Neulich wurde mir auf Pinterest ein Kartoffelsalat mit grünen Bohnen eingespielt - das Bild sah sehr lecker aus und an genau dieses Bild musste ich vorhin denken als ich bei 30 Grad Sommerhitze überlegt habe, was ich meiner Familie denn heute servieren könnte. Ich hatte noch Kartoffeln und grüne Bohnen, einzig für die Radieschen, den Rucola und das Hähnchen bzw. Hähnchenersatz musste ich auf dem Weg zur Bushaltestelle kurz beim Supermark reinspringen. Bei der Hitze hatte ich einfach keine Lust auf Action mit Tofu - wobei meine DIY-Hähnchen-Ersatz-Version hier natürlich auch gehen würde!
Dem kleinen Teenager waren es zu viele Bohnen, der große Teenager war glücklich, und der ganz große (alias der Mann) war mal wieder überrascht, wie lecker grüne Bohnen sein können. Nach 20 Jahren kann ich ihn immer noch überraschen - welch großes Glück ich doch habe! :-)
Wenn ihr den Salat als Hauptgericht essen wollt, würde ich das Hähnchen bzw. -Ersatz auf jeden Fall dazugeben.
Wenn ihr den Salat für ein Buffet machen wollt oder als Beilage zum Grillen, dann lasst das Hähnchen einfach weg!
Wichtig ist, dass ihr das Dressing zu den warmen Kartoffeln gebt und die Kartoffeln mit Dressing abkühlen lasst. Dann bekommen sie ein richtig leckeres Aroma!
Und Radieschen: die sehen einfach immer hübsch aus auf einem Salat!
Hier kommt das Rezept:
Für die Kartoffeln
1 kg Kartoffeln (Drillinge)
> waschen, Schale dran lassen, in dicke Scheiben schneiden
> auf dem Herd in Salzwasser gar kochen
> abtropfen lassen, ausdampfen lassen und dann mit dem Dressing mischen
Für die Bohnen
400 g grüne Bohnen (TK)
1000 g Wasser
1 TL Salz
> Bohnen in den Gareinsatz geben, Wasser und Salz in den Mixtopf
14 Min./Varoma (TM7:Dampfgaren)/Stufe 1
Mit eiskaltem Wasser abschrecken.
Für das Dressing:
1/2 Zwiebel in den Mixtopf geben sowie
1 Knoblauchzehe
5 Sek./Stufe 5
50 g Weißweinessig zugeben sowie
80 g Öl
15 g Senf
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL Agavendicksaft, Ahornsirup oder Honig
10 Sek./Stufe 5
2 EL Schnittlauchröllchen
1 EL Petersilie
> mit dem Spatel untermischen
Das Dressing mit den noch warmen Kartoffeln mischen
Außerdem:
8 Radieschen
> in dünne Scheiben schneiden
1 Handvoll Rucola
> waschen & trocken schleudern
Für das Hähnchen oder Hähnchenersatz
400 g Hähnchenbrustfilet
2 EL Öl
1/2 TL Salz
1/4 TL Pfeffer
> Fleisch in Stücke schneiden, mit Öl, Salz und Pfeffer mischen und kurz ruhen lassen
> in der Pfanne braten
ODER
2 Pck. Hähnchen-Ersatz
> in der Pfanne braten
Alternativ das Tofu-Geschnetzelte selber machen (dieses Rezept)
Vermischen & servieren
Kartoffeln, Bohnen und Rucola mischen, Hähnchen oder -Ersatz untermischen. Auf 4 Teller verteilen, mit den Radieschenscheiben anrichten, mit Pfeffer bestreuen und servieren.
Generell gilt:
alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen.
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