Diese gefüllten Cheeseburger Brötchen wollte ich schon immer mal machen. Die Idee habe ich mir nicht ausgedacht - ich habe sie aber immer nur mit Fertig-Teig von Knack und Back gesehen - und das geht bei mir gar nicht. Von Knack und Back-Brötchen bekomme ich - ohne Witz - Herzrasen. Daher gibt es diese Brötchen hier bei mir jetzt mit selbst gemachtem Teig!
Ich dachte eigentlich, dass ich den Kindern mit diesen Cheeseburger-Brötchen den ersten Schultag nach den Zeugnisferien versüße - aber wir haben noch einen Tag länger Ferien. Aufgrund der Wetterlage und Glattesis fällt in vielen Landkreise hier bei uns mal wieder die Schule aus.
Daher gab es sie dann gestern direkt - für den Mann und mich in der Veggie-Version - für die Kinder in der Version mit Hack.
Nichtsdestotrotz sind diese gefüllten Brötchen perfekt für die Lunchbox, wenn die Kinder einmal Cheeseburger mit in die Schule haben wollen. Dadurch, dass alles komplett mit Teig umhüllt ist, fliegt in der Brotdose nicht alles durcheinander!
Hier kommt das Rezept für euch:
Für den Teig:
150 g Milch oder Sojamilch in den Mixtopf geben sowie
1/2 Würfel Hefe
15 g Zucker
3 Min/37 °C/Stufe 1
1 TL Salz zugeben sowie
35 g Butter oder Margarine
1 Eigelb, optional
280 g Mehl Type 405, 550 oder 630
3 Min/Teigstufe
Der Teig soll fluffig, aber nicht zu klebrig sein. Ggf. etwas mehr Mehl zugeben. Aus dem Mixtopf in eine Schüssel füllen und mit Deckel ca. 1 Stunde gehen lassen.
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Für die Füllung:
Regulär mit echtem Fleisch:
500 g Hackfleisch
> mit Salz und Pfeffer würzen
> mit den Händen verkneten
> 8 Frikadellen daraus formen
In der Pfanne in Öl durchbraten
ODER vegetarisch mit Hack-Ersatz:
60 g trockenes Baguette oder Brötchen (ca. 3-4 Tage alt) in Stücken
15 Sek./Stufe 7
30 g Wasser zugeben
15 Sek./Stufe 2
240 g Veggie-Hack (getestet habe ich das braune vegane Mühlenhack von Rügenwalder)
1,5 TL Paprikapulver edelsüß
1,5 TL Senf
1,5 TL ital. Kräuter
20 Sek./Stufe 4
Aus der Masse 8 Frikadellen formen und in der Pfanne braten.
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Für die schnelle Burgersoße:
4 EL Ketchup in eine Schüssel geben sowie
3 EL Mayonnaise oder vegane Salatcreme
1 EL Senf
> vermischen
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Außerdem:
8 kleine Cornichons
> halbieren
4 Cocktailtomaten
> in Scheiben schneiden
1 kleine rote Zwiebel
> in Halbringe schneiden
8 Scheiben Scheiblettenkäse oder veganen Käse-Ersatz
> bereit halten
1 Eiweiß oder Sojamilch
> bereit halten
etwas Sesam
> bereit halten
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Zusammenbau:
Den Teig in 8 Teile teilen und einzeln zu kleinen runden Ballen formen.
Jeden Teigling nacheinander rund ausrollen.
1 EL Burgersoße in die Mitte geben, darauf Gewürzgurken, Tomaten und Zwiebeln, dann eine Scheibe Käse, zum Schluss je eine Frikadelle drauf legen.
Den Teig über der Frikadelle rundum verschließen und zusammendrücken, sodass er vollständig geschlossen ist.
Mit der zugedrückten Seite nach unten auf ein Backblech mit Backpapier legen.
Die Brötchen mit Eiweiß bzw. Sojamilch bestreichen und mit Sesam bestreuen.
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Backen:
Bei 200 °C Ober-/Unterhitze für 15-20 Min. backen.
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Servieren:
Sofort servieren oder abkühlen lassen und als Snack in die Lunchbox geben.
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Tipp:
Du kannst auch die Veggie-Frikadellen nach diesem Rezept (hier klicken) machen, du solltest aus der Masse aber besser 10 Stück machen, sonst ist es im Brötchen ggf. zu massiv
Generell gilt:
alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen.
Rezept speichern:
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Siehe Button "Rezept drucken" im Menü in der App oder "Seite drucken" in der Fußzeile vom Blog (Seitenauswahl und gewünschte Skalierung beachten!)
Sonstiges:
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Sabine (Mittwoch, 04 Februar 2026 08:20)
Guten Morgen, das Rezept kommt genau richtig und wird gleich für morgen umgesetzt. Vielen Dank für Deine Mühe - ich bin ein großer Fan Deiner Rezepte!!
Ines (Mittwoch, 04 Februar 2026 11:08)
Hallo Amelie, so super, dass dieses Rezept kommt! Meinst du, man könnte das Hackfleisch auch roh im Teig garen lassen? LG
frauke (Mittwoch, 04 Februar 2026 11:09)
Was für ein "Wasser im Mund zusammenlaufen Rezept"....
das wird auf jeden Fall ausprobiert - Daaanke dafür!!!
Amelie (Mittwoch, 04 Februar 2026 12:20)
Danke für euer Feedback!
Nein, rohes Hack geht nicht, es wird durch den Teig innen nicht heiß genug - zudem verliert echtes Hack Wasser und Fett was dann die Brötchenhülle beeinflusst.
Vera (Mittwoch, 04 Februar 2026 13:08)
Oh, das klingt super lecker.
Vielen Dank Amelie, werde ich bald testen.
Liebe Grüße
Mirakulixa (Mittwoch, 04 Februar 2026 14:22)
Eine tolle Idee! Cheeseburger gehen hier immer und Brötchen sind beliebter als Wraps. Das probiere ich für die Brotdose aus, die mein Sohn sonst oft verschmäht. Danke!
Nelli (Mittwoch, 04 Februar 2026 16:11)
Coole Idee
Und dass nichts rausfällt gefällt mir super. �
Noch mehr gefällt mir, wenn der Teig nicht als Fertigmischung daher kommt. Vielen Dank liebe Amelie ❣️
Viviana (Donnerstag, 05 Februar 2026 20:30)
Hier lieben es alle. Sogar unsere superkritische fünfjährige liebt es und kann toll helfen, was sie umso mehr liebt, vielen Dank. Wir machen es heute schon zum zweiten Mal und das Rezept kam gestern erst raus.
Amelie (Donnerstag, 05 Februar 2026 21:14)
Oh wow - das ist ja toll!!! Das freut mich ganz besonders! :-)
Mirakulixa (Donnerstag, 05 Februar 2026 23:44)
Liebe Amelie, nimmst du Scheibletten weil sie besser schmelzen als anderer Käse? Ich mag anderen Käse lieber, der müsste doch auch schmelzen, wenn man nicht zu dicke Scheiben hat?
Anja (Freitag, 06 Februar 2026 06:30)
Wow, dieses Rezept ist einfach toll. Ich habe die vegane Variante gemacht und dafür beyond meat patties genommen. Nur angebraten und dann ein Viertel vom Patty pro Brötchen. Musste das Rezept gestern zweimal machen weil es so gut ankam. Sind auch am nächsten Tag noch schön fluffig. �
Amelie (Freitag, 06 Februar 2026 09:26)
@Mirakulixa: Wenn du anderen Käse nimmst, mussst du aufpassen, dass der Teig an der Stelle nicht reißt, wenn du den Teig oben zusammendrückst. Scheiblettenkäse ist ja so weich, dass er sich der Form einfach anpasst. Oder geriebenen Käse nehmen.
@Anja: oh ja, mit Beyond Meat kann ich mir das auch sehr gut vorstellen!!
Anita (Montag, 09 Februar 2026 09:53)
Hallo,
bereitest du die Burger, wenn du sie als Schuljause verwenden willst, am Vorabend zu? Und wenn ja- kommen sie dann über Nacht in den Kühlschrank?
Meine Kinder müssen um 6:30 zum Bus gehen- da ist es unwahrscheinlich, dass ich (Morgenmuffel) es schaffe die Burger in der Früh zuzubereiten.
Amelie (Montag, 09 Februar 2026 10:15)
Hallo Anita,
ja, über Nacht in den Kühlschrank, abgekühlt und luftdicht verpackt.
Liebe Grüße Amelie
Gudrun (Montag, 23 Februar 2026 14:11)
Wow, damit habe ich mir ein Eigentor geschossen � ich soll diese mega leckeren Brötchen jetzt mindestens 1xWoche machen.
Die waren wirklich lecker. Ich haben die Freitag Nachmittag gebacken und das letzte wurde am Montag mittag gegessen, gelagert im Kühlschrank sind die wirklich sehr gut haltbar! Danke für die tollen Rezepte!
Amelie (Montag, 23 Februar 2026 14:53)
Das freut mich sehr!!! :-)
Lisa (Donnerstag, 28 Mai 2026 22:58)
Die Burger stehen bei mir auf der To-do-Liste. Hack geht bei uns immer, in jeder Version. Liebe Amelie, vielen Dank für deine immer wieder kreativen Rezepte, die schon sehr viel nachgekocht, -gebacken oder sonst wie gezaubert wurden. Jetzt geht es wieder an deine Eis Rezepte!!! �
Amelie (Freitag, 29 Mai 2026)
Das freut mich sehr!! :-)