Zwischendurch muss es auch bei uns mal ein Burger sein. So geschehen am Freitag - da habe ich uns einen Falafel-Burger gemacht. Normalerweise mache ich die Falafel ja im Backofen, aber da in diesem Fall dort die Kartoffeln vor sich hin garten, habe ich sie diesmal in der Pfanne frittiert. Wer will, kann die Burger-Brötchen selbst machen, ein Rezept dazu habe ich unten verlinkt!
Lasst es euch schmecken!
Für die würzigen Ofenkartoffeln:
1,3 kg festkochende Kartoffeln (z.B. Linda) schälen und in mundgerechte Stücke würfeln, in eine Schüssel geben.
10 g dieser Gewürzmischung in den Mixtopf geben sowie
20 g Öl
40 g Wasser
> 10 Sek./Stufe 2,5
Gewürzöl mit den Kartoffeln vermischen, auf ein gefettetes Backblech geben und ca. 30 Min. bei 200 °C Ober-/Unterhitze backen.
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Für 4-6 Falafel-Patties:
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
5 Sek / Stufe 5
1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht ca. 265 g) zugeben sowie
3 EL Petersilie, TK oder frisch
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Kurkuma
1/2 TL Paprikapulver edelsüß
1/4 TL Salz
etwas Pfeffer
100 g Mehl Type 405
1 TL Backpulver
2 TL Ajvar (mild oder pikant)
20 Sek. / Stufe 6
Öl in eine Pfanne geben, bis der Boden ca. 1/2 cm bedeckt ist. Erhitzen, bis Blasen an einem Holzstäbchen hochsteigen.
Die klebrige Pattie-Masse nun nacheinander als Haufen in die Pfanne setzen und platt drücken. Wenn die eine Seite schön gebräunt und knusprig ist, wenden. Ich habe 4 Patties draus gemacht, es gehen aber auch 6 Patties, die etwas kleiner und dünner werden.
Für die Tahinsoße:
100 g Tahin (z.B. selbst gemacht nach diesem Rezept)
40 g Zitronensaft
10 g Sojasoße
15 g Ahornsirup oder Honig
30 g Wasser
10 Sek./Stufe 3
Burger zusammenbauen:
4-6 Burger Buns (z.B. selbst gemacht nach diesem Rezept) aufschneiden und mit >Salat
>Zwiebel
>Tomate
>Tahinsoße
> Falafel-Patty belegen. Wer mag, gibt auch noch etwas
> Tzatziki dazu.
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Disclaimer: Das Nachmachen aller Rezepte geschieht auf eigene Gefahr. Ich bin weder Arzt noch Apotheker noch Kosmetikerin oder Chemielaborantin. Ich probiere Rezepte nach bestem Gewissen und teste sie vorher ausgiebig, allerdings kenne ich weder euren Hauttyp noch eure Allergien etc. Die Hausmittel bei Krankheiten ersetzen keinen Besuch beim Arzt! Bei Neugeborenen, Säuglingen und Kleinkindern die Anwendung von DIY Produkten unbedingt vorher mit dem Arzt absprechen.
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Manuela (Sonntag, 08 März 2020 08:47)
Sollen die Kichererbsen mit Flüssigkeit oder abgetropft dazu?
Amelie (Sonntag, 08 März 2020 09:17)
Huhu!
Abgetropft!
LG Amelie
Steffi (Sonntag, 08 März 2020 10:17)
Guten Morgen ☀️� tolles Rezept! Danke dafür!
Welchen Sesam nimmst du für die Tahinsoße? Wenn ich es anschauen will, kommt leider nichts. Schönen Sonntag und vielen Dank für deine Mühe & tolle Arbeit Amelie �
Viele Grüße Steffi
Amelie (Sonntag, 08 März 2020 12:12)
Hallo Steffi,
es ist weißer, geschälter Sesam, den ich nehmen. Der Link ist jetzt aktualisiert - Amazon hat da etwas geändert, daher führte der Link ins Leere. Nun ist es aber korrigiert, daher danke für den Hinweis!
LG Amelie
Cristina :-) (Dienstag, 10 März 2020 09:04)
Hallo Amelie,
wir lieben Falafel - ob warm oder kalt!
Wie würdest du es im Ofen zubereiten? Geht das überhaupt bei Patties?
Herzliche Grüße
Cristina :-)
Amelie (Dienstag, 10 März 2020 09:09)
Hallo Cristina,
für Ofen-Falafel nehme ich immer dieses Rezept und die kannst du auch größer machen:
https://www.mix-dich-gluecklich.de/falafel-backofen/
Bei diesen hier, die frittiert werden, habe ich Mehl Type 405 genommen, weil es durch das enthaltene Gluten im Mehl besser bindet und ich Angst hatte, dass sie mir mit Kichererbsenmehl beim Braten auseinander fallen.
Liebe Grüße Amelie
Corinna (Dienstag, 17 März 2020 19:58)
Vielen Dank für das tolle Rezept. Ich gebe zu, dass ich nicht sicher war, ob das alles nicht zu aufwändig ist. Aber während die Kartoffeln backen, sind die Patties bequem zu machen. Dann kann sich jeder seinen Burger selbst zusammenbauen und alle sind froh!
Vildan (Samstag, 20 Februar 2021 08:05)
Hallo Amelie
Könnte man statt der Kichererbsen auch Kidneybohnen nehmen?
Danke für deine Antwort.
Liebe Grüße
Amelie (Montag, 22 Februar 2021 08:22)
Hallo Vildan,
ja, das kannst du auch.
LG Amelie
Rebecca (Samstag, 06 November 2021 23:03)
Die Falafelburger sind so leicht zu machen und ich find sie richtig lecker!
Martina K. (Donnerstag, 13 Oktober 2022 13:14)
Lassen sich die Burger auch auf dem Grill zubereiten?
Amelie (Donnerstag, 13 Oktober 2022 13:21)
Huhu!
Kann ich leider nicht sagen, habe ich nicht ausprobiert.
LG Amelie
Martina K. (Donnerstag, 13 Oktober 2022 22:17)
Danke für Deine schnelle Antwort. Dann werd ich das bald mal ausprobieren
Natalie (Montag, 12 Dezember 2022 14:41)
Hallo Amelie,
ich würde die Falafel gerne nach deinem Rezept https://www.mix-dich-gluecklich.de/falafel-backofen/ im Backofen machen, allerdings etwas größer, als Burger. Weißt du, wieviele Burger man daraus ca. bekommt?
Und kann ich sie mittags schon aufs Blech legen und zum Abendessen in den Ofen schieben oder werden sie dann trocken? Und was ist mit den Ofenkartoffeln? Kann ich die schon mittags aufs Blech legen und dann abends backen?
Ich freue mich auf deine Antwort,
liebe Grüße,
Natalie
Amelie (Montag, 12 Dezember 2022 15:56)
Hallo Natalie,
aus den Ofen-Falafel bekommst du auch ungefähr 4-6 Stück heraus. Ich fürchte, dass die Oberfläche antrocknet - du müsstest sie mit Frischhaltefolie vollständig und luftdicht abdecken - allerdings klebt dann vielleicht auch ein Teil wieder dran, wenn du die Folie abziehst. Ich würde sonst die Masse vorbereiten und auf die Masse direkt eine Folie legen. Wenn da dann was dran kleben bleibt, wäre es nicht so schlimm, weil du es ja eh noch formen willst.
Ofenkartoffeln würde ich auch alles vorbereiten und mit Öl benetzen und auch in einer Schüssel mit Deckel lassen und erst kurz vor dem Backen in den Ofen schieben.
LG Amelie
Natalie (Donnerstag, 15 Dezember 2022 21:04)
Vielen lieben Dank für deine ausführliche Antwort!!