, 31 März 2026 13:28)
Liebe Amelie, bei uns in Bayern ist Obazda/Obazter ja fast ein Kulturgut! :)
Die anderen beiden Abwandlungen sind aber tolle, interessante Aufstriche als Käse-Creme. ;)
Vielleicht kann ich zum Original noch etwas aus dem alten Rezept meiner Mama beitragen...
Mit etwas Sahneschmelzkäse wird der Obazda noch cremiger. Bei uns in Bayern gibt's als Biergartenkäse Romadur und Limburger Weichkäse. Ich weiß natürlich nicht, wie das im Rest von Deutschland ist. Die Weichkäse ruhig zwei Wochen gut reifen lassen. Da sie viel "Geruch" haben, im Kühlschrank gut in dichte Dosen verpacken! Wie Du schon geschrieben hast, etwas "drüber" sind sie perfekt! Dann davon einen Teil mit zum Camembert ins Rezept. Zum Anrichten süßes Paprikapulver drauf streuen und Mini-Knabberbrezeln reinstecken.
Liebe Grüße! Karin
Vera (Dienstag, 31 März 2026 16:20)
Hallo Amelie,
vielen Dank für die Rezepte. Es gab mal fertigen Obazda mit Chili zu kaufen, den ich sehr gerne mochte, aber den hab ich lange nicht mehr gesehen beim Einkaufen.
Ich freue mich, dein Rezept ausprobieren zu können. Einfach nur Chilipulver zu ergänzen hatte bisher nicht den gewünschten Effekt.
Liebe Grüße
Vera
Andrea Nagel (Dienstag, 31 März 2026 18:47)
Hallo Amelie,
Also dein Chili Obazda schmeckt fantastisch!
Vielen Dank für das besondere Rezept.
Liebe Grüße,
Andrea
Amelie (Mittwoch, 01 April 2026 11:16)
Das freut mich sehr!!! :-)
Amelie (Donnerstag, 02 April 2026 14:49)
@Karin: Vielen Dank für deine weiteren Tipps!! :-)
Annika (Samstag, 04 April 2026 15:27)
Danke für das Rezept. Der Obazda steht fürs Osterfrühstück fertig im Kühlschrank. Mein Mann und mein Sohn lieben Obazda.ich bin gespannt auf ihr Urteil. Viele Grüße Annika
Annika (Sonntag, 05 April 2026 10:34)
Das Urteil lautet:
Viel besser als der gekaufte :-)
Amelie (Sonntag, 05 April 2026 11:05)
Juhuu, das freut mich sehr!!! :-)
Mia (Montag, 06 April 2026 16:34)
Hallo, hat es schon mal jemand mit veganem Camembert versucht?