Für ein kaltes Buffet oder zum Grillen passt Kartoffelsalat immer. Allerdings muss dieser nicht grundsätzlich mit Mayonnaise daher kommen, sondern funktioniert auch wunderbar ohne! Das besondere an diesem Salat ist nicht nur die Vinaigrette ohne Mayo, sondern der Apfel, der dem Ganzen eine besondere Note gibt und den Salat zu etwas Besonderem macht. Probiert es mal aus, ich wette, ihr werdet anschließend nach dem Rezept gefragt. ;-)
Für die Kartoffeln:
2 kg Kartoffeln, festkochen
> kochen und pellen.
Später oder auch am nächsten Tag die Kartoffeln in Scheiben schneiden, dies geht besonders gut mit einem Eierschneider.
Für das Dressing:
1 Glas Cornichons (à 330 g/190 g Abtropfgewicht)
> Gurkensud auffangen
> Cornichons in Scheiben schneiden
1-2 Knoblauchzehen in den Mixtopf geben sowie
2 Zwiebeln
2 große rote Äpfel in Stücken
5 Sek / St. 5
30 g Senf zugeben sowie
25 g Zucker
Gurkensud aus Schritt 1
70 g Weißweinessig
120 g Rapsöl
3 Frühlingszwiebeln, in Ringen
Cornichons in Scheiben aus Schritt 1
10 Sek / Stufe 2 / Linkslauf
Vermischen & servieren:
Die Kartoffelscheiben in eine große Schüssel geben und das Dressing vorsichtig untermischen.
Man kann den Kartoffelsalat sofort essen oder man lässt ihn noch 1 Tag oder ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen.
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Heidi (Freitag, 13 April 2018 06:24)
Wieder mal ein tolles Rezept von dir. Sehr interessanter Geschmack mit den Äpfeln. Danke dafür! Gibt es heute zum Geburtstag �
Petra (Freitag, 25 August 2023 16:37)
Hab ich das richtig gelesen das da kein Pfeffer und Salz rein kommt?
Amelie (Freitag, 25 August 2023 17:23)
Die Würze kommt über das Gurkenwasser. Wenn du dann meinst, Salz und Pfeffer fehlt dir noch, kannst du das dann ja einfach noch nach deinem persönlichen Geschmack dazugeben.
Petra (Sonntag, 27 August 2023 16:08)
Okay danke. Hab etwas nach gewürzt, war sehr lecker
Nadine (Sonntag, 30 November 2025 09:58)
Dieser Kartoffelsalat ersetzt unser Standard-Kartoffelsalat-Rezept. Lecker! Der Apfelgeschmack passt super rein! Dazu gab es deine neuen Frikadellen mit Champignons.
Amelie (Sonntag, 30 November 2025 14:00)
Das freut mich sehr!! :-)
Kathi (Dienstag, 23 Dezember 2025 20:36)
Huhu, bei mir kommen noch gekochte Eier dran. Dann passt das. Vielen Dank liebe Amelie.