Mangold hat in Deutschland erst im Sommer Saison - aber meine Gemüsekiste mit gerettetem Gemüse brachte mir die Woche wieder Bio-Mangold aus Italien. Da ich die angebratene Version sehr mag, hab ich den Mangold dieses Mal in einer cremigen Gnocchi-Pfanne verarbeitet. Kein Gemecker der Familie, alle fanden es lecker!
Dieses Gericht ist echtes Wohlfühlessen: zart gebratener Mangold, Gnocchi aus dem Airfryer und eine herrlich cremige Soße mit getrockneten Tomaten.
Perfekt für ein schnelles, unkompliziertes Abendessen und ideal, um saisonales Gemüse lecker in Szene zu setzen. Ob mit Sahne oder pflanzlicher Alternative – dieses Rezept ist einfach und gelingt und bringt richtig viel Geschmack auf den Teller!
Hier kommt das Rezept für alle, die jetzt schon Mangold haben - oder schon vorausschauend für die Sommersaison!
4-6 Portionen
Gnocchi:
2 Pck. Gnocchi
> mit etwas Öl besprühen
> im Airfryer bei 200 °C für ca. 15 Min. garen, zwischendurch schütteln
Alternativ nach Packungsanweisung garen
Mangold:
600 g Mangold
> waschen, Blatt vom Stiel schneiden, separat lassen
> Stiele in Würfel schneiden, Blätter klein schneiden
> Stiele in der Pfanne in Öl braten, bis sie gebräunt und gar sind, dann die Blätter zugeben und zusammenfallen lassen.
Soße:
40 g getrocknete Tomaten in Öl (abgetropft)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
5 Sek./Stufe 5
25 g Öl zugeben
2,5 Min./120 °C/Stufe 1
200 g Sahne oder Sojacuisine zugeben sowie
200 g Milch oder Sojamilch
15 g Speisestärke
1 TL ital. Kräuter
1 TL Gemüsebrühepaste
8 Min./90 °C/Stufe 4
Vermischen & servieren:
Gnocchi und Soße zum Mangold in die Pfanne geben, kurz aufkochen lassen, vermischen, abschmecken und servieren.
Generell gilt:
alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen.
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