Einmal bitte eine Ladung Comfort Food! Dieses Rezept bringt genau das auf den Tisch, vegetarisch lecker, natürlich auch wieder vegan machbar. Dazu kann man variieren - bei uns gab es dazu Spätzle, aber es passt auch alles andere dazu wie klassische Nudeln oder Kartoffeln, Schupfnudeln oder Gnocchi aber auch Reis ist hierzu machbar!
Warum wird der Lauch nicht mit der Soße gekocht? Weil die Soße auf Stufe 4 gegart wird - damit würde der gesamte Lauch zerkleinert werden und er soll aber ja noch als Streifen in der Soße erkennbar sein. Auf Stufe 4 wird gekocht, weil sich die Zutaten für die Soße dann perfekt vermischen und die Soße super abbindet, weil alles gleichmäßig vermischt ist und das Mehl auf der Stufe am besten quillt zum Andicken.
Hinweise:
Wenn jemand sagt, ist mir egal, ob der Lauch noch erkennbar ist und den Lauch mit im Thermomix kochen will - die Soße wird dicker, wenn der Lauch auf Stufe 4 mitkocht - ggf. dann etwas heißes Wasser zugeben, wenn es zu dick geworden ist.
Wenn nur ein Teil der Familie Pilze isst, die Menge halbieren und separat dazureichen.
Hier kommt das Rezept für euch:
Für die Soße:
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
5 Sek./Stufe 5
25 g Öl zugeben
2,5 Min./Varoma/Stufe 1
25 g Mehl drüber stäuben
2 Min/100 °C/Stufe 1
250 g Wasser
1 TL Gemüsebrühepulver oder -paste
200 g Sahne oder Sojacuisine
1 TL Paprikapulver edelsüß
50 g braune Champignons, Pfifferlinge oder andere Pilze**
20 g Tomatenmark
30 g Rotwein oder alkoholfreier Rotwein, notfalls Traubensaft**
15 g Sojasoße
etwas Pfeffer
> Butter-Mehl-Satz vom Boden mit dem Spatel lösen
5 Sek./Stufe 8
10 Min./90 °C/Stufe 4
Für Pilze & Lauch:
750 g Champignons
> putzen, in Scheiben schneiden
2-3 Stangen Lauch, sehr dünne (ca. 250-280 g geputzt gewogen)
> putzen, waschen, in Ringe schneiden
Champingons in etwas Öl in einer großen Pfanne braten, bis sie Farbe angenommen haben, leicht salzen. Aus der Pfanne nehmen. Lauch leicht anbraten, anschließend mit etwas Wasser ablöschen, dünsten, bis das Wasser verdampft ist, dann die Pilze und die Soße aus dem Mixtopf zugeben und vermischen, mit Salz, Sojasoße und Pfeffer abschmecken, vom Herd ziehen.
Für die Spätzle:
2 Pck. Spätzle à 400-500 g (aus dem Kühlregal)
> nach Packungsanweisung zubereiten
Varianten:
Die Soße passt auch zu
500 g kurzen Nudeln ODER
1 kg Kartoffeln ODER
2 Pck. Schupfnudeln ODER
2 Pck. Gnocchi ODER
300 g Reis.
Generell gilt:
alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen.
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Rezepte ggf. anpassen und die Füllhöhe beachten, wenn im TM31 gekocht wird.
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Silke (Montag, 16 Februar 2026 08:59)
Kommt wie gerufen.
Ich hatte für das Wochenende Pilze eingekauft und dann lief das Wochenende mal wieder anders als geplant und die Pilze fristen jetzt ihr Dasein im Kühlfach.
Da freue ich mich ja sehr über diese schöne Idee und werde heute mal flugs Lauch dazu kaufen und die Woche mit dieser Rezeptidee starten.
Der geplante Grünkohl kann bis morgen warten. Das macht dem ja nix.
Allen Jecken eine tollen Tag.
Petra (Montag, 16 Februar 2026 10:04)
Das klingt lecker und wird auf jeden Fall die Woche gleich mit in den Speiseplan aufgenommen!! Dankeschön und eine schöne Woche. LG Petra
Silke (Dienstag, 17 Februar 2026 08:01)
Muss mich tatsächlich zu einem Rezept zweimal melden.
Die Soße ist fantastisch. Sieht erst, wenn alle Zutaten im Topf sind überhaupt nicht so aus, aber wenn man den Topf nach Ende
des Kochens öffnet erwartet einen eine wunderbar cremige, geschmacklich tolle und auch noch farblich super aussehende Soße.
Kann ich nur empfehlen. Und meine Pilze vom Wochenende sind jetzt auch weg :-)
Amelie (Dienstag, 17 Februar 2026 09:59)
Wunderbar, das freut mich sehr!! :-)
Sigrid (Dienstag, 17 Februar 2026 11:23)
Mir kam das Rezept auch wie gerufen. Ich hatte, wie Silke, noch Pilze vom Wochenende und Lauchzwiebel. Die kamen statt des Porrees in die Soße, schmeckte fantastisch. Danke für das schöne Rezept.
Einen schönen Faschingsdienstag euch allen.
LG Sigrid
Andrea (Dienstag, 17 Februar 2026 15:44)
Sehr lecker, mit Polenta als Beilage und Frikadellen!
Nelli (Mittwoch, 18 Februar 2026 12:33)
Ohhhhhh, da freu ich mich drauf. Ich liebe Pilze und mit cremiger Soße muss das fantastisch schmecken. Probiere ich die Tage aus. Dankeschön ☺️
Sonja (Mittwoch, 18 Februar 2026 14:39)
Heute gab es das Essen zum Start in die Fastenzeit. Ein Kind möchte gerne auf Fleisch verzichten, da kam das wie gerufen.
Dazu hab ich Basmati Vollkornreis gekocht.
Seit langer Zeit mal wieder ein Essen ohne Gemecker.
Vielen Dank für das Rezept!
Amelie (Mittwoch, 18 Februar 2026 15:42)
Lieben Dank für euer Feedback!! :-)
Kerstin (Donnerstag, 19 Februar 2026 16:31)
Ich will es auch nochmal sagen: es ist ein sehr schmackhaftes, tolles Rezept!!!
Petra (Freitag, 20 Februar 2026 17:58)
Schmeckt super!!!!!
Wird's künftig ganz sicher häufiger geben und die Soße kann man gut auch solo als Bratensoße oder mit anderen Gemüsesorten verwenden.
Vielen lieben Dank mal wieder fürs Rezept, liebe Amelie:-)
Amelie (Samstag, 21 Februar 2026 09:49)
Hallo Petra,
das freut mich!!
Das ist tatsächlich meine Standard-Express-Bratensoße :-)
Hier findest du noch weitere Varianten, falls du dir die Soße einzeln abspeichern willst in deinen Favoriten: https://www.mix-dich-gluecklich.de/braune-sosse
Liebe Grüße Amelie
Sarah (Sonntag, 22 Februar 2026 19:24)
Wow, das ist mega lecker! Es gab bei uns Schupfnudeln dazu. Gerade eben das Essen beendet, alles weg und alle glücklich :-) Vielen lieben Dank!!
Susanne (Dienstag, 24 Februar 2026 19:07)
Sehr lecker, ich habe noch Frikadellen dazu gemacht =))
Gerlinde (Montag, 02 März 2026 12:31)
Seehr gut !!!
Sabine (Montag, 02 März 2026)
Ich habe eine Stange Lauch, ein Päckchen Pilze (abzüglich der zwei für die Sauce) verwendet und zusätzlich noch 400 g Hähnchenbrust angebraten und später zur Sauce gegeben. Mein Mann meckert immer, wenn es kein Fleisch gibt.
Dazu gab es Schupfnudeln und es war mega gut. Dabei stelle ich fest, dass ich Lauch mimt zunehmendem Alter immer häufiger gerne mag :-) Vielen Dank für das tolle Rezept!
Annika (Donnerstag, 11 Juni 2026 20:32)
Hallo,
uns hat es sehr gut geschmeckt. Ich hatte den Lauch im Cookit mit dem 3D Rührer mit gekocht. Allerdings war er mir noch etwas zu roh. Nächstes Mal würde ich ihn in der Pfanne mit braten. Wird auf jedenfall wieder gekocht.
Viele Grüße