Kabanossi-Sahne-Spaghetti. ALL IN ONE.

...sehr viel feinerer Hartweizengrieß verwendet als bei Marken-Nudeln, was dazu führt, dass die Billig-Nudeln mit feinem Grieß mehr Flüssigkeit aufnehmen, schneller kleben und matschig werden können - gerade, wenn sich dabei auch noch alles dreht, wie im Thermomix. Daher sind Marken-Nudeln bei solchen Gerichten aus dem Thermomix die bessere Wahl, sie quellen nicht so schnell auf und reiben sich auch beim Drehen nicht so schnell an der Oberfläche kaputt, sie bleiben insgesamt stabiler. 

Wenn man das Gefühl hat, dass noch ganz viel Flüssigkeit im Mixtopf ist, was die Nudeln nicht aufgesaugt haben, keine Panik - die Nudeln einmal in eine Schüssel umfüllen und dann einfach noch kurz ruhen lassen. Die Soße zieht dann sehr schnell an, sodass die Soße sich um die Nudeln legt und es dann cremig wirkt, ohne, dass die Nudeln matschig oder klebrig werden.

Die besten Erfahrungen habe ich mit Dalverde (ehemals Buitoni) gemacht.

Ganz wichtig ist natürlich auch, auf die Kochzeit der Nudeln zu achten, diese ist auf der Verpackung immer angegeben. 

Man kann auch mit Discounter-Nudeln Glück haben, sollte aber ein matschiges und pampiges Ergebnis herauskommen, liegt es tatsächlich an den verwendeten Nudeln oder daran, dass man Nudeln genommen hat, die in einer viel kürzeren Kochzeit gar werden. Oder man hat Nudeln mit der falschen Kochzeit gewählt.

Das alles mal als Hintergrund-Info für euch. Jetzt aber zum Rezept:

Für 4-6 Portionen

1 Zwiebel in den Mixtopf geben 

5 Sek./Stufe 5

20 g Öl zugeben

2,5 Min./120 °C/Stufe 1

760 g heißes Wasser zugeben sowie

200 g Schlagsahne, Kochsahne oder Sojacuisine

150 g Milch oder Sojamilch

1 TL Salz

1 TL Gemüsebrühepulver

1 TL Senf

einige Umdrehungen Pfeffer aus der Mühle

5 Min/100 °C/Stufe 1

500 g Spaghetti (11 Min. Kochzeit, Marke: Dalverde) in der Mitte durchbrechen und in den Mixtopf geben

5 Min/100 °C/Linkslauf/Stufe 1 ohne Messbecher, Gareinsatz als Spritzschutz

!! Achtung:, dabei stehen bleiben, denn nach diesen 5 Min. kann es hochkochen, bevor es überkocht, Thermomix stoppen. (Dies kann beim TM31 ggf. früher sein, dann die Zeit nach hinten verlängern).

Nudeln einmal mit dem Spatel durchrühren. 

250 g kochendes Wasser zugeben sowie

150 g Kabanossi (gewürfelt) oder Veggie-Mini-Salami (gewürfelt)

> nochmal mit dem Spatel gut durchrühren

8 Min./100 °C/Linkslauf/Stufe 1 ohne Messbecher, Gareinsatz als Spritzschutz

Die Nudeln umfüllen in eine Schüssel.

Wenn es jetzt scheint, dass die Soße noch sehr flüssig ist, umrühren und einen Moment ruhen lassen, die Soße zieht noch an!

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit Kräutern oder etwas Grün von Frühlingszwiebeln bestreut servieren.

Hinweise:

Wenn ihr 500 g Nudeln durch das Loch im Deckel stecken wollt, könnt ihr das auch machen. Dann aber nach den ersten 2-3 Minuten den Deckel einmal anheben, sodass dann die Nudeln komplett in den Mixtopf rutschen, dann normal weiterkochen.

Welche Nudeln sind die richtigen?

Hierzu bitte einmal den Eingangstext lesen.

Generell gilt:

alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen. 

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