Ostern kommt mit großen Schritten - und damit ist die erste Eierlikör-Saison des Jahres eröffnet! Um mal ein bißchen Abwechslung zu haben, habe ich eine Himbeer-Version gemixt. Seeeehr zu empfehlen!! :-)
Hier findet ihr 2 Rezepte, einmal klassisch mit Eiern und einmal die vegane Version als (F)Eierlikör:
Version mit Eiern:
300 g TK-Erdbeeren oder TK-Himbeeren
10 Sek./Stufe 10
5 Min./50 °C/Stufe 1
Hinweis für Himbeer-Eierlikör: Wen die Kerne später stören, der kann die Himbeersoße jetzt durch ein feines Sieb streichen und dann zurück in den Mixtopf geben. Ich habe das nicht gemacht - ich finde die Kerne nicht schlimm.
8 Eigelb (oder 4 ganze Eier, dann wird es aber dicker) zugeben sowie
340 g Kondensmilch (10 % Fett)
250 g Puderzucker
10 Sek./Stufe 5
8 Min./70 °C/Stufe 3
250 g Likör 43 (oder alkoholfrei H-Milch + Vanillesirup/Vanilleextrakt) zugeben sowie
etwas rote Lebensmittelfarbe, optional
10 Sek./Stufe 5
In heiß ausgespülte Flaschen füllen und im Kühlschrank lagern.
Ergibt ca. 1,2 Liter.
Der Eierlikör wird (mit 8 Eigelb gemacht) nicht fest, er bleibt gießfähig!
Vegane Version: Erdbeer-"(F)Eierlikör" bzw. Himbeer-"(F)Eierlikör":
300 g TK-Erdbeeren bzw. TK-Himbeeren
10 Sek./Stufe 10
5 Min./50 °C/Stufe 1
450 g Vanillepudding aus Soja, z. B. von Alpro zugeben sowie
200 g Puderzucker
250 g Likör 43
30 g Cointreau (Orangenlikör)
20 Sek./Stufe 5
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Top Rezept: Orangen-Reiniger selbst gemacht
Disclaimer: Das Nachmachen aller Rezepte geschieht auf eigene Gefahr. Ich bin weder Arzt noch Apotheker noch Kosmetikerin oder Chemielaborantin. Ich probiere Rezepte nach bestem Gewissen und teste sie vorher ausgiebig, allerdings kenne ich weder euren Hauttyp noch eure Allergien etc. Die Hausmittel bei Krankheiten ersetzen keinen Besuch beim Arzt! Bei Neugeborenen, Säuglingen und Kleinkindern die Anwendung von DIY Produkten unbedingt vorher mit dem Arzt absprechen.
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Diana (Donnerstag, 04 April 2019 13:06)
Ich bin hin und weg. Habe den Himbeer-eierlikör jetzt für Ostern gemacht und natürlich auch ein ProbierFläschchen für mich. Ich finde es auch total toll, dass der nicht ganz so dick ist. Da werden sich bestimmt noch mehr erfreuen �
Sue (Montag, 10 Februar 2020 15:22)
Hallo Amelie,
ich möchte den Eierlikör für die Erdbeer - Eierlikör- Pralinen machen, allerdings mag ich den Geschmack von Dosenmilch so überhaupt nicht, meinst du ich kann die Dosenmilch durch Sahne ersetzten oder Sahne/Milch....evt. hast du ja einen Tipp für mich.
Lieben Dank
Sue
Amelie (Montag, 10 Februar 2020 16:00)
Huhu,
ja, das kannst du machen - dann würde ich Sahne nehmen. Der wird dann dicker und nicht mehr so gießfähig sein, aber darauf kommt es bei den Pralinen ja nicht an. ;-)
Ich wünsche dir viel Spaß beim Mixen!!
LG Amelie
Bente (Montag, 09 März 2020 16:39)
Für die vegane alkoholfreie Variante, nehme ich dann 280 g Vanille Mandelmilch mit vanilleextrakt? Oder muss ich den Cointreau auch irgendwie ersetzen?
Ich würde aufgrund meiner Schwangerschaft gern vegan und alkoholfrei machen :)
LG Bente
Corinne (Mittwoch, 25 März 2020 16:53)
Hallo Amelie, muss ich die Beeren vorher auftauen oder gefroren nehmen? Vielen Dank für deine tollen Rezepte, liebe Grüße Corinne
Amelie (Mittwoch, 25 März 2020 17:15)
Huhu!
Du nimmst gefrorene. Der erste Schritt ist quasi dein Auftau-Prozess.
LG Amelie
Corinne (Donnerstag, 26 März 2020 10:09)
Dankeschön � so werde ich meine Mädels in Quarantäne ein bißchen bei Laune halten.
Martina (Donnerstag, 26 März 2020 11:12)
Hallo Amelie,
ist es möglich den Eierlikör auch mit frischen Erdbeeren herzustellen?
LG Martina
Amelie (Donnerstag, 26 März 2020 11:42)
Hallo Martina,
ja, klar, das kannst du auch - dann einfach pürieren und anschließend die Eier etc. zugeben.
LG Amelie
Martina (Donnerstag, 26 März 2020 18:54)
Vielen Dank und...bleib gesund
Siglinde (Montag, 30 März 2020 15:19)
Hallo Amelie
Habe nur gezuckerte Kondensmilch da, soll ich dann die 250 g Puderzucker weglassen?
Danke dir, LG
Siglinde
Amelie (Montag, 30 März 2020 15:43)
Hallo Siglinde,
ich glaube, dann würde ich eher auf Sahne gehen bzw. Sahne und Milch gemischt, damit es nicht zu dick wird und noch gießfähig bleibt. Ich hätte jetzt Angst, dass es trotzdem zu süß wird mit gezuckerter Kondensmilch auch wenn man den Puderzucker weglässt.
LG Amelie
Siglinde (Montag, 30 März 2020 16:02)
Danke dir, liebe Amelie �
Anja (Mittwoch, 01 April 2020 16:58)
Hallo Amelie, der Eierlikör schmeckt wirklich super lecker!! Gleich werde ich noch die Pralinen daraus machen. Da ich den Rest gerne weiter verschenken möchte, würde ich gerne wissen, wie lange er im Kühlschrank haltbar ist? Viele Grüsse Anja
Amelie (Mittwoch, 01 April 2020 17:59)
Huhu Anja,
das freut mich! So ca 4 Wochen hält er im Kühlschrank.
LG Amelie
Nadla (Samstag, 04 April 2020 10:09)
Liebe Amelie , ich mache sehr viele deiner tollen Sachen ! Ganz lieben Dank für deine tollen Ideen ! Ich habe eine Frage zum Eierlikör, den ich natürlich schon öfters in beiden Varianten gezaubert habe. Ich habe letzte Woche Eigelb eingefroren und wollte fragen , ob und wenn ja , wie ich das für den Eierlikör verarbeiten ( gefroren oder langsam im Kühlschrank aufgetaut ) kann . Ganz liebe Grüße Nadla
nadell (Samstag, 04 April 2020 10:30)
huhu ihr süßen.
wird der Likör gekocht oder besser erwärmt?
hört sich nach thermomix an, sowas hab ich ja Nu garnicht. Bitte um Hilfe falls man das erwärmen muss auf dem herd. grins
Amelie (Samstag, 04 April 2020 10:49)
Hallo zusammen!
@Nadla: ich habe noch nie mit gefrorenem Eigelb gearbeitet. Ich würde es einfach im Kühlschrank auftauen und dann wie im Rezept beschrieben zugeben.
@Nadell: Ja, das ist ein Thermomix-Rezept. Du musst erst die Erdbeeren auftauen und pürieren. Dann mit den nächsten Zutaten am besten im Wasserbad erwärmen (auf dem Herd wird es ggf. zu heiß und dann stockt das Ei) und dabei immer rühren, bis es dicklich wird. Dann Alkohol und Farbe dazu geben.
LG Amelie
nadell (Samstag, 04 April 2020 23:27)
Vielen Dank aber muss man es erwärmen? Gibt ja auch Liköre mit Ei die werden nur lange geschlagen. Würde das glatt mal probieren.wie lange wäre sowas haltbar? Würde mehr Prozent Alkohol rein tun :)
Amelie (Sonntag, 05 April 2020 09:34)
Ja du musst es erwärmen.
Kiki (Montag, 06 April 2020 10:46)
Ich bin auch dem Erdbeereierlikörrauch erliegen. Einen Teil davon verarbeite ich heute Abend auch noch zu den Pralinen weiter. Deine Rezepte sind einfach soooo toll. Nun hab ich 16 Eiweiß übrig und weiß nicht so recht, was ich damit machen kann. Hat jemand ne Idee?
Am WE kam übrigens dein Buch an und heute gibt’s die Tortellini Hawaii. Ein ganzer Tag voller mix-dich-glücklich. Irre! Toll!
Amelie (Montag, 06 April 2020 10:51)
Hallo Kiki,
hach, das freut mich aber!!
Du kannst z.B. Kokos-Makronen damit machen:
https://www.mix-dich-gluecklich.de/kokosmakronen/
Und dieses Schoko-Kuss-Dessert:
https://www.mix-dich-gluecklich.de/schokokuss-dessert/
Liebe Grüße Amelie
Lisa (Dienstag, 14 April 2020 09:51)
Ich habe über Ostern den Eierlikör nachgemixt und einen Teil zu der Erdbeer-Creme weiterverarbeitet. Die Creme finde ich super, der Eierlikör ist mir und auch meiner Familie allerdings viel zu süß, obwohl wir alle Naschkatzen sind. Nächstes mal werde ich weniger Puderzucker nehmen.
Trotzdem vielen Dank für das Rezept!
LG Lisa
Ricarda (Montag, 28 Dezember 2020 16:25)
Hallo Amelie,
wie dosierst du bei der alkoholfreien Variante die H-Milch mit dem Vanilleextrakt? Einfach 250 g Milch mit einem Schuss Vanille?
Liebe Grüße
Ricarda
Amelie (Montag, 28 Dezember 2020 18:41)
Huhu!
Ja, so würde ich es machen!
LG Amelie
Jenny (Mittwoch, 30 Dezember 2020 13:05)
Eben für‘s Silvester-Dessert gemacht. Und schwupp - weg war er. Zumindest ein großer Schluck. Toll!
Hexorella (Mittwoch, 13 Januar 2021 07:03)
Hallo Amelie,
Kann ich den Likör 43 durch eine günstigere Variante ersetzen?
Amelie (Mittwoch, 13 Januar 2021 16:29)
Hallo Hexorella,
mit Wodka oder Korn, dann würde ich aber unbedingt noch Vanille zugeben (Schote, Zucker, Paste...), um möglichst nah ans Ergebnis zu kommen.
LG Amelie
Frauke (Donnerstag, 18 März 2021 15:34)
Hallo Amelie,
leider gibt es die Gelfarben von Wilton aktuell nicht bei Amazon- hast du eine genauso gute Alternative für mich???
LG, Frauke
Petra (Donnerstag, 25 März 2021 22:01)
Hallo Amelie,
nimmst Du den richtigen Pudding von Alpro, oder den Alpro Soya Vanille Yoghurt? Möchte den Likör gerne für Ostern machen. Finde es toll zum verschenken und freu mich auch schon auf ein Fläschchen für mich :-)
Liebe Grüße Petra
Sina (Samstag, 27 März 2021 21:50)
Mit Erdbeeren gemacht. Boah, oberlecker! Mehr Worte braucht es nicht.
Amelie (Dienstag, 06 April 2021 11:01)
Hallo Petra,
Pudding - wenn ich Joghurt genommen hätte, hätte ich Joghurt geschrieben. ;-)
LG Amelie
Claudi (Samstag, 01 Mai 2021 13:31)
Hallöchen,
Ich habe gerade den alkoholfreien Eierlikör mit 4 Eiern gemacht und er ist sehr flüssig. Wie bekomme ich den noch etwas fester? Ich möchte nämlich den Aufstrich daraus machen.
Lg
Amelie (Sonntag, 02 Mai 2021 12:45)
Hallo Claudi,
ist der schon abgekühlt? Eigentlich ist der dickflüssig, sobald der richtig kalt ist.
LG Amelie
Sina (Sonntag, 20 März 2022 17:38)
Hallo! Das hört sich so lecker an! Wir wollen den Likör für die Pralinen machen und da unser Schatz immer gerne mitisst— wie lange hält sich die alkoholfreie Version denn? Viele Grüße
Ulrike (Dienstag, 29 März 2022 19:56)
Hallo, ich reagiere allergisch auf Soja, kann ich auch ganz normalen Pudding nehmen?
Amelie (Dienstag, 29 März 2022 20:11)
Kannst du auch!
Maike (Donnerstag, 31 März 2022 16:15)
Soooo lecker! Wird zu Ostern verschenkt. Ich habe ganze Eier genommen und da ich leider auch keine Kondensmilch mag, diese durch 250 g Sahne (9% Fett) und 90g Milch ersetzt. Ich find es so perfekt! Vielen Dank!!!
Tamara (Montag, 04 April 2022 21:19)
Hallo! Wie lange ist denn der Likör haltbar? :)
Amelie (Mittwoch, 06 April 2022 11:40)
Hallo Tamara,
im Kühlschrank bis zu 4 Wochen. Wenn du ihn auf Vorrat machen willst und richtig sauber gearbeitet hast und er verschlossen und dunkel gelagert wird sicherlich auch mehrere Monate.
LG Amelie
Annemarie (Donnerstag, 07 April 2022 12:41)
Wow!
So super super lecker! Ich habe gerade eine Probe Charge gemacht. Alkoholfrei mit einer ganzen Vanilleschote. Einfach mega lecker! Beim nächsten mal würde ich vielleicht nur 200g Puderzucker nehmen aber sonst Top!
Wird zu Ostern verschenkt! Danke für das Rezept �
Sabine (Montag, 11 April 2022 20:50)
Guten Abend Amelie,habe ne frage und zwar kann ich den Eierlikör auch mit Mango machen oder eher nicht. Danke
Amelie (Montag, 11 April 2022 23:51)
Huhu!
Ja, das geht bestimmt.
LG Amelie
Sina (Donnerstag, 14 April 2022 07:50)
Hallo! Wie lange ist denn die alkoholfreie Version haltbar? (Für Pralinen gedacht)
Dani (Donnerstag, 14 April 2022 16:39)
Sehr lecker aber auch sehr süß ��kann ich den noch irgendwie verlängern mit Milch …. Lg �
Kerstin (Samstag, 16 April 2022 21:21)
Der Himbeer Eierlikör, was soll ich sagen, ein TRAUM!!!!
Danke für das tolle Rezept. Schöne Osterfeiertage!
Amelie (Dienstag, 19 April 2022 12:30)
Hallo Dani,
wenn du Milch zugibst, musst du ihn einfach rechtzeitig aufbrauchen wegen der Haltbarkeit.
LG Amelie
Caro (Freitag, 06 Mai 2022 08:17)
Hallo Amelie, gibt es eine Möglichkeit, den Likör mit ganzen Eiern zu machen, ihn aber trotzdem gießfähig zu machen? Vielen Dank und viele Grüße, Caro
Amelie (Freitag, 06 Mai 2022 17:12)
Hallo Caro,
wenn du ihn streckst mit mehr Kondensmilch, dann weiß ich nicht, ob am Ende die Geschmacks-Verhältnisse noch stimmen. Ich habe das nur so wie oben angegeben ausprobiert, daher kann ich da jetzt leider gar nicht so viel zu sagen. Tut mir leid!
LG Amelie
Anni (Dienstag, 13 Dezember 2022 21:48)
Hallo!
Kann ich anstatt Kondensmilch auch einfach 3,5 % Milch nehmen?
Da ich ganze Eier verwende,dürfte er dadurch ja auch flüssiger sein am Ende.
Amelie (Mittwoch, 14 Dezember 2022 08:40)
Hallo Anni,
habe ich auf die Weise noch nicht probiert - aber das sollte machbar sein.
LG Amelie
Linda (Montag, 20 März 2023 08:44)
Hallo Amelie,
ich möchte die Erdbeer Creme machen :)
Bei der alkoholfreien/eierfreien Version reicht es den Likör 43 mit Milch zu ersetzen (250g) oder muss auch den Orangenlikör (insgesamt 280g) ersetzen?
Bei mir muss es nicht vegan sein, möchte aber die Eier ersetzen. Kann ich den Vanille Pudding auch selbst kochen bzw. auch nicht veganen Vanille Pudding im Supermarkt kaufen?
Lieben Dank dir!!
Herzliche Grüße Linda
Amelie (Montag, 20 März 2023 11:40)
Hallo Linda,
in der veganen/eifreien Version brauchst du Pudding, weil du sonst keine dickliche Flüssigkeit hinkriegst. Den kannst du auch selber kochen oder eben Vanillepudding aus dem Supermarkt nehmen. In der veganen alkoholfreien Version würde ich dann ggf. Rumaroma zugeben - ist zwar etwas anderes als Orangenlikör, aber dann wäre es etwas Likörartiger und nicht wie eine Himbeer- oder Erdbeer-Vanillesoße.
LG Amelie
Hanna (Montag, 18 Dezember 2023 21:39)
Hallo liebe Amelie!
Ich möchte den Eierlikör zu Weihnachten machen und überlege num Glitzerpulver hinzuzufügen. Meinst du das geht oder hast du es schonmal getestet?
Vielen Dank für deine tolle Arbeit hier!
Amelie (Montag, 18 Dezember 2023 21:50)
Huhu!
Hab ich selbst nicht ausprobiert, aber warum nicht?
LG Amelie
Nicole (Montag, 11 März 2024 20:59)
Hallo Amelie,
wie lange ist den die alkoholfreie Variante mit Ei haltbar? Vielen lieben Dank und viele Grüße, Nicole
Amelie (Montag, 11 März 2024 21:24)
Huhu!
Der ist zum Sofort-Trinken gedacht, vielleicht dann noch bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank, dann würde ich ihn aber austrinken.
LG Amelie