Kartoffel-Lauch-Pfanne. Mit karamellisierten Möhren.

Röstaromen kann der Thermomix ja nun leider nicht (vielleicht ja irgendwann mal im Rahmen eines größeren Mixtopfes und einer vernünftigen Anbratfunktion mit großer Fläche für den TM7, liebe Vorwerk-Entwickler?) - also bin ich auf die Pfanne bzw. den Airfryer ausgewichen.

Herausgekommen ist eine leckere Kartoffel-Pfanne zu der man natürlich auch noch Protein kombinieren kann. 

Als Hauptgericht reicht diese Pfanne für 4 Portionen, wenn man die Kartoffelpfanne aber als Beilage zu einem Stück Hähnchen oder Spiegeleiern servieren will oder als vegane Version mit gerösteten Kichererbsen, dann reicht es auch für 6 Portionen.

Hier kommt das Rezept:

4 Portionen

(4 Portionen als Hauptgericht, 6 Portionen als Beilage)

Für die Kartoffeln:

1200 g Kartoffeln

> schälen, in mundgerechte Stücke schneiden

Airfryer: 15-20 Min. bei 200 °C, zwischendurch schütteln

ODER in der Pfanne: Kartoffeln im Topf vorkochen, sodass gerade so gar sind (sie dürfen nicht matschig sein und auch nicht zerfallen - mit einem Messer testen: es darf noch minimalen Widerstand haben ) abgießen und richtig gut ausdampfen lassen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, dann die Kartoffeln reingeben und erstmal ohne Rühren von einer Seite Farbe annehmen lassen, dann Wenden und wieder Farbe annehmen lassen. Wenn sie Röstspuren haben und gar sind, aus der Pfanne nehmen.

Für die Marinade:

50 g Senf

50 g Honig oder Ahornsirup

20 g Weißweinessig

40 g Wasser

etwas Salz

> 5 Sek./Stufe 5 vermischen (darauf achten, dass der Honig untergemischt ist, wenn er sehr zähflüssig war).

Für das Gemüse:

3 Stangen Lauch (ca. 350 g geputzt gewogen)

> in Ringe schneiden

> in etwas Öl anbraten, aber nicht zu viel Farbe annehmen lassen, aus der Pfanne nehmen

600 g Möhren

> schälen, in schräge Scheiben schneiden

> in etwas Öl und Butter braten, bis sie gar sind

1 TL Honig oder Ahornsirup zugeben,

> mit den Möhren gut vermischen und in der Pfanne unter leichtem Rühren karamellisieren lassen

Vermischen & servieren:

Lauch mit zu den Möhren in die Pfanne geben, Kartoffeln zugeben, Marinade zugeben und kurz untermischen.

Mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Du willst noch Protein zufügen?

Dazu passt sehr gut Hähnchen, Spiegelei oder auch angeröstete Kichererbsen.

Generell gilt:

alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen. 

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