"Hollo Bollo" Pasta. Sooo gut...!!!

"Hollo" ist Sauce Hollandaise und "Bollo" ist Bolognese. Wobei die Hollandaise keine richtige Hollandaise ist, denn die könnte beim Überbacken gerinnen und den Fehler gilt es direkt mal im Vorfeld zu vermeiden. Im Chefkoch-Rezept wird Fertigsoße verwendet - kann man natürlich auch - oder man macht sie selber.

Im Grunde sind es Nudeln, die mit Bolognese-Soße vermischt werden, in eine Auflaufform kommen, Hollandaise oben drüber gegossen wird und anschließend mit Käse überbacken werden. Also das komplette Kalorien-Programm, direkt aus der Hölle. Natürlich ist es dabei auch noch richtig lecker!

Ich würde es mal als "das perfekte Teenager-Essen" deklarieren - also das, was Teenager dauerhaft essen wollen würden und nicht das, was wir Muttis uns unter gesunder Ernährung vorstellen. Aber gesunde Rezepte mit viel Gemüse gibt es hier ja auch - daher jetzt mal dieser Klopper! :-)

Ich musste Mittags direkt los zu einem Termin und hatte mich die ganze Zeit darauf gefreut, dass ich noch etwas von dieser "Hollo Bollo" Pasta essen könnte, wenn ich zurück bin. Tja nun. Was locker für 6 gute Portionen gereicht hätte, hat meine Familie zu dritt verdrückt. Ich lasse jetzt etwas Zeit vergehen, in der es wieder viel Gemüse gibt, und dann kommt dieses Gericht wieder auf meinen Essensplan! Und ich werde dann definitiv keinen Termin haben. :-)

Hier ist es für euch:

Für 6 Portionen

Für die Nudeln:

500 g kurze Nudeln

> auf dem Herd in Salzwasser bissfest kochen

Für die Bolognese:

1 Zwiebel in den Mixtopf geben sowie

1 Knoblauchzehe

1 Stück Knollensellerie oder 1 Stange Staudensellerie (oder später Selleriesalz verwenden)

2 mittelgroße Möhren

5 Sek./Stufe 5

25 g Öl zugeben

3 Min./120 °C/Stufe 1

2 Dosen stückige Tomaten à 400 g zugeben sowie

200 g Wasser

40 g Weißwein, Rotwein oder roten Traubensaft bzw. etwas Balsamico

100 g Tomatenmark

1 TL Zucker

1 TL Salz (oder Selleriesalz)

1 EL italienische Kräuter (getrocknet)

etwas Pfeffer

30 Min./Varoma (TM7: Dampfgaren)/Stufe 1 ohne Messbecher, Gareinsatz als Spritzschutz aufsetzen

Mit den Gewürzen abschmecken.

Für das Hack:

300-500 g Hackfleisch 

ODER 1-2 Pck. Veggie-Hack à 180 g 

> in der Pfanne braten, echtes Hack mit Salz und Pfeffer würzen

> zur Soße geben, untermischen

Für die Hollandaise (ohne Ei):

100 g Butter oder Margarine in den Mixtopf geben sowie

40 g Mehl 

300 g Wasser 

200 g Schlagsahne oder Sojasahne

1 EL Gemüsebrühepulver oder -paste

1 TL Zitronensaft

etwas Pfeffer

1/8-1/4 TL Kurkuma (für die Farbe)

10 Sek./Stufe 4

8 Min./100 °C/Stufe 4

Soße mit Salz und Zitronensaft abschmecken.

Außerdem:

100-150 g geriebenen Käse oder veganen Käse-Schmelz

> bereit halten

Vermischen:

Nudeln mit der Bolognese-Soße vermischen und in eine große Auflaufform geben. Die Hollandaise oben drüber geben. Käse oben drauf streuen.

Backen:

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

Ca. 20 Min. backen

Meal Prep:

Alles separat kochen und im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahren. Die Hollandaise wird im kalten Zustand etwas dicker sein, einen kleinen Schluck Milch zugeben und mit dem Schneebesen verrühren. Den Ofen aufheizen, derweil alles in die Auflaufform geben. 10 Minuten länger backen als angegeben, da alle Zutaten kalt sind. Ggf. abdecken, wenn der Käse zu dunkel wird.

Generell gilt:

alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen. 

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